Vol.245 燕食记:中国人的道理,都在吃里头了文化有限

Vol.245 燕食记:中国人的道理,都在吃里头了

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评论数430

本期节目我们读长篇小说《燕食记》,作者葛亮。


《燕食记》首发于2021年第2期《收获》杂志。全书分上下两阙,上阕写师傅贻生,下阕写徒弟五举。以食物为切口,徐徐展开一幅世情长卷。情节草蛇灰线,时间长逾百年,角色轮番登场,在时代风云际变中,人物命运浮沉,在真切的生活中,他们奋斗、挣扎、抗争与不屈,有坚守亦有真情。


葛亮(1978-),作家,学者,文学博士,香港浸会大学教授。原籍南京,现居香港。著有小说《北鸢》《朱雀》等。


你会听到:

1、书名“燕食”的含义及小说故事。

2、作者简介。

3、垂涎于书中哪些食物?

4、谈谈阅读感受,这是一本关于什么的书?阅读的角度和预期有哪些?

5、精彩片段分享。

6、“雅致”和“烟火气”可以并存吗?


片头曲:上天桥

片尾曲:林子祥 - 在水中央


主播:超哥 / 星光 / 大壹



展开Show Notes
杨大壹
杨大壹
2024.8.27
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🙋‍♂️欢迎朋友们留言说说听这集节目的感受,或者有什么关于美食的文艺作品,是你印象深刻的,也推荐给我们。

🎁我们会从评论区选出5位朋友,送上葛亮《燕食记》纸质书一本,截止到9月1日有效。

🐟下周二,我们会一起读陈冲的《猫鱼》,祝你有开学也开心的一周!
无尽之唠:文化有限的主播大家好~最近才入坑,想问一下节目中有一起读过《悲惨世界》吗?如果没有的话,能读读吗?真的很期待🥰
Cydann157:期待~
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小说里的爱情都是“毛茸茸”的,阿响看阿云,五举看露露,女孩子的脸上都打了柔光。历史都是雾蒙蒙的,就像那口“雾水荔枝”,过了就没了,一如历史长河里的人,都是沧海一粟啊!害!继续啃饭团🍙
杨大壹
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毛茸茸的形容真好😄
星光
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恭喜你!获得了《燕食记》纸质书1本!到微博给@文化有限FM 发私信,告诉我们你的小宇宙昵称、邮寄信息和联系方式,也可以把上述信息发到官方邮箱whyxfm@foxmail.com,截止到9月6日24:00,等你哟~
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文化有限,通勤伙伴
杨大壹
:
一路顺利!
-_liliolet_
-_liliolet_
2024.8.27
燕食是周天子的日中和夕食! 之前听过福州的小吃肉燕,类似小馄饨也是燕。隋唐后午饭,随后的宵禁,食物在不同时间的随心获取感觉更是自由的象征!很想看看钟鸣鼎食的小生活。上阙茶楼的莲蓉月饼yummy 下阙也有传奇的互文,听起来像传奇小文,长安荔枝,故事牵引人生。还有虚构和非虚构的结合,我特别特别喜欢古风额不敢当迷雾!虽然说喜欢文科的理科生,真的真的太想看看了! 历史与现实结合,迫不及待看30w字的精神食粮了。研究历史,创造文学,由故事开始,再把故事交给读者。 直指民族与关系的笔触,人与人,菜与菜的关系,很期待作者的解读,播客里种草的太深了!!!太会讲了!!!!
我印象深的是恬淡的小散文,从宁静处品人生,很治愈,很日常,和燕食记相辅相成,由梁实秋执笔。
梁实秋在书中言“上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数味蕾,教人焉得不馋?”想去趟当年的北平,在正阳楼吃爆烤涮、特大号的螃蟹;东兴楼吃爆肚仁、芙蓉鸡片、烩乌鱼钱;致美楼要两个清油饼和一小碗烩两鸡丝,再来点煎混沌就更好了;第四顿就厚德福吃瓦块鱼、炒鱿鱼卷、核桃腰;当然了便宜坊的烧鸭子也是万万不能错过的!想想就美好。这世间唯美食不可辜负!
violuck:😃
星光
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恭喜你!获得了《燕食记》纸质书1本!到微博给@文化有限FM 发私信,告诉我们你的小宇宙昵称、邮寄信息和联系方式,也可以把上述信息发到官方邮箱whyxfm@foxmail.com,截止到9月6日24:00,等你哟~
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小说《燕食记》,从粤语的质感、当地文化气性和人的性格上,写出的一部全方位的岭南小说,是著名作家葛亮的第三个大长篇,和之前的两部《朱雀》《北鸢》,一起合称“中国三部曲”。这部小说以岭南文化中的饮食为背景,那么,对吃感兴趣的读者首先不能错过了。吃在这部小说里的意义绝不是消闲,而是人间世和近代历史的载体,是岭南文化历史以及中国人生活状态的显现。在葛亮前一部长篇小说《北鸢》里有句话,“中国人的那点子道理,都在这吃里头了。”“燕食”这个词可以说中国人饮食之道的开端,它来自《周礼》,指中午和傍晚这两顿饭。在中国古代文学里,食物里的寄托、隐喻功能很丰富。中国文化里有“常与变”的辩证和博弈关系。传统的延续要依靠守常。我们无往不在这“常与变”的裹挟之中,这裹挟不是摧枯拉朽,而是提供许多机遇,顺应时势,可百川汇海。可是时过境迁,人还不得不面对一个“变”字。中国的饮食融会贯通,很像中国人对于意外、变化的从容态度。中国文化应对“常与变”的一种姿态就是,传承的不只是手艺、物品,更是品性和道德。
杨大壹
:
👍
载道扬:哦,北鸢也是葛亮老师的著作啊
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Super莎酱
Super莎酱
2024.8.29
外公退休前是香港某酒楼的大厨,小时候每到夏天就会回去看外公做菜,在厨房里,就只有我们俩,他边做菜边对我说他在做什么,为什么这么做,无形中学到了很多做饭的小技巧。虽然这两三年才开始学做菜,但是他教的点滴却都在做的每一道菜里。很惊喜书里有提到白粥,小时候最爱喝外公煮的白粥,确实只有他能做出来,那个味道,勺起来米的形状跟那个流动的感觉,现在36岁还能记得。

