3926
24赶在夏天结束之前，我们来聊聊一期甜滋滋凉丝丝的冰淇淋！
众所周知，上海的冰淇淋市场，近两年是越来越卷了。十年前还是香草、巧克力、抹茶冰淇淋的天下，如今的Gelato，连木姜子、莳萝、布拉塔芝士都能往里加……
可是，在层出不穷的新店、新口味当中，究竟哪些是花了心思的巧妙创意，哪些是博眼球的网红营销？
Gelato店里的机器、用料、陈列，藏着哪些让冰淇淋更好吃的门道？
要怎么用有限的热量额度，在上海的几千家冰淇淋店里，选到最合你口味的那几款？
这期播客，我们请来了2024年上海冰淇淋榜单的编辑夏桁，以及一起测评的专业顾问小蓓老师，交出她们一整个夏天的吃冰心得：从口味、技术、价格，还有上海各大热门店的风格特色，都聊了一遍，听完感觉体感温度都降了1°C！
【时间轴】
2:17 上海为什么有这么多Gelato店？
4:14 Gelato店的新奇口味是怎么卷起来的？
11:43 都在把本土食材塞进Gelato里，好吃吗？
19:30 国外冰淇淋品牌在国内做得怎么样？
23:00 聊聊冰淇淋甜度这件事
27:12 冰淇淋里的冰晶是怎么产生的？
33:11 上海Gelato有多贵？
39:50 聊聊美式冰淇淋和软冰
47:51 日式刨冰店是下一个流行趋势吗？
【文中提到的冰淇淋店】
（按出现顺序排序）
BONUS：初代精品Gelato网红
达可芮 Dal Cuore：最早一批精品Gelato店，专注单一经典的口味和搭配
Dip in：口味创新能力位于上海市场最前端
Uncono：创新略少，但踏实低调，口味老少皆宜
Spiceman：甜度低，善于挖掘冷门食材
Huffy G：留兰香薄荷+胡椒薄荷组合的薄巧风味很有记忆点
Luneurs：法式冰淇淋，紫苏巧克力口味非常清爽
mimilato：充分运用当季鲜果，水果口味精确到产地
il Laboratorio del Gelato：不同产地的苹果口味Gelato
下图为店里的小盒装展示，理论上更不容易产生冰晶
gelateria acquolina（位于东京）：白芦笋玉露茶冰淇淋
Venchi：主打不出错的基本款，稳定但贵
GROM：已经关店，口味未改良，偏甜
BLEUSKA：美式冰淇淋新店，推荐香蕉核桃、枫糖培根口味
Charbon：Paul Pairet旗下餐厅，罪恶感软冰淇淋
Sloppy Gin x mimilato：黄皮雪葩的甜品组合
L'ATELIER OVER BAKERY：面包x冰淇淋
消失的日式软冰：东京牛奶芝士工坊、六甲牧场、LeTao
【嘉宾】
夏桁 企鹅吃喝指南编辑
小蓓 甜品师
【微信公众号】企鹅吃喝指南
感谢上海CCPA提供录音场地支持！
