这是在深圳不能错过的集福咖啡,我们展开Menu,每一个出品都称得上是件作品,每件作品里都能听见Stephen和TwoTwo的匠心。
Stephen是2022年世界咖啡师大赛中国区总冠军,“最会做咖啡的人”是我听到身边人对他最多的评价!集福除了有一位这样的冠军主理人,还有一位对风味品质有着极高审美的主理人TwoTwo,也是Stephen的太太。内敛的性格下很少有滔滔不绝的表达,但她的三言两语中,总会透露出对食材溯源、团队经营上的小小坚持,也总会不经意间被二位的狗粮甜到!
“因为比赛是残酷的,除了冠军,没人会记得第二名!”我们又聊到比赛的过程以及所见所得。聊到了店里的出品,是哪怕1g差异也要精确称量的倔,是为每一杯咖啡精细调试的倔,是对好咖啡极致追求的倔,但是最倔的还是店里的小伙伴们。明明已经做到那么好,但他们又是那样谦逊,总是不忘提及朋友的陪伴,感谢团队的努力。
然后,这一场对话,让我看见了和喜欢的人一起共同做着喜欢的事业,这大概也是生活最美好的样子吧!而他们描绘出的这份事业,也正是精品咖啡在我心中的样子!
『本期嘉宾』
Stephen & TwoTwo
深圳 集福咖啡创始人
2022世界咖啡师大赛WBC中国区总冠军
集福咖啡GIF COFFEE(八卦岭店)
深圳市福田区八卦岭工业区541栋A106号
集福咖啡GIF COFFEE(南头古城)
南头古城中山西街9号
『时间戳』
00:00:00 沉浸式声游集福
00:01:31 这里是来深圳不容错过的集福咖啡
00:03:45 主理人Stephen是新晋咖啡师总冠军
00:07:08 是TwoTwo和朋友们相伴一路备赛
00:10:47 假如没有冠军,这些都值得吗?
00:12:25 咖啡师比赛,除了技术还要有什么?
00:16:32 集福:不要布粉器,一样会有好咖啡
00:18:24 集福的对好咖啡的“倔”
00:21:16 令人羡慕的福气夫妻的台前幕后
00:24:05 有点小“神秘”新工作室Coffee Table
00:26:36 认识八卦岭店和南头古城店从这里开始
00:29:17 精品咖啡就只是手冲吗?
00:31:22 当客人抱怨咖啡太淡了....
00:36:00 可以做开店指南的冠军咖啡出品大揭秘
00:37:31 小白Flat white:就差1g也要称量
00:38:32 超级标准的Dirty出品建议
00:41:09 短笛Piccolo
00:44:16 咖啡拿铁
00:45:40 自己煮焦糖做拿铁
00:47:03 Long Black黑咖啡:不会被冲散的crema
00:49:05 小山园抹茶拿铁:抹茶粉的讲究可多了
00:52:36 福气柠檬茶:茶也要选拼配
00:53:11 Dirty plus,plus在哪里?
00:53:57 旋蒸奶vs冰博克,当红奶的区别?
00:55:51 创意咖啡在集福
00:58:17 让咖啡师们紧张的浓缩咖啡
00:59:00 南头店的Combo:小美式+小奶咖
00:59:25 手冲菜单的“去处理法化”
01:01:33 三只杯子,像潮汕人喝茶一样喝咖啡
01:06:54 去南头店尝CBC冠军赛场复刻
01:08:05 奶咖里喝到红豆沙、柑橘,少见又好喝
01:10:45 拔仔
01:12:10 什么!?咖啡已经很好喝了,蛋糕也好吃?
01:14:00 我们来翻翻大众点评的差评
01:18:16 今年去世界赛看一看
01:22:28 Stephen谈2021年比赛现场的意外
01:24:39 除了冠军,没有人会记得第二名!!!
『一些图片』
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环境声音:来自集福咖啡
图片:Lavender、集福咖啡
比心~
下一家:KONOMI
btw推荐成都我常去nikki studio,除了咖啡也有很多有心思的饮品,原料也全是自己做