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159脑放电波 S02E5。WHO预告代糖阿斯巴甜致癌，我们发现对于致癌物的分级很容易迷惑大众。代糖是否健康？论文很难告诉你答案，食品公司和监管机构也都是多面矛盾体，大众对于健康食品的认知一直都是广告营销的主战场。搞懂阿斯巴甜是否致癌的答案很难，但营养学领域有一些基本的原则，遵循这些方法，相信我们都能快乐生活、健康饮食。
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两位主播在这期节目中也变换了角色：
托马斯白：戒糖多年、资深营销人
Nixon：营养学资深韭菜，本期节目的小丑，曾流食代餐4年、苹果做主食1年，还有生酮饮食、早餐暴食习惯 等黑历史，正在接受营养学持证+健身持证女友的指导改善生活
时间轴和参考信息
Part1：致癌新闻机构、致癌物分级
00:10 WHO 将在7月14号公布针对代糖阿斯巴甜致癌的研究（路透社独家报道www.reuters.com www.reuters.com）
03:06 两个研究机构IARC和JECFA，将分别说明致癌性和致癌剂量（WHO 提前释放的会议计划monographs.iarc.who.int）
04:29 致癌物的分类：级别不等于危害（不是级别越高越危险），只是说明研究证据是否充分
09:55 阿斯巴甜是2B 级别，和泡菜、手机辐射一个级别，致癌的证据尚不充分。需要吃很大剂量才有健康风险（12罐可乐），过往的危害性研究都有争议
Part2：代糖致癌，影响口味、也影响商业
12:33 主流含阿斯巴甜的饮料
15:40 食品公司试图去除阿斯巴甜，但是失败了
17:26 食品致癌，最糟糕的情况是食品公司吃官司
19:27 健康食品的甜味剂选择，也不是仅考虑健康；监管机构在代糖面前也面临左右手博弈
21:50 天然代糖和人工代糖的偏好也会受影响；全球糖的市场体量中，甜味剂只是小众；
Part3：充满争议的代糖研究，食品公司的广告词影响了你对健康的判断
24:30 WHO对代糖的前期警告、大部分研究说阿斯巴甜和癌症没有关联
25:57 法国针对10万人超过7年的研究，表面阿斯巴甜和癌症具备关联性pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
28:15 阿斯巴甜致癌是相关性而不是因果关系；关键概念：相关性、因果、剂量、显著性
30:50 只有满足“证据金标准”，我们才能说阿斯巴甜是造成癌症的原因，但这种发现很难
33:18 其他代糖也不干净：三氯蔗糖和赤藓糖醇的负面研究成果
36:41 “an Apple aday keeps the doctors away”曾是成功的广告词，让你吃没多少营养含量的苹果
38:34 苹果含糖量高、维生素和纤维素很少；有研究说明不安全
40:41 食品工业进步，我们吃水果的会越来越甜
42:32 被营销出来的车厘子
43:35 《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》，让人上瘾的过分剂量，研发人员不吃自己的东西
Part4：我们的想法和建议
46:51 正确解读研究结果很难
48:34 食品工业的荒谬之处
50:25 回归营养学的原则：
- 均衡膳食：均衡膳食意味着食物种类、营养成分的多样性，以确保身体获得所需的各种营养素。
- 适量摄入：适量摄入是指根据个人年龄、性别、体重、身体活动水平等因素，合理调整食物摄入量，以满足身体所需热量和营养素，避免过量或摄入不足。
- 能量平衡：能量平衡是指摄入的热量与消耗的热量保持平衡。保持能量平衡有助于维持健康的体重，避免肥胖或过度消瘦。
- 营养比例：营养比例是指各类营养素在饮食中的占比。一个健康的饮食应该包括适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，以及足够的维生素和矿物质。
- 饮食纤维：饮食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和降低某些慢性病风险具有重要作用。要确保摄入足够的纤维，应多吃富含纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类。
- 减少不良营养素摄入：不良营养素包括反式脂肪、过多的饱和脂肪、糖和钠等。减少这些物质的摄入有助于降低心血管疾病、高血压和糖尿病等慢性病的风险。
- 保持水分平衡：水分对人体的生理功能至关重要。保持水分平衡可以通过适量饮水、摄入含水分的食物（如水果、蔬菜）等方式实现。
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