80. 咖啡战争2023

80. 咖啡战争2023

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时至今日,咖啡依然是中国增长最快的消费赛道之一。瑞幸咖啡用惊人的速度成为了全球最快开出一万家门店的咖啡品牌。它是如何探索出更适应中国大众人群喜好的咖啡产品的?为什么生椰拿铁能支撑它逆风翻盘?什么是「披着咖啡外衣的乳品公司」?高频上新的产品迭代,背后是团队怎样的思考,又有哪些地方值得学习借鉴?

因造假丑闻而出局的瑞幸咖啡创始人陆正耀创办新品牌「库迪咖啡」重回战场,在没有投资机构加持的情况下不到一年的时间就开出了五千多家门店,开始和瑞幸正面竞争。这场激烈的价格战,最后谁会是输家?连锁咖啡市场又会是怎样的竞争格局?

疯投圈持续关注中国咖啡市场的群雄混战,「咖啡战争」系列往期节目:

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F00L
F00L
2023.8.07
下沉市场还是把咖啡当奶茶喝了。中国人有午休习惯,使用咖啡强行续命的需求没那么大。
无jie:看地区吧 城市划分还是比较明显
阿绿啊:上海没有午休😭
9条回复
23:37 椰树椰汁是椰子水和椰子肉浆打到一起去的,相当于要将油水均匀混合。当时椰树还专门为这种混合工艺申请了专利。换句话说椰树椰汁不仅添加了椰子水,添加比例还远高于椰乳类产品。
一路林北:不止这样,椰树椰汁也是国宴饮品。特点就是不加香精不加椰浆
直到鈤落:天哪!!我更佩服椰树了,椰树真大佬!
6条回复
咖啡战争2023 内容摘要:

瑞幸在造假后的重新崛起
- 陆正耀造假被踢出管理层,投资方大征资本“被迫”成为大股东和公司的实际经营者
- 重新崛起的转折点
- 提出了决定性命题:中国咖啡消费习惯尚未完全形成,有很多探索的空间,无法得出最终定论。星巴克等品牌虽然存在,但未必能代表中国所有消费者的口味。
- 怎么做?
提升产品多样性与培养消费者习惯:瑞信咖啡为何快速推出众多新产品?中国消费者对咖啡的口味偏好多样,产品菜单无定论,需不断推陈出新,寻找市场边界,直到生椰拿铁的成功。
瑞新没有在传统的咖啡豆品质、门店空间做投入,而是不断寻找消费者的真实需求,即受中国人喜爱的咖啡饮品口味
- 三位核心高管在产品、营销、门店运营起到了关键性的作用
- 市场营销与流量:https://mp.weixin.qq.com/s/SiL1OKqhUpPFKZk2ozFOww
- 产品与供应链:https://mp.weixin.qq.com/s/Z0nmuZPpLRvm1pAhQW5Izg
- 门店运营:https://mp.weixin.qq.com/s/b9WyUXGXmztqfS4zmiTKAA

库迪咖啡的出现
- 创始人陆正耀的故事
- 离开瑞幸后创业过多次,包括开面馆和预制菜品牌“舌尖英雄”,但都以失败告终。早年他还做过神州租车,也是用高额补贴换市场并快速融资上市的路线。
- 陆正耀在被踢出时也没有想到瑞幸能走到今天,想回到这个行业来证明自己,在疫情期间就筹备了库迪咖啡的计划,并趁着疫情结束的“东风”快速开店
- 因为有造假前科,没办法融资怎么办?
- 库迪咖啡选择向下融资,即采用加盟模式,每家店由加盟商投资开设,解决了资金问题
- 加盟商动机:一些加盟商在面临长时间亏损后,希望通过加盟咖啡品牌来寻求新的盈利机会,尤其是在市场解封后的迫切需求下在很多加盟商想加入瑞幸都没有机会的时候,库迪在加盟招商的时候打着瑞幸创始团队的牌子

