Vol.55 过气水果火把梨的风味新酿

如今水果市场上主流的口味都朝着更甜更水更精致饱满的方向去了，一些「老品种」水果渐渐地就被边缘化甚至是被遗忘了，而风味往往不是只靠甜就可以的，一些水果原生的酸度恰恰是它的特点，所谓「口齿生津」，也是一种鲜活生动。

火把梨就是一种远离主流水果范畴的过气水果，出了云南没人知道，在云南也并不热门，当主播丽珍在小红书上看到火把梨做成的酒，还是觉得很特别，火把梨这种酸甜口突出，果汁丰富，但明显不属于当下水果口味风格的果子也有了新的呈现。在私信这款酒的酿造者宇晨后，恰好碰上了@田园酿造FARMentation组织的火把梨之乡的风土之旅。正值春风劲舞，梨花盛开的时节，前往火把梨的原产地，看了梨花，认识了当地的地貌和物产，本期节目即是与火把梨和火把梨之乡风土之旅相关，对谈田园酿造的主理人宇晨。

00:03:37：关于田园酿造FARMentation；

00:08:08：火把梨是一种被水果主流市场边缘化了的产品；

00:11:17：当下的水果口味演化方向有点过于甜了；

00:15:00：用火把梨酿成酒；

00:18:14：火把梨起泡酒在过年期间卖得还不错；

00:21:05：甜味的霸道容易掩盖其他风味；

00:22:24：滇中地区的火把节和火把梨；

00:25:18：田园餐桌的目的地牟定县；

00:30:25：酿造火把梨起泡酒后对牟定的重新感受；

00:34:27：楚雄的牟定、南华是菌季的野生菌产地大户；

00:35:00：梨花的花期与春风有很大的关系；

00:38:55：每年吃菌子的时节就是火把梨的采收时间；

00:44:17：田园酿造FARMentation（小红书）

00:46:33：田园工作者/酿造者也需要大声表达；

00:49:28：农村现实与田园牧歌之间的待跨距离。

主播：丽珍   嘉宾：宇晨@田园酿造FARMentation（小红书）

图片：田园酿造FARMentation 小老五Quinta 丽珍

技术支持：蔡猜

音乐：梦田 — 齐豫 & 潘越云

邮箱📮：wingala212@qq.com

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