每一个咖啡爱好者来到杭州,都不会错过的一家店!当然要去看看它有什么不一样~
Parking Coffee的主理人潘玮是2021年世界咖啡师大赛WBC中国区总决赛冠军,也是武林路上蜜桃餐厅的老板,夺冠时朋友们总爱开玩笑说“一个厨子夺得了咖啡师冠军”!在被称作咖啡届的奥林匹克的比赛上,每一位入局的选手都不惜搜罗世界名庄豆种打比赛,而潘冠军夺冠的那一场比赛,破天荒地用了一只来自云南的咖啡豆!
选择云南豆参赛的原因,是一时自信也是一时意气,号称“从12年比赛到21年”的潘冠军,每年比赛结束后,都有朋友和顾客想尝尝比赛豆,被问得多了,就在心里埋下了这个小小想法,用更熟悉、性价比更高的云南豆打比赛,不管名次如何,赛后都能在门店持续分享给大家。没想到最终在赛场上一举夺魁,也是从这一年开始,云南咖啡的品质和潜力开始被越来越多的人看到!
赛后的潘玮一直在构想去呈现一家什么样的咖啡店,经过八个月的思索,七个年头的从业比赛经历全都浓缩进了这个品牌里,Parking Coffee赶在2021年的圣诞节前开业了。“新晋冠军开新店”、“用云南比赛豆出品”“不一样的牛奶”,试问哪个咖啡爱好者能抵得住这样的诱惑呢!再加上精致复古的装修氛围,在以网红小姐姐作为特产的杭州城,想不火爆都很难!
我也曾和多数人一样,为了“冠军店”的名气一头扎进这家小小的咖啡店,在人头攒动的周末下午,用朝圣的心情尝遍冠军三件套,然后心满意足的以为这就是我应该期待的全部了,然而,我肤浅了。后来多次往返杭州,好喝有趣的咖啡店多到眼花缭乱,去得多了,探新店的期待和欣喜也会逐渐消弥。在一个炎热的八月午后,我只想喝一杯简单日常的“好咖啡”,没想到脑子里第一个跳出来的是Parking,那一天我意识到,这时的Parking在我心里已经褪去了那些没所谓的头衔,像他的名字一样,它变成了我在这座城市里一个温暖的停靠站,而我也不再是为了冠军的光环去打卡留念,更不必担忧我那飘忽不定的喜好心情可能带来的拧巴矛盾,比如走进了一家以奶咖闻名的店里突然只想喝杯上乘的特调,又或者在一家只做手冲的店里突然想喝一杯不一样的奶咖;因为在我心里Parking就是那种奶咖、手冲还是特调都做得有一些些出色的店,就像潘冠军说自己一样:“他什么都会一点,每样东西做得都还行,就成了冠军!”
那么除了冠军店的名头,在Parking我们还能探索到什么?一起来听听吧~
『本期嘉宾』
潘玮
2021世界咖啡师大赛中国区总决赛冠军
Parking Coffee 主理人
地址:杭州市孩儿巷51号
『时间戳』
00:05 Yujia的推荐语
01:52 沉浸式声游Parking
02:58 认识一下主理人潘冠军
03:38 是厨子夺得了咖啡师大赛的冠军?
05:40 从2012年比到2021年直到拿到了冠军
07:56 世界咖啡师大赛:车赛里的F1,咖啡届的奥林匹克
11:01 什么都会一点,每样东西做得都还行,就成了冠军!
12:44 冠军套餐里的“高科技”牛奶
15:17 冰博客vs超低温冷冻二次提纯牛奶vs酶化水解牛奶
18:08 乳糖不耐受也能喝的牛奶咖啡
19:02 冠军套餐的饮用顺序
20:09 选云南豆打比赛是一时意气
23:35 来店里点一套冠军套餐是什么体验?
24:58 限量供应是不是饥饿营销?
28:19 顾客问:冠军套餐里的美式能不能单独买?
29:05 除了冠军套餐还有SOE奶咖的
30:28 咖啡师最重要的技能—会调磨
35:51 手冲豆有啥选择呀?
38:22 三台磨豆机供顾客选择做手冲咖啡
40:24 我能指定潘冠军给我冲咖啡吗?
42:59 比赛时候创意特调咖啡得分老高了
45:40 Parking眼中的创意特调咖啡
47:48 咖啡与烈酒的融合
51:08 用致敬田纳西、四重奏展开讲讲我们特调制作
53:54潘玮:拒绝商拍,我还是一个不成熟的老板
56:38 过期冠军的理想是做农民种地
57:49 潘玮眼中的云南产区
01:00:25 杭州咖啡业态:三年以上的店都值得一试
01:01:54 关于未来
『一些图片』
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片头音乐:Upbeat Energy Uplifting Rock
片头片尾环境音源:来自Parking Coffee