季节限定:云南人给外地人的吃菌儿指南 | 禁止拉扯 02禁止拉扯 NO BULLSH*T

季节限定:云南人给外地人的吃菌儿指南 | 禁止拉扯 02

40分钟 ·
播放数2744
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评论数75

在这个适宜吃菌的季节,Cher 化身云南家乡宝,联合诸位云南网友激情输出以及吃菌指南,旨在让大家吃得开心、放心、不中毒!


本集节目,你将听到:

- 菌子中毒不好玩,严肃对待保生命,以及菌子中毒的类型

- 从科学和感官的角度阐述菌子到底有多好吃

- 野生菌的种类和鄙视链

- 菌子汤锅的流行是道德沦丧

- 各种不同野生菌类的做法

- 外地人赴滇吃菌该去何处

- 外地人赴滇买菌去何处

- 不能赴滇的外地人在外地去哪里吃正宗菌子

- 来自菌子之神的福利

......


感谢这几位网友接受我的远程采访,并贡献出自己关于菌子的看法:

@Unofficialcarus

@给Niko杯咖啡

@弓长在工厂

@牛翠菊女士

@capercaillye

@Minoz那你bj吧

@小颖子GO

@妙蛙橘子

@MissJojo周周


因节目时长有限,还有很多有趣网友的投稿未能有机会放到节目中,在此仍然感谢大家的积极投稿!爱你们!


【录音中的部分方言翻译】

“扯老师,我直接说了哈,菌子汤锅了嘛,就是菌锅了嘛,在我心中就是大杂烩,因为特别好的菌里面其实是没有的。味道虽然鲜美,但真的是用来应付外地人的我觉得。”


“作为地道的昆明人,最地道的菌的做法还是炒。不管是什么菌,还是要炒。在昆明人心中yyds的永远是炒干巴菌,还要拿小米辣炒 那个香味才逼得出来。其次就是炒牛肝菌或者炒见手青,这个才是云南人心中,昆明人嘛,最起码,心中最正宗的做法。”


“作为一个土生土长的昆明人,我个人觉得菌子汤锅是失去了灵魂的。大部分外地人以为菌子汤锅就是菌子煮成汤,其实不是。应该是锅里面放一只鸡 用鸡汤来煮菌子,重在吃鸡而非菌。是用菌子的香味去提那个鸡的味道。我们觉得最好吃的还是炒菌子,炒见手青、青头菌、牛肝菌、干巴菌、炒鸡枞。然后鸡枞还有一种非常好的做法就是煮汤,鸡枞汤、油炸鸡枞或者水鸡枞。”


“我个人觉得做菌子最好的方法就是素炒,加点大蒜素炒。每一种菌子都有自己独特的风味,如果再加其他东西进去就有点破坏它的味道了。所以最好的做法就是素炒,加大蒜哟~”


“最喜欢爆炒鸡枞。感觉所有菌子都应该大蒜加干辣椒,或者大蒜加青椒爆炒。”

......


【节目主播】

主播:cher (阿扯)

微博: @MademoiselleCherie-Luna weibo.com


【节目制作】

李马克 / Amber


【视觉设计】

棋棋 / Marc


【本集音乐】

Music credits:

1. 红伞伞白杆杆 - Unknown

2. Underground Stars - Loxbeats


【关于节目】

《禁止拉扯》是一档由 cher (阿扯) 主持的播客节目,在这里我们一起做当代生活的观察者,见证我们的一场场痛苦又快乐的与生活的拉扯。微博:@MademoiselleCherie-Luna weibo.com


本播客由 Marcast Media 制作出品。也欢迎你订阅收听 Marcast 旗下的其他播客节目,微博/公众号:@Marcast,商务合作联系:hello@marcastmedia.com weibo.com

展开Show Notes
Marcast
Marcast
2022.8.19
⚠ 温馨提醒:大家不要在深夜听这集节目
Astroword
Astroword
2022.9.21
扯老师声音太好听了,说话也贼溜,有没有靠谱的卖油鸡枞、油牛肝菌的商家推荐哈哈哈
SUNRISE-_m
SUNRISE-_m
2023.4.28
求推荐炒菌!店
SUNRISE-_m
SUNRISE-_m
2023.4.28
第一次吃野生菌的时候!我说这家餐馆怎么不给筷子🥢啊!!!后来才知道!熟了就给你发筷子🥢啦!
今年寒假一定要去云南
czl_cX0m
czl_cX0m
2022.9.04
37:25 哈哈哈哈,来昆明旅游的时候听这一期真的太合适了
特别羡慕cher有这样一个能如鲸归大海般放松地安置身心的美丽家乡,cher微博里家乡的旅游日记让我对云南充满了向往,丰富的自然资源,绮丽的风光,还有属于那片土地的人文风情,州庆这种东西对我来说完全陌生。当然最馋的是本内地人吃不到的鲜美的各种菌(甚至连你们云南人觉得道德沦丧的菌子汤锅都没吃过呜呜)。有机会一定要去一趟云南!
cher
:
其实我也是到了今年才逐渐与自己的老家和解的,之前我看云南哪儿哪儿不顺眼。直到今年才发现 其实我还是被自己的家乡滋养的
答案也不在风中:能够从各种书中系统地了解家乡,以及这片土地上发生的故事也很幸运,和扯比起来我所在的中部小城真的很无趣了哈哈哈
【萌二评论🍄主播乡情/大爱往期】
1⃣主播乡情:作为云南人,扯老师是真的不喜欢菌子汤锅,哈哈哈😄
🌠注意事项:
👉 不吃野生毒蘑菇🚷
👉 吃菌子,加干辣椒/大蒜/青椒爆炒🥢
2⃣大爱往期:【禁止拉扯】第一期讲的是,应届生自由职业的可能性。这期有许多要点值得反复琢磨:
🌠坐班,反薅资本家羊毛🐏
🌠Be a Problem-Solver💡
🌠利TA和分享欲很重要🗝
🔗参考链接
应届生自由职业可行性报告 | 禁止拉扯 01
HD480425d
HD480425d
2023.8.12
听完cher的这期云南菌子美食,想立刻订机票冲去云南把所有美味的菌子炫一次!不!好几次!Cher的声音真的好温柔好好听
Wyzijidh
Wyzijidh
2023.7.15
38:25 早上没吃饭上午上班听着期谁懂
谢谢扯老师,这期节目对于6月即将要奔赴云南旅游的我来说很管用hhhhh
21:50 听到这里笑死了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,老板是很有原则的人啊,摊可以不管,美食不能糟蹋
08:40 hhhhh云南省卫健委真的好辛苦啊
想想妈妈
想想妈妈
2022.9.22
每天来看一下更新了没哈哈
Unndo
Unndo
2022.9.18
33:36 今天刚吃完一坐一望好开心!
19:38 🫡收到
估计今晚会梦到吃菌子哈哈哈哈
天黑黑
天黑黑
2022.8.29
前言就很棒了,扯老师憋着不笑却让我一直笑!
去了云南,去了大理,只感到鲜花是云南的一张名片,对中毒的宣传甚至超过了对菌子本身美味的介绍,感觉非常可惜哇(甚至本地客栈老板都警告不要乱吃菌子哈哈哈)
感谢分享