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5上期结尾我们聊到「TACO」—— 发现这个墨西哥小饼和我们的中式饼类在食物逻辑上有许多异曲同工之处，这期我们再次请来小亮，把我们在食物中见到的「中西交融」再挖一挖。
如果要说历史上的「东食西渐」，左宗棠鸡、MSG 是常常被提及的话题，而我们这期则更多从我们三的个人经历出发，从 「fusion cuisine」聊起，讨论我们各自认知中的「亚洲菜」和「西餐」，以及他们在世界语境中的呈现变化。
虽然但是，我们仍然对胃口保持诚实，无问西东。
🎬 本期时间轴
00:44 本期话题的灵感来源：嘉宾小亮喝多后的一杯白酒 martini
05:16 About Fusion：当我们各有视角地讨论「fusion」时，恰是「fusion」这个概念值得玩味之处
- 07:23 抓几个典型案例：Panda Express、星洲炒米、福建炒饭
- 12:24 茶餐厅算不算一种 Fusion？
- 13:47 一个视角：中餐更「结构化」，而西餐则偏向于「解构」
- 18:59 从我们自己出发，通常会怎么界定「这是西餐」or「这是中餐」？
26:48 人口在世界范围内流动而带来食物文化的交融
- 29:49 以「留学生」作为切片，个人厨房里的中西食材融合
- 32:06 往历史里倒腾，饮食习惯随着人类的商贸行为而流动
- 34:40 同一纬度观察：德国血肠和东北杀猪菜异曲同工
- 37:51 唐人街：「jaded」，被凝固的「正宗」和无法和西方社会发生交互的移民群体
44:28 师夷长技以制夷：当下的亚洲菜，在西方语境里更会「表达」了
55:33 无问西东：好吃就是好吃
🍽 提到的酒吧&餐厅
- 北京：TRIO（01:56）
- 柏林：Restaurant Tim Raue（25:03）
- 伦敦：the little viet kitchen（52:10）
- 纽约：Eleven Madison Park（58:03）
🙋🏽♂️🤷🏻♀️ 主播们
🙋🏽♂️关于嘉宾
肖李昂 aka. 小亮：本科学的 fashion，职业生涯却只和食物有关
本科毕业于英国 Nottingham Trent University, Fashion Communication，本科期间⾃学烹饪，2012 进⼊入英国⽶其林餐厅 Iberico World Tapas 工作，2015 年加⼊墨尔本 World 50 Best Restaurant 「Attica」⼯作。
2016 年以主厨身份加入白⽼虎屯餐厅，同年获得由 beijinger，timeout 等媒体颁发的最佳胡同餐厅奖，其后相继被多家媒体报道，包括法国 Figaro 杂志，及路易威登北京城市指南推荐。
后于 2019 年赴米兰工业设计学院进修食物设计专业「Food Design & Innovation」，期间作品被米兰当地媒体报道。
✂️ 制作团队
内容策划：小柔，佳嫄
音频制作：佳嫄
封面图片：佳嫄
录制场地支持：播客公社
BGM：下午茶relax & warm
💁🏻♀️ 关于 make a twist
我们俩都很喜欢 Fran Lebowitz 的系列短片 Pretend It's a City，Fran 女士总是对于纽约，或者说都市生活又爱又恨，总有眉头要皱，有刻薄言论要表达 —— 但她仍然对纽约十分忠诚。
所以，这也会是一档挖掘都市生活的播客，我们喜欢探讨那些看起来不值一提实则别有洞天的小细节。主播分别是在北京待了超过十年且目前尚觉得满意的佳嫄，以及在世界各地流窜的小柔，她不愿被地域定义。
我们希望用轻松的方式聊聊日常的反思，make a twist。
