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192「河南拉面」对于河南本地人，以及中国绝大部分地区的人来讲，都是一个非常陌生和矛盾的概念，但是它却开遍了上海的大街小巷。
另一件非常奇怪的事情是，河南拉面最隐秘又核心的特点，就是使用「咖喱」作为其核心配料。众所周知，咖喱是原产于印度的一种香料，怎么会出现在非常本土的河南拉面里面呢？
这是一个迷。
通过这期节目，我们讲述了河南拉面的来龙去脉。我们聊到了蒙古帝国与东印度公司，维多利亚女王与莫卧儿王朝，最终推导出了河南拉面的迷因链条。此外，最重要的是，我们讲述了上海人在建国之后的一段不为人知的历史。通过这段历史，我们可以回答网络舆论中一个热度问题：
上海，真的是纯靠着全国人民的支援才发展起来的吗？
🎯本期主播
范米扬 《中欧商业评论》特约嘉宾/同济大学和包豪斯设计学硕士/包容性设计研究中心
🎯时间轴
03:50 「上海支援全国」的历史背景
08:19 从西安交大和华科同济医学院看上海对各地大学的支援
12:53 上海支援郑州「国棉厂」对河南饮食的影响
16:12「河南拉面」产生的真实历史
20:03 莫卧儿帝国和英国对于「咖喱」产生和传播的影响
27:01 关于上海咖喱饮食习惯的逻辑推演
🎯背景音乐
晚钟—阁楼演奏班乐队
🎯作品资料
《咖喱传奇》Lizzie Collingham
《上海工人支援全国建设的成就 》全一毛，徐开垒
《蒙古帝国的兴亡》杉山正明
李静玮. “生”“熟”之间：咖喱在中国的在地化[J]. 思想战线,2020, 46(2): 40-47.
《河南拉面made in 上海》
公众号：识味Foodledge
《上海的恩情这些地方没有忘，上海曾经支援全国建设搬空了家底》
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