食见7:初识京都,初食京都食见

食见7:初识京都,初食京都

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我们来到了京都!


3:45'' 初食京都,先选一类京都可能做得更好的餐厅

8:20’’ 京都的面百花齐放

11:20’’ 京都的亲子丼

13:35’’ 京都的豆腐真是好,不过也不用特地去吃

16:30’’ 京都人爱吃牛肉,有一家从头到尾都在吃牛肉的餐厅值得推荐

25:20’’ 这家餐厅的很多食材都不认识,甚至是主厨自己从山上采的

32:25’’ 出汁在日料中很是重要,在这家店里可以直接接触


本期播客中提到的餐厅包括但不限于:(均在京都)

萬屋 (よろずや)

天下一品拉麵 

南禅寺 順正

にくの匠 三芳

草喰 なかひがし

木山 (キヤマ)

瓢亭 別館

三嶋亭、モリタ屋

西陣 鳥岩楼 


本期播客中提到的视频:《料理仙姬》第9集、第10集

* 本期播客中提到的书:《怀石入门》



——


这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。


这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。


食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。

展开Show Notes
02:37 是录音里的猫咪声吗?
Sidney_euiC
Sidney_euiC
2024.6.23
一边聊天一边打字,是在打什么字呀?很好奇
mushishi
mushishi
2023.12.04
重去日本前发现了宝藏!
南蛮虾
南蛮虾
2023.8.27
常听常新
Moooom
Moooom
2023.3.10
下个月要去京都吃几天,提前做点功课
有意思,可惜没机会去