虽然有点迟到,但对于Tabelog评选出的2019榜单,我们有些话要说。一言以蔽之,日本人在全国100万家餐厅里选出了618家最优秀的,这些餐厅就是最值得吃的吗?
* 本期提到的餐厅:
Bon.nu(东京)
たかむら(秋田)
瓢亭(京都)
Sugalabo(东京)
CHIUnE(东京)
東麻布天本(东京)
すし喜邑(东京)
Quintessence(东京)
L’Effervescence(东京)
にくの匠 三芳(京都)
本湖月(大阪)
銀座 しのはら(东京)
山崎(东京)
松川(东京)
Ca Sento(神户)
すし処 めくみ(石川)
鮨 さかい(福冈)
一幸(北海道)
天寿し 京町店(福冈)
旬席 鈴江(京都)
にい留(名古屋)
くすのき(东京)
紀茂登(东京)
日本橋蛎殻町 すぎた(东京)
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这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。
这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。
食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。