这是餐谋局的第三期播客,我们聚焦餐饮品类,提供一手洞察,与你漫谈餐饮。
中国自古以来就有食用素肉的传统,素食构成了中餐不可或缺的重要一面。但当植物肉的浪潮来袭,它也许会重塑我们吃肉的方式。而在那之前,植物肉距离真正大规模走上中国人餐桌,也许还有不小的距离。
本期就来聊聊植物肉:植物肉在中国市场的机会在哪里?中餐是否是植物肉在技术和文化上的终极考验?餐饮老板们为什么不愿意使用植物肉?
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02:49 吃肉太少的中国人,都是半个素食主义者
04:09 素食者的辛酸:坦诚吃素像出柜?吃素十年不敢言
07:12 植物肉:你看我还有机会吗?
13:45 技术分析:为何植物肉依然不像肉?
23:19 中国人,全世界最懂肉的食客
30:59 策略分析:植物肉为何主攻ToB市场?
34:45 餐饮老板的算盘:每一道餐厅新品背后,都有九九八十一关
39:31 餐饮连锁化的基础是供应链的优化
45:44 想要推广植物肉,首先要让大家买得到
主播|讲姨、蔡志
编辑|小虎
音乐|OurMusicBox - Light Hearted Moment