2:30’’ 现在在东京订餐厅要慎重考虑预算
4:35’’ 在日本食评网站Tabelog上,有些餐厅现在的人均甚至高达7w日元左右
6:05’’ 所以这些餐厅为什么越来越贵了呢?
10:00’’ 日本餐厅面临的资本和市场诱惑
10:40’’ 从前筑地市场的平价店铺现在也涨价了不少,目标是游客
14:10’’ 某方面来说,起码对于部分经营者,这样的涨价是成功的
19:40’’ 日本foodie对于性价比高的餐厅还是比较买账的
22:30’’ 某些米其林三星,真是严重的货不对板
23’ 好不容易去寿司之神吃一次饭,结果是他儿子的徒弟给捏的?
28:25’’ 所以我们应该怎么避免踩坑呢?
33:10’’ 东京价格比较合理、味道也不错的餐厅推荐
* 本期提到的餐厅:
と村(东京)
フルタ(东京)
くすのき(东京)
初音鮨(东京)
高はし(东京)
長谷川稔(东京)
東麻布 天本(东京)
日本料理 晴山(东京)
木山(京都)
麻布 幸村(东京)
すきやばし 次郎(东京)
きよ田(东京)
神楽坂 阿部(东京)
多仁本(东京)
赤坂 詠月(东京)
麻布十番 ふくだ(东京)
鮨 猪股(埼玉县)
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这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。
这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。
食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。