471
2
丨本期嘉宾丨
Holly Lian
Crave 执行主厨&店长
中央财经大学 学士
法国巴黎Ferrandi厨艺学校
法国国立高等甜点专科学院
French Pastry License
Crave
Crave(渴望)是一个以手工烘焙为中心的西式餐厅集合品牌。所有的面包和糕点都是自制的，同时提供简单，新鲜，慷慨而优质的餐食。
Crave的目标是满足世界各地社区的渴望。不论是小渴望还是大渴望，健康的还是“小放纵”的。
丨本期剧透丨
财经大学高材生，转身至法国巴黎Ferrandi学习厨艺，继而深入法国与丹麦米其林餐厅，体验全新的餐饮文化，学习世界顶级餐厅的管理经验。
学习工作之旅结束后，在上海开了第一家“有温度”的曲奇店，至目前经营着3家餐厅，CRAVE&园有桃。
美食是我们与一座城市的感官链接。
“Crave，这个店就是我向往的生活…”
与Holly相识于她刚回国的那段时间，一个为梦想不断努力的女孩，终于把爱好做成了事业。
如同老友定期聚会update彼此的生活，聊到巴黎的学习成长、法国米其林后厨文化、上海餐饮创业环境……快乐、辛酸、踩过的坑和小美好。Holly与我们分享她在快节奏城市生活下的另一种“慢”。
丨内容提要丨
00:00 Holly的法国留学与餐厅实习经历
10:03 把东北“唠嗑的艺术”活用在法语习得中
14:53 在法国米其林餐厅工作是一种什么体验？
19:46 法国和丹麦的厨房文化差异
25:05 法国与丹麦餐厅菜式的对比及创新
34:20 在上海的第一家曲奇店，坚持当日烘培
41:03 “园有桃”———不做营销的餐厅
48:10 Crave的由来，以及如何经营成为一家优秀的社区咖啡店
53:22 意大利酒庄深度体验之行有感
66:12 运动对生活的影响，面对生活压力时如何保持良好心态？
丨播客主持丨
锅有饭
DAGA品牌创始人
丨餐厅信息丨
Crave Cafe&Wine bar
徐汇区新乐路208号
CRAVE BAKERY&COFFEE
黄浦区西藏中路88号
园有桃·现代湘菜
徐汇区新乐路167号
Ferrandi厨艺学校，法国巴黎，2014年9月
Le Grand Vefour，法国巴黎，2015年3月
主厨Akrame同名餐厅，法国巴黎，2015年9月
照片均由嘉宾Holly提供
丨本期音乐丨
开场：Lonnie Liston Smith - A Chance For Peace
串场：来个小鸡炖蘑菇 - 贺钊 翻唱
结尾：Strasbourg - St. Denis
丨节目制作丨
策划编辑：鹿鹿加
后期剪辑：郭啸飞
音乐编辑：KaleidoJazzlegs、锅有饭
平面设计：RESIKY
录音棚支持：CPA录音室
制作人：锅有饭
丨听友福利丨
本节目中饮用啤酒及奖品均由南京高大师精酿啤酒提供赞助
- 订阅【DAGALLERY大话廊】播客，并在本期节目评论区留言互动，我们将在2月26日选取3位听友，分别送出6瓶高大师精酿套组 (中国红啤酒+婴儿肥+茉莉，各2瓶)。
- 关注【DAGALLERY大话廊】小红书并在本期节目内容下方留言，截止到2月26日，我们将为获赞数前3名的听友送出同样6瓶高大师精酿套组。
丨收听方式丨
小宇宙丨苹果播客丨网易云音乐丨喜马拉雅
欢迎搜索 「DAGALLERY大话廊」收听并评论，与我们互动
丨联系我们丨
小红书：DAGALLERY大话廊
邮箱：dagallery@163.com
