vol.070 山东女人真的不能上桌吗 | 关于山东的印象讨论

 | Abstract


古籍有载，早在春秋战国时，齐国“通商工之业，便鱼盐之利，而人民多归”,小农经济发达，人口占全国五分之一:秦汉以后，儒家的重农思想流行一时，山东”育壤千里”的天然优势，一度使其成为中国的经济中心。直到一千四百多年前，北魏贾思勰在今天的山东寿光撰写出了中国第一本农业百科全书《齐民要术》，更是详细记述了黄河流域下游地区农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备等农业生产技术知识。可见当时齐鲁大地农耕之发达、物产之丰富。


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| Zhubo


不是山东人 姜立


山西人 小兰


主播 小青


| Introduction


山东女性真的不能上桌吗？


山东人对刻板印象有什么看法


鲁菜，山东的希望，我的希望


山东方言模仿秀


祝大家身体健康，万事如意


| References


山东


“山东”一词最初主要指崤山、华山或太行山以东的黄河流域广大地区。金大定八年（1168年），置山东东路、山东西路，设山东东路统军司，“山东”始作为政区名称。明清“山东”成为本省的专名。因西周封邦建国时，今山东境内曾存有齐、鲁、曹、滕、卫诸国，周公旦封于鲁，故山东简称“鲁”，山东历史代表文化为“齐鲁文化”。


山东省陆域面积15.58万平方千米，地形以平原丘陵为主，中南部山地突起，西南、西北低洼平坦，东部是缓丘起伏的山东半岛，西部及北部属华北平原；地跨淮河、黄河、海河、小清河和胶东五大水系；属暖温带季风气候。山东省是工业大省，拥有41个工业大类，中国重要的工业基地和北方地区经济发展的战略支点。山东半岛城市群对外毗邻日韩、面向东北亚、联通“一带一路”。


2022年，山东省地区生产总值87435.1亿元，按不变价格计算，比上年增长3.9%；三次产业结构为7.2∶40.0∶52.8。


鲁菜


鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。


2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。


经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。


山东方言


山东方言，又称鲁语，属于汉语官话方言。参考古代清声母入声字和次浊声母入声字在今天各地的分化规律，山东方言根据地区不同又分别属于三个不同的官话区：冀鲁官话、胶辽官话、中原官话。


| Music


刘欢 - 好汉歌


Seth Staton Watkins - I Wanna Be In The Cavalry