S1E3杭州·Parking|每一样都做得有点好,就成了冠军店咖啡万事屋

S1E3杭州·Parking|每一样都做得有点好,就成了冠军店

64分钟 ·
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评论数20

每一个咖啡爱好者来到杭州,都不会错过的一家店!当然要去看看它有什么不一样~


Parking Coffee的主理人潘玮是2021年世界咖啡师大赛WBC中国区总决赛冠军,也是武林路上蜜桃餐厅的老板,夺冠时朋友们总爱开玩笑说“一个厨子夺得了咖啡师冠军”!在被称作咖啡届的奥林匹克的比赛上,每一位入局的选手都不惜搜罗世界名庄豆种打比赛,而潘冠军夺冠的那一场比赛,破天荒地用了一只来自云南的咖啡豆!


选择云南豆参赛的原因,是一时自信也是一时意气,号称“从12年比赛到21年”的潘冠军,每年比赛结束后,都有朋友和顾客想尝尝比赛豆,被问得多了,就在心里埋下了这个小小想法,用更熟悉、性价比更高的云南豆打比赛,不管名次如何,赛后都能在门店持续分享给大家。没想到最终在赛场上一举夺魁,也是从这一年开始,云南咖啡的品质和潜力开始被越来越多的人看到!


赛后的潘玮一直在构想去呈现一家什么样的咖啡店,经过八个月的思索,七个年头的从业比赛经历全都浓缩进了这个品牌里,Parking Coffee赶在2021年的圣诞节前开业了。“新晋冠军开新店”、“用云南比赛豆出品”“不一样的牛奶”,试问哪个咖啡爱好者能抵得住这样的诱惑呢!再加上精致复古的装修氛围,在以网红小姐姐作为特产的杭州城,想不火爆都很难!


我也曾和多数人一样,为了“冠军店”的名气一头扎进这家小小的咖啡店,在人头攒动的周末下午,用朝圣的心情尝遍冠军三件套,然后心满意足的以为这就是我应该期待的全部了,然而,我肤浅了。后来多次往返杭州,好喝有趣的咖啡店多到眼花缭乱,去得多了,探新店的期待和欣喜也会逐渐消弥。在一个炎热的八月午后,我只想喝一杯简单日常的“好咖啡”,没想到脑子里第一个跳出来的是Parking,那一天我意识到,这时的Parking在我心里已经褪去了那些没所谓的头衔,像他的名字一样,它变成了我在这座城市里一个温暖的停靠站,而我也不再是为了冠军的光环去打卡留念,更不必担忧我那飘忽不定的喜好心情可能带来的拧巴矛盾,比如走进了一家以奶咖闻名的店里突然只想喝杯上乘的特调,又或者在一家只做手冲的店里突然想喝一杯不一样的奶咖;因为在我心里Parking就是那种奶咖、手冲还是特调都做得有一些些出色的店,就像潘冠军说自己一样:“他什么都会一点,每样东西做得都还行,就成了冠军!”


那么除了冠军店的名头,在Parking我们还能探索到什么?一起来听听吧~


『本期嘉宾』

潘玮

2021世界咖啡师大赛中国区总决赛冠军

Parking Coffee 主理人

地址:杭州市孩儿巷51号


『时间戳』

00:05 Yujia的推荐语

01:52 沉浸式声游Parking

02:58 认识一下主理人潘冠军

03:38 是厨子夺得了咖啡师大赛的冠军?

05:40 从2012年比到2021年直到拿到了冠军

07:56 世界咖啡师大赛:车赛里的F1,咖啡届的奥林匹克

11:01 什么都会一点,每样东西做得都还行,就成了冠军!

12:44 冠军套餐里的“高科技”牛奶

15:17 冰博客vs超低温冷冻二次提纯牛奶vs酶化水解牛奶

18:08 乳糖不耐受也能喝的牛奶咖啡

19:02 冠军套餐的饮用顺序

20:09 选云南豆打比赛是一时意气

23:35 来店里点一套冠军套餐是什么体验?

24:58 限量供应是不是饥饿营销?

28:19 顾客问:冠军套餐里的美式能不能单独买?

29:05 除了冠军套餐还有SOE奶咖的

30:28 咖啡师最重要的技能—会调磨

35:51 手冲豆有啥选择呀?

38:22 三台磨豆机供顾客选择做手冲咖啡

40:24 我能指定潘冠军给我冲咖啡吗?

42:59 比赛时候创意特调咖啡得分老高了

45:40 Parking眼中的创意特调咖啡

47:48 咖啡与烈酒的融合

51:08 用致敬田纳西、四重奏展开讲讲我们特调制作

53:54潘玮:拒绝商拍,我还是一个不成熟的老板

56:38 过期冠军的理想是做农民种地

57:49 潘玮眼中的云南产区

01:00:25 杭州咖啡业态:三年以上的店都值得一试

01:01:54 关于未来


『一些图片』




感谢收听,如果你刚好也喜欢这样的深度探店故事,请别忘了订阅我的频道、给我留言互动,也可以分享节目链接给同样喜欢咖啡的朋友,将是对我最大的支持;推荐您在小宇宙App、网易云音乐、苹果Podcasts、喜马拉雅、QQ音乐或者其他泛用性播客平台收听节目。


片头音乐:Upbeat Energy Uplifting Rock

片头片尾环境音源:来自Parking Coffee



展开Show Notes
周小静静
周小静静
2023.4.28
为什么不申请专利呢
50:29 酒精+咖啡不健康
49:48 以前美国老师就用伏特加泡香草荚
哇著名潘冠军~杭州的咖啡店现在真的超棒
40:28 下次去杭州一定去感受下
小敏zero
小敏zero
2023.1.15
哇咔咔,在杭州哪儿呀?😝
Charles6
Charles6
2022.12.20
在杭州哪里呢
打卡过一次,喝的三件套
咏呀
咏呀
2022.11.22
第一次接触咖啡加烈酒是在川大附近的一个瑞典人开的咖啡店,非常多酒精类的咖啡饮品,喝了一杯特调和咖啡豆+shot的奇特组合,那个时候感觉其咖啡和酒真的很妙,能快速微醺🤩。听到播客里冠军讲到咖啡和酒的搭配,作为C&A的共同爱好者,真的很有共鸣,有机会一定打卡!
希望您是否能采访一下上海的精品咖啡店 很喜欢您的节目 愿一切顺利 谢谢!
唐嘉澍Jason
唐嘉澍Jason
2022.10.27
下次去杭州打卡list增加一家😻
Yujia_66
:
别急,还有很多呢
哇呜~
今天来喝了!!好喝!冠军套餐、手冲还有特调都好喝!!
_angeliur
_angeliur
2023.5.02
杭州也咖啡
Tristahaha
Tristahaha
2022.11.13
39:18 收藏啦!有机会去杭州打卡😊
好棒哦!感觉潘冠军真的是很有格局,不管是希望所有消费者都能喝到冠军豆的想法还是在牛奶新工艺上的分享,都让人觉得很心动。希望有机会(一定会去一次Parking!
终于更新啦 热乎的🤗
心悦_EsRN
心悦_EsRN
2022.10.27
哇哦