现在正在双方正在打价格战,黄海认为最终承担市场补贴的角色是加盟商,故事还没有结束...
帕风不怕风:顶顶课代表
杨凡_a9wy:课代表
4条回复
Ray_moHO
Ray_moHO
2023.8.09
中国消费者的咖啡习惯取决于价格,只要价格足够平民,足够低。。。。。
神气十足:咖啡在国外也是平民消费啊…没道理咖啡在中国变成高端饮品
无jie:第一代咖啡粉?
3条回复
很多人喝燕麦奶是因为乳糖不耐受!!不要张口就上价值好吗
HD308895w:很多人当然没问题,毕竟我国人口众多。但就我周围有限的观察样本来看。选择Oatley的多是年轻都市女性,是她们向往的小资生活的追捧品牌之一,她们爱的牌子还有Lululemon,Marshall之类的。至于Oatley后面的环保,吃素之类的价值观,确实不在她们的视野内。
小宇宙不想要名字:是的,本人正在喝
5条回复
以前我不喝这些东西的,只从知道瑞幸9.9以后,我每天都想喝😂他不亏!
未-生:作为不喝咖啡的人,9.9我还是觉得贵,真要喝我还是直接选择买雀巢三合一🤣
子山就是大山:9.9其实还是有点贵,我选择4.5的便利蜂……
26条回复
25:36 椰树集团可以告了。哈哈哈。椰树椰汁主打一个不加椰浆不加香精,多少年了都是以这个特点在市场上跟其他品牌竞争。😓
亚克力的:真的不加吗?可是他的口感,嗯就很奇怪
一路林北:配料表你可以对比一下其他的,很明白。口感就因人而异了。
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普大惊
普大惊
2023.8.07
这集讲的很业务视角了,非常喜欢!尤其是对于加什么奶才是制胜之道,这个insights背后的凝练,不亚于拼多多早期是靠垃圾袋和橙子拉新获客,背后都是无数分析和决策
听了半小时,说句实话,有个老师怎么爹味这么浓
右立刀旁:是的,一边说我们不是专业的食品相关人士,一边在不专业的地方乱说,比如说要评价椰树,哪怕是作为商业相关行业的专业人士也应该在了解他们的产品之后再拿出来作为对比案例
狗达Gzda
狗达Gzda
2023.8.08
29:01 前两天为了凑单买了一升燕麦奶,室友说喝起来像蒙脱石散,我觉得如果炉甘石洗剂可以喝的话应该就是这个味道。
r1nko:哈哈哈哈哈otaly的一定要摇匀再喝
好想要挥霍:谢谢你 我终于知道当时喝otlay 感觉是什么味道了
10:38 说句实话,两位的废话太多了
HD535250x:同意 实际内容少之又少
HD850490y
HD850490y
2023.8.09
23:22 椰树明示了是椰肉榨的,不知为啥说人家擦边。
jessiel
jessiel
2023.8.08
31:58 这里我觉得不仅是瑞幸最早发现了椰子,也是因为他们的门店数量够多和品牌的基础,可以一瞬间把这个品类打爆
30:02 感觉并不是…就是燕麦奶很贵,oatly一盒要25+比牛奶都贵,但生椰乳就很实惠…9.9生椰拿铁谁还要自行车…
丁可莉
丁可莉
2023.8.08
14:08 其实就是中国人不喜欢喝咖啡,喜欢的是奶茶吧😂
果酱呢:没错没错
墨家斯
墨家斯
2023.8.07
值得探讨的问题是,全世界消费者都喜欢甜味,但是为什么在西方发达国家流行的是黑咖啡(espresso或者americano),而中国流行起来的是各种“咖啡饮料”。
Alance:有没有一种可能是发达国家餐饮市场没有国内这么卷,没有喝过更符合人性的生椰拿铁😀
jessiel:可能是tradition的问题。就像中国人喝茶(茶叶),纯茶被认为是正统,在欧洲因为最早在英国皇室大家都是加奶加糖(那时候糖很稀缺,身份象征),所以现在喝茶要加东西。 另外,关于“外国人流行黑咖啡”,应该还是要调查下数据。可能的情况是国外黑咖渗透率高于国内,但黑咖的份额依然赶不上奶咖
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用户78685
用户78685
2023.8.07
附三篇文章链接,在公众号上。https://mp.weixin.qq.com/s/Z0nmuZPpLRvm1pAhQW5Izg https://mp.weixin.qq.com/s/SiL1OKqhUpPFKZk2ozFOww https://mp.weixin.qq.com/s/qXs-WGeASdwJ6e4i_qDwhQ
一个小宇宙的momo:谢谢你的资料
傅睿灯:谢谢
5条回复
1:02:15 可是幸运咖真的好难喝啊
blessly:是的我觉得它有股味道 不太喜欢 而且它的冰块也不大好
HD340673z:说实话 比库迪好喝 美式比库迪好喝 没有洗锅水味 还比库迪便宜
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YANGKEBIKE
YANGKEBIKE
2023.8.09
说椰树牌椰汁加香精……椰树牌包装用最鲜艳的字体颜色和在最显眼的位置用最大的字号写上“30多年坚持不用椰浆不加香精当生榨骗人”。我想说的是,如果你们有人脉有内幕知道椰树牌干了加香精,加椰浆等等这些事,你们应该把这个消息曝出来,让消费者认清椰树这个品牌是个骗子。否则就不要在这方面信口开河了
Enzo_Jiang
Enzo_Jiang
2023.8.07
20:40 并不是瑞幸常客,但是我觉得他们确实对中国市场拿捏的很到位,个人觉得中国人喝奶咖更多是喝的其中的“奶”,不像其他咖啡品牌在咖啡部分做新品,比如manner加了各种糖浆,瑞幸恰恰是在“奶”这部分做了很多新品,厚乳,生椰,奶酪,芝士,豆乳,对比manner的糖浆系列确实口感好很多。
HD877630v:对的,咖啡奶茶化这个赛道瑞幸选得好走得也很好。