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0本期节目于2024年5月20日首发于NIO Radio
之前豆汁大赏的节目里，我们立了flag，还打算横评卤煮，着实有点膨胀了。卤煮，都吃过，知名的那几家也都知道。我们就不去，要去就去点小众的。跟爱吃卤煮的范老师一合计，一个老石景山人必须带我们去石景山的宝藏店。
宣南沈爷食府，一听就出自北京南城，据说爱吃卤煮这口的西边的人，都知道。开了有20年，我们去的八大处这个店，算老店新开，去年十一月营业，目前已经门庭若市。
更巧的是，我们遇到了老板沈爷，和他哥哥，本店掌管技术的CTO，泉大爷。跟两位叔叔相聊甚欢。吃，不仅是口味，也是情怀，是文化。
他家卤煮，属于酱香型，味道浓厚，韭菜花、腐乳，都是调好了已经在汤底里。吃卤煮，讲究顺序，先看，再闻，先喝汤，再吃内容。
大懒龙，幼儿园的记忆，怀旧的妈妈味道。现在做大懒龙的馆子不多了，沈爷说很多人是奔着这一口老味道来的。面宣乎，肉扎实，一大条也很大，我们分了半条。
再说几个地道的菜色：芫爆散丹，也是不多见的菜，要么就是天价的三位数。芫荽就是香菜，山东叫法，炒饭同学一开始还不服，非说不是香菜。
醋溜苜蓿，经典清真菜色，也是我的最爱。
炸灌肠，忘拍了，吃没了...... 很讲究，切的一边薄一边厚，薄的部分脆，厚的部分外焦里嫩，这叫规矩。他家的菜色，再去5趟也吃不全，喜欢豆汁的，尝尝他家的，嘿，够味儿！
