No.150 Yujia：人类咖啡上瘾史，和我的咖啡上瘾史

嘉宾 | Yujia，「Coffeeplus播客」「咖啡馆GO」「冠军的手冲咖啡课」主理人

主播 | 刘飞，内容创作者，产品经理，袋泡原叶茶「三五杯」联合创始人

本期邀请了 Coffeeplus 播客的 Yujia，从Yujia这里了解了很多咖啡的知识，在精品咖啡的世界里，优质的咖啡不仅依赖于烘焙技术，而且更加注重咖啡豆的选择和种植过程中的精细管理，这保证了精品咖啡独特风味和高品质。

虽然精品咖啡市场规模相对较小，但它代表了一种生活方式和文化的传递，超越了简单饮品的范畴。精品咖啡的追求反映了人们口味的提升和对咖啡体验的不同寻常期待，了解咖啡的不同种类及其制作方式，不仅可以增进对咖啡文化的认识，也能体会到咖啡带来的健康益处和愉快体验。

希望本期节目能让你对咖啡有新的了解和体会。

内容索引

04:33 Part1 精品咖啡和咖啡简史

好的精品咖啡可以不受期货市场的制约

狭义的精品咖啡包括：品种、种植、储存、烘焙、咖啡师、萃取工艺等一整个完整链条

咖啡品质：麻袋农产品 - 商业化杯测模型 - 借鉴葡萄酒风味轮

人类舌头上感知到的一份苦，可能要400到500份的甜才能把这份苦给掩盖掉

喝的多了，自然能喝出差别来了

好的咖啡可以有各种水果的风味，或者类似于花香，喝起来一定是不苦不涩，很干净、很圆润、很舒服

22:13 Part2 咖啡文化的传播

咖啡版图扩张：非洲原生地 - 也门摩卡港 - 宗教功能性需求 - 土耳其 - 欧洲

咖啡馆里诞生了思想家，孵化出了证券交易所

工业革命和经济发展让喝咖啡变成打工人的主流

驴子上班累了都不会想给自己抽两鞭子提提神，但是我们会给自己买咖啡，还是自费的

国家整体经济实力的上行才会出现大量的咖啡因的需求

41:47 Part3 沉迷咖啡之旅

咖啡馆氛围吸引 - 提神状态的满足 - 生活方式的愉悦感 - 探索的乐趣 - 文化和价值

咖啡喝完了不光心情愉悦，而且文思敏捷，争取做生产队聪明的驴

55:22 Part4 咖啡知识快问快答

浅烘中烘深烘其实就是咖啡豆从熟到焦的程度

黑咖啡=水＋咖啡

拿铁=浓缩咖啡＋奶泡

澳白=浓缩咖啡＋奶泡（泡沫感薄）

摩卡=拿铁+巧克力酱

意式浓缩咖啡：制作快，量少，站着喝完就走

美式咖啡=意式浓缩咖啡＋水

手冲、冷萃、冰滴其实就是不同水温下的萃取效率不同

喝咖啡和开店是两码事，先算好账再开店，只是看起来门槛低，清楚客户和竞争对手

制作人：严格

片头：Where Are You Going (Live) - 海龟先生

片尾：Coffee's On Me - 落日飞车