关注“吃饭”这件事本身 - 围炉夜话 vol.29 - 跳海电波

吃饭，本是一件稀松平常的小事。奈何日子太快，大事太多，我们给这件小事的空间和时间越来越小越来越有限。吃点好的，甚至成为了一种奢求。本期电波，老郭（一个北京老饕）、牌牌（一个胖子）和申浪（浪个Diner老板）一起，关注“吃饭”这件事本身。

| 本期主播 |
牌牌、老郭

| 本期嘉宾 |
浪浪-浪个Diner 主理人

| 本期时长 |
89:39

| 当天酒单 |
东方树叶-青柑普洱

| 时间轴 |
01:30 朋友来北京，带他吃什么？
02:20 老郭：“让我请客的，都是不熟的！”
03:20 卤煮炒肝不再是主旋律！
04:00 老郭第一选“烤鸭”
06:30 老郭第二选日料？？？
07:10 浪浪强行广告，从跳海宣传到跳海房东古早涮肉馆
08:30 哪里的门钉肉饼最有烟火气
09:30 浪浪割肉怒请跳海“白月光”吃8000块日料
10:40 牌牌“私产”丰泽居涮肉，手切羊肉29一盘
12:20 带长沙朋友展示北京风貌吃云南菜的奇葩操作
13:10 跳海老朋友“米店”再次上榜
14:20 牌牌口中的“宇宙广播”是谁？
16:30 涮羊肉吃新鲜！沙葱羊肉是共识！
18:00 谁能拒绝在冬日里去脏店吃一口地道的“大槐树”烤肉，喝一杯二锅头？
19:10 “日本烤串”烧鸟为什么能这么贵？
20:20 “高定烧鸟”平民推荐
21:00 跳海团建秘密基地“烧豚”曝光
22:40 北京第一关东煮？

26:00 硬转本期正题“跟浪浪吃点好的！”
27:00 什么是地中海风味
32:10 浪浪想做 “浪个diner” 的动机
33:20 吃一份“盘儿菜”有多难？浪浪拒绝流水线餐饮！
35:00 作为一个四川人，为什么选择做地中海风味？
37:00 跳海电波嘉宾都吃过浪浪的剩饭？
38:30 浪浪的香格里拉酒店后厨之旅
40:00 做好员工餐真的很难
41:20 刀工是很多普通人做菜的硬伤
45:00 预制和预包装的区别
46:00 “拥有了自己的高级厨房感觉真好”
47:20 浪浪讲述筹备一个优秀厨房的全流程
53:00 浪浪解析自己的菜单
56:00 “胡姆斯”是一种什么食物？
59:00 如何把乡愁揉进食物
61:00 牌牌的张家口“乡愁”
63:30 香菜罗勒原教旨主义
70:00 此鸡非彼鸡，我是走地鸡
75:00 厨房管理不容易，一份好餐都会经历什么？
81:00 “乡愁计划”
82:00 咸淡不是评价一份餐的唯一标准
84:00 吃饭本应该是幸福的事，但是我们被工业化调教过的舌头或许已经失去了味觉

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