今天听这期,听着听着,忽然觉得,每周二都能听到文化有限的更新,听到三位的声音,在不定的生活里有一样确定的东西存在,心里有点暖。❤️希望三位跟云听友们都能吃好喝好☺️
Weeeeeeendy
Weeeeeeendy
2024.8.29
有幸尝过礼云子,但非富非贵,厨师一枚~前两年我们餐厅春天出过礼云子蒸蛋,这道菜刚好是我负责的,礼云子据说是主厨/老板去某记求来的,每年只有一两玻璃瓶的量,只够餐厅用大概一周多。我吃的是装礼云子的容器,所以准确地说是舔过哈哈哈哈,每天出完餐如果还剩一点点的话,就归我了hhh是真的很鲜很鲜,在大闸蟹那种极鲜度上还额外加一层咸香,很令人难忘的味道。所以后来看到《燕》里面描写礼云子的片段还很亲切,骄傲地跟书友说我尝过!哈哈!
Weeeeeeendy:当时在从厨瓶颈期读到这本作品,给了我莫大的安慰和鼓励,书中每个人对待食物都无比认真,食物真的是值得付出一生的事业啊!希望自己可以在这条路上再走远一些吧~
Weeeeeeendy:太喜欢《燕食记》了,是我这两年最喜欢的虚构作品😆😆 是去年中秋前读的,去年月饼格外好吃(也因为发现了南记,南记的陈皮红豆沙月饼太好吃了!!不知道什么时候才能吃到容记呢☺️
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DC和2寶
DC和2寶
2024.8.27
成都四十度的高温,真的每天只能吃冰粉和拼命灌水。现在的气温真的让人离不开空调了… 另外想问问老师们可以读一读《关于女儿》吗?
Silky!
Silky!
2024.8.27
早呀,今天出差上海,早起赶高铁,高铁上听着文化有限真幸福啊
杨大壹
:
嘿,我下周去上海!
樱花开了想吻你脸颊:哇,大老师出差还是旅游哇,有没有机会偶遇哇
3条回复
说到美食作品,我首先想到的是《红楼梦》,贾府在吃的方面非常讲究,里面有很多关于美食的描写。印象比较深的就是刘姥姥进大观园,吃了一道菜,说是鸡肉,最后王熙凤给普及说是茄子,做法也相当精致和复杂;当时读到这段就已经流口水了。其他关于美食的描写也非常多,除了推动故事情节之外,更多的是看到了大富大贵之家生活的奢靡和高级,堪称《舌尖上的红楼》。
Sherry_雪梨:对茄鲞真的印象深刻
可口可乐的乐:痘印上有个博主叫红楼宴,专业复刻红楼梦里的美食同时结合小说情节,推荐大家一定要看!
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Heather_FWW2
Heather_FWW2
2024.8.27
1:41:38 1:41:48 1:33:01 广州番禺的腰记饭店还有这道菜,但是是时令菜,每年大概四月中到五月初可以吃,按两计价,可以用来蒸鱼,蒸豆腐。腰记还有很多很传统的菜,另外如果想要买广式好吃的莲蓉月饼,非常推荐白天鹅酒店的,吃过那么多,他们虽然贵,但好吃。荔枝时节,腰记或者从化那边会有荔枝菌,用简单的盐油蒸就很好吃了,说起礼云子激起好多时令菜回忆!
Heather_FWW2:更正一下时间!!!清明前后就可以去吃了!!!!
HD570539p:大众点评搜一下就也没那么神奇的,必须先有饕餮的信仰才能幻化出滋味,哈哈贵在修行啊
7条回复
AngelMa4202
AngelMa4202
2024.8.27
之前在李诞的播客听到这本书,早两天还在朋友店里看到这本书,文化有限也终于读啦,听完一定要看看纸质书.
杨大壹
:
燕食记值得
载道扬:听的看到李诞都像看到的是李涎。
