Vol.2 美食荒漠暴打外地白领!谁来决定一座城市好不好吃?

Vol.2 美食荒漠暴打外地白领!谁来决定一座城市好不好吃?

75分钟 ·
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评论数18

这是《无责任编辑部》的第二期,欢迎参加我们的选题会。

这期冒死聊一个高危话题:美食荒漠。

关于哪座城市最符合“美食荒漠”这个名号,DT财经前年做了个数据统计,看看微博上大家提到美食荒漠的时候都会聊到哪些城市。

结果在前十名里,北京杭州一骑绝尘。而深圳上海等大城市也光荣上榜。

但在我们看来,美食荒漠与其说是一个美食话题,不如说是一个传播学话题,是在长期的使用和反复讨论中逐渐形成的网络概念。

决定一座城市是荒漠还是富矿,除了食物本身,还有一座城市的人口结构,产业结构和人群分布。

所以这期选题会,一个杭州人,一个武汉人,两个北漂,两个沪漂,想聊聊美食荒漠这个概念是如何形成,如何被使用的。

(本期播客绝无地域歧视成分,但包含一定的地域话题内容,敏感者可酌情收听)

主播 | 馆长 小虎

音乐 | Iwamizu - Nocturne Op.9 No.2

展开Show Notes
燕九
燕九
2023.3.18
浙江人来说一句,原来浙江除了衢州之外不吃辣,但是90年代以后越来越辣,一个原因是外来吃辣人口的需要,更可能的一个原因是餐馆和食堂为了降低成本,用的原料差了,请的厨师差了,靠辣味来弥补味道不足
补充下二位没说的北京老字号被时代抛弃原因:1.“爷”本位思想,服务意识淡漠,对于消费者的反馈忽视,自以为天子脚下的跑堂都高人一等,蜜汁自信,必将被自我意识觉醒的年轻一代抛弃。2.商业逻辑短视,过渡依赖“团餐”,自己“作死”:很多老字号,某聚德,某来顺直流的所谓“百年老店”,把商业模式捆绑到“旅游团餐”,主营收入过于单一化,“旅游团”模式本来就是夕阳产业,这种商业模式锁定的客群对于大众市场客群有强烈排他性,导致不远的将来,某聚德之流就是死路一条,拭目以待
05:52 个人观点,大城市如果想要吃最好的东西,几乎都是能吃到的,只要有钱且不嫌麻烦。但是最关键的普通人点外卖吃的最多的店质量太参差不齐,不是快餐就是不那么正宗的各地特色菜。而且因为各地人的口味不同,也导致了口味有侧重不能兼顾所有人。
北京的35岁以下人口和父辈饮食偏好非常撕裂,老一代爱吃的东西,大部分年轻人完全无感,这种两代人之间的饮食撕裂程度,全国罕见,即便是二位认同的烤鸭,其实已经失去本地年轻人市场了,大胆预言,10年后,北京的所谓传统小吃,纷纷失去了老主顾,迎接的就是闭店潮。
坐个馆长的沙发
Shily小
Shily小
2023.4.24
广州的椰子鸡汤 双皮奶是真的香
Shily小
Shily小
2023.4.24
深得我心爱了爱了
设其为x
设其为x
2023.4.22
在杭州吃衢州菜,真的很极端啊😂
_angeliur
_angeliur
2023.4.08
哪里都想叫美食荒漠,要不来比一下,哈哈
52:46 鱼香茄子下饭第一名!
50:48 我点外卖最多的就是麻辣烫香锅了 好吃 还便宜主要是🥺
prototype01
prototype01
2023.3.29
30:04 静安也要看是新静安还是老静安
shiyiqing
shiyiqing
2023.3.24
刚说了不能以啥代表北京 马上就以衢州菜代表杭州?
广东人表示,北京的食物在调料味之后,缺点后调(仅个人观点
39:49 我不爱吃麻酱,但第一次吃热干面就爱上了😂
常规武器
常规武器
2023.3.19
聊的特别好
Yuxinnn
Yuxinnn
2023.3.19
这个做视频选题怕争议太大的话 直接从过去挖的坑里挑呗哈哈哈哈 世上本没有一键三连 填的坑多了也就有了(明示)
苏清霜
苏清霜
2023.3.17
19:01 酱黄瓜萝卜头,这俩我在杭州朋友家里住的时候天天吃。酱黄瓜我很喜欢,到现在几乎天天都在吃。