ChIBao Vol.020｜面包入门&进阶书单！适合边吃面包边看

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 

本期节目参与小宇宙编辑部 423 世界读书日特别企划 —— 「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。对于想要做面包，想要了解面包相关的基础或进阶知识的，以及想要系统性建立关于面包体系的人，我们精选了四本关于面包的书籍：
《你不懂面包：有料、有趣还有范儿的面包知识百科》
《饮食手帐：面包》
《面包学》
《学徒面包师》

【本期福利】
本期同时有福利哦，欢迎大家在本期播客小宇宙评论区留言，聊聊比如你对烘焙书的看法，你最喜欢哪本烘焙书，或者对你来说受益匪浅的烘焙书，关于面包或者甜品都可以。我们将选出4位听友朋友，随机送出一本《面包学》or《学徒面包师》，感谢北京科学技术出版社和编辑张晓燕老师提供的福利。

【本期你会听到】
01:52：新手友好的烘焙书《你不懂面包》
06:55：面包爱好者的口袋书《饮食手帐：面包》
10:33：常看常新的烘焙界教科书《面包学》
13:51：《面包学》体系完整，能够系统性地学习面包本身
18:47：为什么起名叫《面包学》
22:40：风行欧美二十年的烘焙宝典《学徒面包师》
25:00：关于《学徒面包师》作者 Peter Reinhart
26:49：看《学徒面包师》，心情都会变得好起来
29:50：有50多种经典面包配方，做布里欧修、纽约贝果、潘纳托妮都可以参考
33:42：Peter的烘焙十二步
37:40：烘焙书为何多是引进，国内原创烘焙书较少
41:53：未来国内原创烘焙书可能出现的方向
46:52：实体书 VS 电子书

【使用音乐】
Oscar Dunbar - Spring Rain
窦靖童 - Monday

【本期参与】
主播 | Tuzi、Mogu、水水
剪辑 | 水水

【关于我们】
CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。