年货大集 - 世界好好吃 | 小宇宙

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龙年新年马上就要到了，咱们这一集来聊一聊年货与年夜饭的准备工作。牛羊猪，鸡鸭鱼，年夜饭的菜单有哪些？大家家里的年夜饭有哪些主要菜式呢，春联又是怎样的创意呢？以及为什么说年夜饭是春节之中最重要的习俗之一，然而。。。就在这一期，世界好好吃年货大集。

很多人说这个中国人过节以吃喝为主，其实全世界都是如此，因为吃与喝是人类永恒的主题。无论在哪里，中外还是古今，过一个相对盛大的节日，皆是以吃喝这两件事展开的。按马斯洛需求理论来说，这是最底层的生理需要。那其他的庆祝活动，传统习俗、文化层面都是围绕着这个核心并在这个核心基础上才能发展的。说白了就是没有吃喝的这个核心，外围的、周边的那一切的文化和传统都很难存在下去，都很难有所依附。

但吃喝说起来很简单，但要真的是说这个逐步做起来是很繁琐的，尤其是对于做饭的那个人，操办和主持年夜饭的，在一个大家庭里头的那个小家庭，列这个准备的单子，过年前都要买什么就不容易。

如何按思维导图来例单子：

鸡和鱼与吉与鱼谐音，大吉大利，年年有余。同样的道理，讲蚝油的时候说过，在广东过年的时候，很多人吃那个蚝豉和发菜。两个放一起就是好事发财。大江南北都是追求一个吉利，一个彩头。所以凑齐了牛羊猪鸡鸭鱼之后，你剩下的要想的就是该怎么做了。

老话说不当家不知柴米贵，做饭也是一样，不做饭不知道做饭的麻烦。尤其是对于那些天天要做饭的人来说。说到置办年货，一般都得是天天做饭的那个人去列单子，去考虑这个猪羊牛鸡鸭鱼怎么做。一般过年餐桌上的鸡都是整鸡，鱼也是整条鱼。因为这两道菜的象征意义比较大，在过年的时候都是整个的。

同时猪肉一般都是大肉，不是炒的，中国人对猪这个可爱又好吃的动物还是很有历史的。汉字之中的家下面就是一个猪字（豕shi3）。虽然说文解字之中，许慎认为这个家是一个借来的词，或者说是一个从居中演变过来的词。清代著名的语言学家段玉哉重新解过这个字，在他的说文解字注中说，家就是房子下面有一口猪。更有意思的是汉语中只有人和猪两种动物的量词是这按口来算的。这就是说中国人对这个猪肉特殊的情怀吧。

所就所谓大肉就是大块的肉，有皮有肥有瘦，只有大肉放桌子上才会有意义，就像祭天、祭祖祭祀里用的猪肉一样。还是图一个彩头，也增加了所谓过年的乐趣，给年味增加一些细节。

同时除了牛羊猪加鱼之外，一般年夜饭上还有一道菜是丸子类的，大的也好小的也好，也可以是蔬菜炸丸子，没有丸子就是卤鸡蛋，松花蛋都可以。这个菜其实就是以圆的东西通借团团圆圆的意思。

说到素菜，发菜，生菜，白菜，无论什么菜都通财的谐音，无论是发财也好、生财也好，还是百财也好，总之它都有这样的一个钱多多的寓意。年夜饭上的这个素菜基本都是点缀，但是要起一个好听的名，什么好事发财、蒸蒸日上、盆满钵满等等等等。

水果甜食类，大家第一个想到就是橘子桔子，大大的桔子配上这个甜甜的栗子，大吉大利，橙子也行，心想事成。

桃这个字通寿。在讲越南时说过，越南语之中寿叫的发音就很像桃。涛焘也有这个发音。至于桃子为什么代表寿说法不一，也有很多种解释，不一一表。过年的水果里桃子也是一个常备选项。其它，比方说桂圆，柿子，甘蔗也都有好好的寓意。

说到甜食，中国的传统甜食主要是一些糕点，也要储备。过年的时候去别人家串门，或是别人来到家做客，总得带一个点心匣子，给人准备茶点。而零食，中国人过节的零食一般都有两样东西打底，花生与瓜子，这两样东西除了好吃之外，还有解压功能。但就是让人一吃就停不下来，尤其看电视的时候。咱们这个说年货的准备也就差不多了，其它都在音频中了，不一一码在这里了。。。

近些年来很多人家里年夜饭不在家里吃了，找一个饭店，反正现在除夕开业的饭店也有不少，一家人去，吃一顿，抹抹嘴，不用收拾。当然没什么不好的，但是哪怕就是个小家庭，聚在一起守岁，年夜饭，仅是准备年夜饭的过程就已经是过年的一部分了，也年味的这个重要来源。虽然很辛苦，但是它非常有意义。所以年味怎么才能够更好更浓呢？那就从准备年夜饭开始。就如同在长节目里说的传统的民俗或者说习俗是以家庭为载体的，年夜饭是以家庭为载体的民俗最典型的一个体现。这个东西不能少。本来从计划生育开始传统的那种大家庭在未来的时间里会越来越少，再加上现代的生活，年轻人压力越来越大，越来越焦躁。一个小家庭何必要做上十几二十个菜呢？也就不存在准备年夜饭的这个过程中，兄弟姐妹妯娌连襟之间的说说笑笑家长里短。所以这个年夜饭的氛围就会越来越淡，重要性就会开始降低。可这个它要远比什么春晚对春节的意义重大的不知道多少倍。这种大家庭的逐渐消失对年夜饭习俗的伤害很大。所以才说要挽救，如果还称得上是挽救的话，年夜饭这个习俗，要从准备年夜饭，置备年货开始。所以是不是你年三十这个除夕这天是不是应该放假呀？不放假怎么去准备年夜饭呢？怎么去延续这个中国的传统民俗呢？那不就只能除夕下了班吃麦当劳么？

最后祝大家在过节的时候都能够吃好喝好，休息好，养足精神再战来年！世界好好吃，龙年咱们再接着吃。