北京美食荒漠论的“量子力学诠释”

本期节目我们从正反两方面讨论了“北京是否是美食荒漠”这个话题。我们简要分析了北京被认为是美食荒漠的原因，同时也为北京不是美食荒漠提供了一些论据。最后我们认为，北京可能既是美食荒漠，又不是美食荒漠。感受北京美食的最好方式还是亲自到北京品尝。

主要内容

1:45 “北京美食荒漠论”这个话题曾经引发天津交通广播的播出事故

由来已久的“北京美食荒漠论”

2:57 北京是全国公认的美食荒漠

6:29 北京要当“美食之都”被群嘲

9:03 北京传统小吃的受众面太窄

11:46 “除了碳水就是下水”

16:21 “日常的难吃”

17:43 北京的难吃是一种“薛定谔式难吃”

18:36 北京的难吃是一种“深一脚浅一脚”的难吃

21:54 北京平民美食匮乏

23:28 各地美食一进京就变味儿

25:17 难吃还贵

26:40 美食荒漠的地理决定论

为“北京不是美食荒漠”辩护

30:19 老舍、梁实秋等对北京美食的记述

37:11 北京的名厨

45:07 北京的美食类（饮食类）非物质文化遗产

47:09 北京老字号巡礼

52:24 北京的宫廷菜

1:00:46 北京的国宴菜和“红墙菜”

1:04:38 谭家菜、厉家菜、那家小馆等官府菜

1:10:05 鸿宾楼、老三顺、又一顺的清真菜

1:21:00 “厨子舍”

1:25:09 北京的老字号餐厅

1:28:55 八大楼、八大居、长安十二春

1:33:41 驻京办和各地美食进京

1:37:51 新派“Fine dining”

1:41:28 格鲁吉亚、叙利亚、土耳其等世界美食

1:45:46 北京的素食餐厅

1:47:12 北京平民美食

1:53:34 北京既是美食荒漠，又不是美食荒漠

玉华台“开国第一宴”菜单

部分驻京办列表