食品安全问题,为何频频发生在网红店?餐谋局

食品安全问题,为何频频发生在网红店?

65分钟 ·
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评论数23

民以食为天。撇开色香味,安全,是食品的底线,也是关乎健康、生命安全的重要防线。

从2008年的“三鹿”事件,到近年问题频发的“网红店”——使用过期食材、后厨脏乱、食材掉地又回锅......似乎安全二字,在利益面前,不值一文。


但事实上,对于餐饮从业者来说,食品安全一旦出问题,会对品牌造成不可逆转的伤害。

这期内容,我们会从餐饮从业者的角度分析——为何食品安全问题屡见不鲜?餐饮企业到底如何管控食品安全?而面对眼花缭乱的就餐选择,消费者应该如何选择安全的餐厅?在遇到食安问题时,又有哪些“反套路”的技巧维护自身权益?


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本期你将听到——


02:40 食品安全问题会对餐饮品牌造成不可逆转的伤害


08:00 聚焦于餐饮门店的安全管理机制


10:28 从开店者的视角告诉你如何保证门店的食品安全


14:50 何为标签产品


17:25 需要专业检疫机构检疫的产品及过往经验


19:01 何为循环周期


25:00 做好人员管理,“相对公平”与“绝对激励”,让员工有主人翁意识


36:34 连锁品牌的食品安全管理难点


51:23 当下已经是一个社会化餐饮的时代


56:45 消费者如何选择更安全的餐厅


56:06 不要让出现问题的食品离开你的视线



主播|讲姨、蔡志

编辑|小虎

制作|卓成、讲姨

音乐|OurMusicBox - Light Hearted Moment



展开Show Notes
HD946954o
HD946954o
2022.4.05
感觉没讲到太多改善食品安全的建议和给消费者的建议,希望能有更多的实用性建议
44:27 男主播表达真差
远之王
远之王
2021.11.21
01:01:44 01:02:58 ???反向告诉消费者要注意留证
讲姨
:
对,留证对于维权至关重要
20:47 这期基本就是在给男主播的公司打广告么,说了这么多规定制度,但是你考核门店的指标不变篡改保质期的行为还是会发生,和你有什么处罚措施有什么用?!避重就轻
KitKatL
KitKatL
2022.5.08
女主播感觉是武汉或者湖南口音?
小芽🌱
小芽🌱
2021.12.17
想知道蔡志的餐饮集团,可以偷偷告诉我吗哈哈哈
七个梦
七个梦
2021.11.08
31:30 🎣我们同事也有喜欢钓鱼的
蔡志
:
约起来,天下钓友一家亲。
叉尾
叉尾
2021.11.08
哇 好喜欢这期👾飞评论区劝对这个话题感兴趣的朋友们不要被干货量吓跑哇,好听的!
蔡志
:
蟹蟹您。
子其勉之
子其勉之
2021.11.08
有干货👍
蔡志
:
爱听就多来听听哈哈哈
29:31 主题升华了#_#
蔡志
:
飘了一下下~格局放大
终于更新啦
蔡志
:
(终于更新了
captainmiaoo
captainmiaoo
2021.11.08
来了
蔡志
:
沙发🛋️!
七个梦
七个梦
2021.11.08
06:20 变量太多,难
蔡志
:
办法总比困难多,大家继续努力。
叉尾
叉尾
2021.11.08
31:26 这里是有一次空气甩竿吗hhh
蔡志
:
(🙄