主理人全日辉从2018年开始便活跃在世界咖啡赛事的竞技场上,从参加拉花艺术大赛、咖啡与烈酒比赛到打咖啡师比赛,每次都能跻身前四,也因此被朋友称作全能咖啡人!在2020年的世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC中,来自深圳的三位选手夺得了第二、三、四名的好成绩,「深圳CBC三杰」的称号就这样在咖啡圈里流传开来。幸运的是,作为普通爱好者的我们和赛场并没有想象中的遥远,在深圳可以一次性体验三位顶尖赛级选手的咖啡门店。
今年初的假期,我第一次来到深圳,下了高铁就直奔PLANTING COFFEE,店前的生活广场让这个不大的社区店显得格外松弛,节目里小辉和蔡老师告诉我,这个状态可能就是广东人所说的“hea一下”吧!无论是店里出品的Combo还是手冲咖啡,都让那个安静的早上在我的记忆里格外鲜活,那是一种喝到好喝咖啡的满足感!再次来到店里,喝到创意咖啡“野玫瑰”,不仅口感清晰高级,摇一摇还能体验到不同口感的惊喜玩法。难怪Parking的潘冠军都夸赞小辉对创意咖啡格外有想法!这次小辉更是不吝公开“赛级创意咖啡的底层逻辑”,我犹如被打开一个新世界的大门,对即将到来的夏天也有多了几分期待。
这是换了设备后第一次坐下来,大家对着话筒聊天,小辉还给我们调了杯酒,除了聊店里的出品。我最喜欢的部分是,关于选手们在咖啡赛事中寻找的意义,是杯酒下肚后咖啡师自然流露出的对咖啡的热爱,是关于“发酵对咖啡风味的馈赠”的讨论,是他们有关于咖啡日常的那些碎碎念...
『本期嘉宾』
全日辉
PLANTING COFFEE 主理人
咖啡豆烘焙品牌:MOWENT COFFEE
深圳市民治街道大岭社区莱蒙春天花园六期B区129
2018年世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛 第三名
2020年世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC 第四名
2021年世界咖啡与烈酒比赛中国区总决赛 第三名
2022年世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC 第三名
特别感谢
我们的共同好友:蔡老师
FLIGHT COFFEE
深圳广电文创中心 7楼
『时间戳』
00:00:00 沉浸式声游Planting
00:01:30 认识一下主理人小辉,和我们的新朋友蔡老师
00:02:30 参加咖啡师大赛、咖啡与烈酒比赛稳拿名次
00:06:25 拉花比赛也打,擅长创意咖啡的全能选手
00:08:59 Planting:一直想把赛场带回到门店
00:13:38 点单指南从这里开始
00:15:57 日常美式和奶咖,有趣的创意咖啡
00:16:49 蔡老师推荐:Combo
00:19:09 创意咖啡「野玫瑰」:很野很玫瑰
00:20:30 赛级选手的创意咖啡底层逻辑大公开!!!
00:21:42 怎么给创意咖啡加酸?
00:22:52 歪个楼:加拿大咖啡的蒸汽苹果酒Steamed Cider
00:24:57 怎么给创意咖啡加糖?
00:28:43 创意咖啡“菠萝冰”:小时候的菠萝啤味道
00:32:50 常驻基础SOE三款:深烘拼配、中烘吉玛、中烘碧螺春
00:35:26 超声波牛奶做的Creamy Dirty
00:36:38 手冲咖啡!
00:40:04 怎么保证小伙伴出品的稳定性
00:42:33 做咖啡师的成就感是来自... ...
00:48:32 比赛状态越来越松弛
00:49:39 发酵给咖啡风味带来无限的想象力
00:50:35 疫情中开店
00:51:13 社区咖啡店租金几多才不会令人疲惫?
00:54:34 爱咖啡!干杯
00:56:34 每个比赛冠军都有默默无闻的很多年
00:58:18 希望每家优秀的店都能拥有包容的好客人
01:00:31 和两个咖啡人浅浅聊一聊“精品咖啡”的定义
『一些图片』
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环境声音:来自PLANTING COFFEE
比心~
下一家:深圳 集福咖啡