春节的长假期很多人可能会去日本,冬天也可能是日本高级食材最丰富的季节。虽然因为偷懒剪得晚了一点... 但仍然也希望此期内容对冬天去日本吃什么有参考意义。
2:10’’ 如果只选一个季节去日本,那我们推荐冬天
3:30’’ 冬天的螃蟹当然是第一选择
4:40’’ 日本螃蟹的产地和品类
9:20’’ 最好的螃蟹是...?
11:40’’ 吃间人蟹最稳妥的季节是...?
13:10’’ 除了螃蟹之外,冬天的河豚也正当季
14:30’’ 一大堆河豚料理专门店的推荐
15:30’’ 预算有限,选天然的还是选养殖的?
16:20’’ 有人不爱白子吗?!
19:10’’ 金枪鱼虽然全年都能吃到,可是冬天的金枪鱼呀还是不一样
20’ 金枪鱼是一个很微妙的食材
23:15’’ 鰤、鰆、鱵、墨烏賊
25:50’’ 冬天的蔬菜:海老芋、大根、蕪菁、
29’ 冬天的锅物
33’ 这些食材如果想一次都吃到,由钱包做出的选择
* 本期提到的餐厅:
緒方(京都)
川喜 (福井県)
和味の宿 角上楼(爱知県)
洋洋閣(佐賀県唐津市)
浪花壽司(山口県下関市)
臼杵ふぐ 山田屋 西麻布(東京)
すし佐竹(東京)
寿司一(青森)
きよ田(東京)
ふぐ 牧野(東京)
割烹 やました(京都)
——
这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。
这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。
食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。