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终于开始聊我最爱的华语最帅最有才作家葛亮,迷鸦,七声,瓦猫,朱雀,浣熊,北鸢一路追一路见证葛亮老师成长,从北到南,直到燕食记开始尝试粤语饮食莲蓉月饼🥮的传承见证家族悲欢离合,马伯庸说你对食物的态度反映了你对人生的态度。听这期我晚上可以就着啤酒重温一下这本。
星光
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流苏不倾城:1:48:32 哇哇哇,是我上周看到彩虹🌈🌈🌈显灵了吗?我爱文化有限大壹星光和铁头妈
菲比伍
菲比伍
2024.8.28
36:5636:54 说到煮粥,顺德有卖罐装的牛初乳,是一片一片的水牛乳冷却的第一层脂肪,带点咸,我们家里熬粥差不多煮好的时候下一片,也会香甜绵密,关火之后放点冬菜或者腌好的笋,是我代入融金煮玉的味道。
橘子_holly:顺德本地人的吃法也是配白粥呢~咸香和奶香包裹
菲比伍:对啊对啊 顺德的女婿做饭都超级好
菲比伍
菲比伍
2024.8.27
终于聊到这一本了!这是今年一口气放不下读完的小说,作为一个湛江吴川出生吃着白灼生鲜长大,在广州求学求业伴随西关老饕回顾历史美食的人,现在感觉粤菜所说的锅气,就是出自于书里的人物风骨气血。
大曼谷鳄鱼:有镬气!
甜怪
甜怪
2024.8.27
食物是很具体的东西,承载了很多故事和情感。在品尝或烹饪美食的时候,我总是会认真感受与食物之间的情感联系,不仅是味道上喜恶,更是对这道美食所代表的特定时刻、特定的人的链接。而在追溯食物的历史时,也能更多地了解到藏在饮食背后的各种历史故事,以及社会文化意义。食物真的又好吃又有趣,有很多记录美食的书、综艺、纪录片都很值得看!就比如马伯庸老师的新书《食南之徒》、扶霞的《鱼翅与花椒》、央视出品的《鲜生史》、还有我超级喜爱的长寿综艺《地狱厨房》!!关于美食的作品看起来通常都是轻松愉悦,但却能学到东西,甚至体悟出人生道理!唯有爱与美食不可辜负!!
利普斯迪克嘛嘛嘛:《食南之徒》也很好看🥰
星光
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1:46:31 “好好吃饭 好好生活”是我一个闺蜜群的群名😄😄这是我们共同的心愿和目标
丸尾同学
丸尾同学
2024.8.27
来晚啦
丸尾同学:我来晚了
杨大壹
:
来了就不晚
7条回复
怀疑主播在我旁边装了摄像头,前两天刚看完《燕食记》文化有限就出节目了。
这书太妙了,用荣师傅和五举山伯一对师徒为视角,一道道美食作为线索。太史第、安铺镇、香港北角,一处处的风景人文像画卷一样的徐徐展开,看完真的对岭南的文化心向往之了。
其中还穿插了南海十三郎和唐涤生的故事。
唯一让我意难平的就是小说中的女性角色太苦了,月傅,慧生,云重,凤行,她们的命太苦了……
王ii_
王ii_
2024.8.27
我印象里关于美食的文艺作品大多都是日本电影,他们总是拍得让人很有食欲。比如“小森林”里过冰水的夏季红番茄,树木希林奶奶在“澄沙之味”里咕咚咕咚煮红豆沙,“小偷家族”里的可乐饼,“海街日记”姐妹一起酿的青梅酒。
里面的日式厨房小而精致,动线合理,锅碗瓢盆悬挂收纳,满满当当,却又不杂乱。主人公们摆好盘,用小陶瓷碗装渍物小菜,木碗里装着味增汤,然后说一声““いただきます”(我开动了),吃一小口,脸上洋溢着おいしい  「oishii」~