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87【本期嘉宾】陈志强、孙婷婷、王雨嫣
陈志强（万店盈利智库创始人）
孙婷婷（穆棉资本&内向基金合伙人）
王雨嫣（合众合合伙人）
主播：潘乱（「乱翻书」主理人）
【时间线】
03:32 迈入万店规模的四连锁家餐饮，有什么样的共性？
07:43 蜜雪冰城崛起与发展
15:37 做到万店餐饮需要哪些要素？
28:14 连锁品牌，自营和加盟有什么区别？
33:12 连锁餐饮的定价逻辑
41:00 「没有资本投入，也说明餐饮是个好行业」
44:58 餐饮行业优秀创业者的画像
52:39 「做万店餐饮跟做餐饮这两件事」
62:27 为什么蜜雪冰城会允许一条街上开好多家店？
67:49 美团、抖音等，对于万店品牌来说意味着什么？
87:06 后疫情时代有什么新机会？
94:13 万店餐饮比拼的是什么
100:55 亿元单品的要素是什么？
【开场&结尾音乐】
开场&结尾音乐：蜜雪冰城主题曲 (官方版)
【关于「乱翻书」】
「乱翻书」是一档关注商业、科技和互联网的从业者对话节目。关心How和Why，以及少有人注意到的What。内容主要方向是科技考古、行业观察和前沿思考，希望能够为你带来信息增量。
「乱翻书」主理人是潘乱，代表作品有《腾讯没有梦想》、字节跳动/快手早期关键节点的系列特写。
【关于主播】
即刻/视频号/B站/抖音：潘乱
公众号/播客：乱翻书
【拓展阅读】
《万店盈利：餐饮连锁盈利模式30讲》 陈志强 著
【往期播客和连线嘉宾】
微信公众号：乱翻书
视频号：潘乱
商业合作：联系微信 tongxing717
本期编辑：怀杭
1、蜜雪冰城一条街上开很多家，并不只是噶韭菜，可谓一石三鸟，一是为了挤压同行的进入，二是鼓励一个加盟商多开店，可以绑定利益共同体，让加盟商玩命干活，三是测试开店的密度极限，究竟多大体量能够支撑一家店，而不是靠经验，随手划定几公里
2、万店的核心并不是大而全，而是要制造爆品，打爆品的销量跟营收，进而通过规模提升供给端效率，那怎么打爆品呢？一是要选择大ip，热门品类，比如椰子芒果，二是要有极致性价比，让消费者无法拒绝
3、中国有十亿人口，每月的可支配收入在2000以内，那要想撬动足够的消费力，就要挖掘这个群体的消费潜力
4、打倒你的并不只是同行，就像外卖对方便面的打击，蜜雪冰城对瓶装饮料的打击