ChIBao Vol.021｜美食博主开烘焙门店更有优势吗？

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。


本期播客我们邀请了知名美食 UP 主、WMIX BAKERY 主理人——马壮实，来聊聊选择开烘焙店的契机、门店的经营、产品研发落地、后续规划的版块等等。
而作为自带流量的美食博主，开店的优势在哪里，又会面临哪些质疑和实际经营中的共性困境，如果你同样也有以上好奇，来一起听听看吧�~


你将听到：
01:12：选择开烘焙店是因为当时以为资金投入会少一些，自己也还能有时间做视频
03:34：选址非常重要
08:58：自己更像产品经理的角色
09:53：希望线下是体验店，现在也在规划线上的出品
11:20：计划接下来把杯子蛋糕都砍掉
12:43：希望产品是有个性的，甚至会追求一点不平衡
17:43：WMIX 还没有足够强大，但跟我是强绑定的，只要是我拿出来的产品都不会太差
18:44：后厨空间使用上，面包和甜点会有很多矛盾
20:07：在推进一款与法国品牌的联名产品
23:25：人员更迭和管理也是痛点
24:53：线下门店能赚钱，但很难赚到博主能赚到的钱
28:46：后续线上会做预包装大单品
34:39：博主开店的优势感受还没体会到，但会有一些问题
37:09：很多博主开始卖面包，市场（销量）很大，可能消费者觉得门店产品线下都能买到，但线上难买有稀缺性在
39:41：线上售卖面包业态有点鱼龙混杂
44:10：线上产品可能价格会在100-150元之间
46:40：我们做产品研发不受框架限制
52:06：杯子蛋糕选择塑料杯是为了方便带走，也是基于成本考量的同时希望消费者有超值感


【使用音乐】
ULTRA TOWER - 希望の唄
加藤達也 - 料理の地平へ


【本期参与】
主播 | Tuzi、Mogu
剪辑 | 水水


【关于我们】
CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。