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3北京餐饮业利润总额同比下降88.8%？！只看一个数字没有意义，给不了我们任何信息，反而会掩盖或错过很多重要信息，给人造成错误的解读。本期我们一起看一下北京餐饮业过去几年的发展数字，对餐饮业的现状有更加深层次的了解，也对互联网化后的各行各业的现状有一些个了解。
01:48 统计局的数字表明，2024年上半年，北京餐饮业的利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。
02:43 2023年之前的几年，直到疫情之前的2019年之前的同期，几乎所有年份的利润都是负的。
02:52 2023年之前到2019年统计局的数字基本上是没有计算“利润同比下降”这个指标的，因为大多数的年份是没有利润的，餐饮业整体都是亏损的，半年的亏损额在30-40亿间。
03:07 而2019年之前的几年，餐饮业还是盈利的，虽然利润年比年也是下降的，只不过年比年的下降的比例是百分之十几。
04:26 在疫情之前的2019、2018和2017年的上半年，半年的利润分别是12亿、15亿和17亿。
04:52 2023年上半年，餐饮业的利润是首次回到了6年前2017年的17个亿的高点。
05:14 如果拿2024年上半年的北京再跟其他城市相比，比如上海，上海2024年上半年餐饮业整体的利润仍然是负的。
05:30 北京餐饮业的利润同比下滑88%这么多，到底是收入减少了很多导致的呢？还是成本增加了很多导致的呢？还是两者同时在发力？
06:07 2024年的上半年，北京餐饮业的经营收入同比只下滑了3%，从营业成本上来看，2024年的上半年的营业成本，也只同比增加了1%，所以看起来经营收入的下滑和经营成本的增加并不那么明显。
07:33 在这些餐饮业的细分类别里面，占总收入50%的正餐和占总收入12%的其他餐饮业，最后的净利润在2024年都是负的。
07:46 加在一起占总收入32%的快餐和饮料，这两个细分类别虽然盈利，但利润呢，分别下滑了50%和86%。
07:57 2024年的上半年，餐饮业的总收入里，62%的收入是亏损的，32%的收入虽然不亏损，但净利润下滑严重，这些是导致整个餐饮业整体收入的净利润变低的主要因素。
09:06 净利润率0.37%，意味着一家年营业额或者是年收入200万的餐饮企业，除去所有费用的话，最后一年净利润只有7千4，每个月就挣600出头啊，远远不如北京的一位外卖员一个月的净收入。
10:04 拿餐饮企业的净利润和外卖员的净剩工资对比，不是Apple Apple，虽然不合适，但也足以让人心酸。
10:31 所以，真正值得关注和思考的是，现在外出吃饭那么贵，为什么餐饮业的利润还这么低？钱都去哪儿了？
10:56 “餐饮配送和外卖送餐服务“的从业人数，2024年上半年同比增长了49.7%，这个增长比例，哪怕是和疫情前的同期年份相比，都是史无前例的高。
12:13 零售业里，2024年上半年，“汽车、摩托及配件”、“家用电器及电子产品”、“五金家具、室内装饰”等零售业净利润都是负的。
12:44 2024年上半年，美团的收入达到了1555亿，同比增加23%。
13:08 而美团2024年上半年的净利润高达211亿，同比增长了60%。
13:51 以北京地区的统计局数字做参考，2023年和2024年上半年，也就是疫情全面放开后的两个上半年，北京餐饮业的运营收入、从疫情前的2017年到2019年的290亿、320亿和360亿，增长到了466亿和492亿，也就是说北京餐饮业整体的运营收入一直是在增加的，疫情前同比增长在10%左右，疫情之后同比增长在5%左右。
14:22 但净利润率却从2017年的5.8%，一路下滑到了0.37%。
14:58 品牌的零售业早就先于餐饮业经历过了类似的过程。
15:28 最终所有品牌的老板都会发现，忙活了一大通之后，即使最早转型投入的电商渠道，现在卖货的成本也早已经高过了线下开实体店的卖货成本，更不用说通过短视频、直播等更贵的平台来卖货了。
16:06 在不断的卷价格和日益高起的卖货成本双重作用之下，想要有利润几乎是不可能的事儿，品牌最后纷纷都变成了一个个挣流水的生意。
16:24 品牌的老板会发现当年忽悠自己转型的，自己亲手招来的销售总裁、副总裁等高管，早已经就这数字化转型的所谓的成功经历，跳槽去新的东家继续转型去了。
17:06 餐饮业日子久了就会发现，虽然来自于外卖的订单的数量和收入都增加了，但利润却越来越差。
17:24 线上平台为了能够获客，要求餐饮商家不断的提供低价套餐，靠这些低价套餐吸引而来到店的客人往往并不是商家的目标客户。
17:41 平台通常还会要求商家每年推出的套餐要比上一年更便宜，否则就会影响流量。
17:49 今年是129块的双人套餐，明年就要变成99，再下一年就要变成79，听到这里是不是很熟悉了？
17:58 这就又是互联网平台熟练的让所有入驻商家卷价格的做法。
18:35 几乎每个餐厅的服务员，包括大姐、大妈都能极其熟练的帮顾客拿手机拍照餐厅的装修，拍照菜品，并撰写评价文字，然后发线上平台，以期望获得流量。
19:18 在数字化的浪潮中，我们必须思考如何平衡线上与线下的关系，避免让实体经济成为线上繁荣的牺牲品。
19:36 我们也需要重新定义成功的含义，不仅仅是追求短期的增长，而是为社会创造更广泛、更持久的价值。
