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10本期节目我们尝试探讨了日常饮食中的一些常见食物的“正宗性”。我们也分享了吃过、听说过的一些不正宗的、变异的食物。我们还讨论了食物的定义权、解释权与话语权。最后我们发现可能并没有什么正宗，因为食物是在不断演化和融合的。
主要内容
早餐
2:34 传统天津煎饼果子
4:00 煎饼果子的“黑化”过程
9:46 煎饼概念的延展过程
12:48 煎饼“原教旨主义”的“教义”和“戒律”
14:50 广东肠粉的种类
17:29 深圳版巴基斯坦咖喱肠粉
19:26 肠粉加酸奶被老板退钱
正餐
20:44 宫保鸡丁的起源其实并不明确
25:10 莴笋、胡萝卜、黄瓜与宫保鸡丁的派系之争
29:13 麻婆豆腐的起源
32:47 麻婆豆腐传入日本之后，逐渐异化
38:25 锅包肉是东北菜里的白月光
42:54 锅包肉的“烹汁”派与“熘汁”派之争其实是一场误会
46:07 国菜西红柿炒鸡蛋
49:46 新疆西辣蛋
53:44 广东煲汤的“信仰体系”
57:38 广东煲汤的“汤渣”能不能吃，以及能不能加醋和香菜
59:00 小彩蛋：医院里的丸子加鸡蛋
主食
1:00:14 饺子皮包一切
1:02:51 逐渐“突破底线”的饺子馅
1:07:37 日本饺子品牌“饺子王将”退出大连
1:09:32 饺子的巨物化：浙江台州温岭嵌糕
1:10:59 肉夹馍的名称问题，及其传统要素
1:13:40 肉夹馍的派系和“异端”
1:15:25 肉夹馍制作技术的标准化
1:16:16 对羊肉泡馍的信仰体现在进餐的仪式上
北京
1:20:44 挂炉烤鸭与焖炉烤鸭之争
1:22:57 烤鸭吃法的变化
1:25:01 老北京铜锅涮肉的“底线”
1:28:07 炸酱面中的“小碗干炸”和“七碟八碗儿”
1:34:08 炸酱面的大规模变异
1:38:15 拯救地球之前都要吃的卤煮
1:41:43 尽量不要在庙会上吃卤煮
1:42:54 喝豆汁的集中“邪教”行为
1:46:14 菠萝披萨的起源与咕咾肉
意大利食物纯粹主义者（Italian food purists）
1:43:48 玛格丽特和玛丽纳拉披萨
1:51:10 在文化上，不能掰断意面
1:52:52 物理上无法把意面掰成两段
1:56:24 美式“袜子汁”
总结
1:57:24 什么是食物的正宗（Authenticity）
1:59:34 食物的定义权、解释权与话语权
2:00:19 可能并没有什么正宗，因为食物是在不断演化和融合的
麻婆大根和麻婆小松菜
参考资料
本期歌单
高旗&超载《魔幻蓝天》
王菲 《人间》
