大家好,我是身残志坚的讲姨。
五一节前,我正在制作【预制菜】的上下两期节目,但没料到淄博烧烤实在太火了!遂拉着蔡志大半夜临时录制,休假期间又在高铁、酒店…马不停蹄地剪辑——终于,这期烧烤专列在假期里和大家见面了。
不管你吃不吃烧烤、对烧烤感不感兴趣,相信近期你的社交媒体话题都绕不过淄博烧烤。事情上,烧烤这阵风近几年在餐饮行业也刮起了不小的水花。
就连经营了多年烧烤生意的蔡志都吓了一跳——怎么东北菜、粤菜、闽南菜的同行们,现在都干起了烧烤?
那么烧烤,真的是门好生意吗?话不多说,一起来听听这期播客吧——
02:16 烧烤:严重被市场低估的品类
05:08 大品类的繁荣,带来细分品类的发展
09:36 门店比火锅更多,但市场规模只有火锅的一半,为什么?
13:30 烧烤、烤肉,两者不能划等号
15:14 你见过串串香诞生出连锁化的品牌吗?
19:32 烧烤有多火?连粤菜老板都要干烧烤
21:31 烤肉:比烤串更弱的季节性、更高的肉类出成率、更高的客单价
26:12 平价烤串的例外——日式烧鸟,凭啥这么贵?
32:03 留给淄博烧烤的热度,已经不多了
36:54 真诚不宰客,就是淄博的必杀技,希望淄博更好
主播|蔡志、讲姨
编辑&制作|讲姨
音乐|片头及片尾:OurMusicBox - Light Hearted Moment
【PS:想进听友群的朋友们可以添加餐谋局小助手微信(cmjxzs),期待与你有更多互动,祝大家假期愉快~】