105. 霸王茶姬、林里、柠季为何能开遍全国?

105. 霸王茶姬、林里、柠季为何能开遍全国?

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和互联网综合电商彻底击败垂直电商的情况不同,消费品的细分类目可以长期存在。在现制茶饮市场出现了至少两个细分需求并且有代表案例:以「霸王茶姬」为代表的原叶轻乳茶,和以「林里」、「柠季」为代表的手打柠檬茶。与瑞幸的「咖啡奶茶化」相对应,霸王茶姬是首个实现「奶茶咖啡化」的品牌。霸王茶姬的高势能可持续吗?原叶轻乳茶这个类目会不会长期存在?两家手打柠檬茶品牌采用了与霸王茶姬完全不同的路线:不依靠高投入推广,而是利用巧妙的产品设计让消费者复购。细分需求能成为好生意的特征有哪些?如何才能识别?本期我们展开讨论。

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展开Show Notes
48:53 送小鸭子这个事儿,真的是太绝了,小鸭子攒多了可以在闲鱼出售,我180只卖了230块。自打知道可以闲鱼出售,一段时间内喝饮料只喝邻里。
Odi0922:居然还能卖?!他们买来干嘛啊
洗澡时间来一首:我也不懂…当时婉转问了,人家没说。
4条回复
GOOD棒
GOOD棒
2024.11.06
🍻有整理逐字稿、笔记和思维导图
评论里面写不了太多字
需要的朋友可自取(因内存不足,随时不分享,可保存下来再慢慢看)
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笔记(部分):
✨在当前的商业环境下,为什么企业需要进行细分需求的市场切入?
现在中国的经济发展到一定程度,大而全的品牌定位已经趋于饱和,创业者和企业很难再打造面向全国消费者的知名品牌。
由于中国人口众多,即使进行细分,市场规模依然可观,因此在当前环境下,企业要成功进入市场,通常需要针对特定的细分需求进行精准定位。

✨细分市场成功的案例有哪些?
奶茶行业是一个细分成功案例的代表,其中霸王茶姬和柠檬茶店分别在中高端和下沉市场取得成功,门店数量均达到几千家。
而在咖啡领域,目前尚未出现类似奶茶行业的明显细分成功案例。

✨霸王茶姬是如何成功实现细分市场的切入的?
霸王茶姬定位为原叶轻乳茶类目,主打茶味较重的产品,类似茶拿铁。
它在快速扩张过程中,反其道而行之,选择高租金、高势能的商场店铺进行开店,并进行高标准装修,坚持高投入高产出的战略路线,即使在经济不景气时期也保持了快速发展和高杯量。

✨霸王茶姬有何野心和市场定位?霸王茶姬在市场细分中如何体现其独特优势?
霸王茶姬正准备出海,并在上海开设了全球拓展中心,提出“以中国茶为世界”的slogan,意图代表中国茶在全球范围内竞争,甚至定位为最像星巴克的中国茶饮企业,主打奶茶咖啡化概念,产品具有提神醒脑的功能性,部分用户认为其效果不亚于咖啡。
霸王茶姬推出的“伯牙绝弦”产品不仅口感更易被大众接受,还具有提神功能和持久吸引力,且制作工艺简单快捷,易于规模化生产,降低了培训和运营成本,相比其他水果茶品牌更容易形成消费粘性。

✨霸王茶姬高势能状态下的经营风险是什么?
霸王茶姬高势能状态下的经营风险在于其经营杠杆明显,即收入下降时,利润下降的比例会更大,因为固定成本的存在。
这意味着如果收入下滑15%至20%,可能导致利润大幅下滑甚至亏损。
这种高成本结构使得霸王茶姬在面临外部环境变化时,承受着较高的经营风险。

✨霸王茶姬为何能成为当红细分市场中的明星品牌?
霸王茶姬凭借以下几个关键优势成为当红细分市场中的明星品牌:
① 利用了健康红利这一行业共识;
② 其原叶轻乳茶细分品类具有可持续性和群众基础;
③ 成功吸引了大量加盟商,形成了高势能的品牌号召力,使得加盟商愿意投入高价开店,以利用品牌影响力吸引消费者。

✨柠檬茶在营销方面有何独特之处?
柠檬茶品牌如邻里等,并未采用高成本的传统奢侈品式营销手段,而是采取了低成本且富有创意的营销策略,例如赠送小黄鸭玩偶,顾客收集小鸭子可兑换大鸭子,这种自传播效应使得产品口碑快速扩散。
此外,也有其他品牌如茶救星球通过赠送麻将牌等小礼品与消费者互动,同样实现了低成本而有趣的营销效果。

✨在茶饮行业中,椰子类目相较于柠檬茶类目,在门店数量和工业化产品上的表现有何不同?
椰子类目目前独立细分品牌的门店数大约在100家左右,数量级较小,而柠檬茶已经出现了超过千家的品牌规模。
在工业化产品方面,椰子类目中的瓶装饮料与现做产品口感差异不大,因为市面上的NFC椰子水品质与罐装椰子水相似,工业化程度较高。
但柠檬茶的瓶装品受限于使用了较为酸的黄柠檬,需要添加大量茶来掩盖酸味,工业化过程中茶浓度较高,与现做柠檬茶口感有明显区别。

✨为什么柠檬品类能成功细分并立住脚跟,而某些品类却做不到?
柠檬品类成功细分的原因在于用户心智强,且产品具有强复购率和上瘾性,如柠檬茶和霸王茶姬的轻乳茶,消费者可以反复购买且不感到厌倦。
此外,柠檬品类在大行业中表现强势,品牌如维他柠檬茶等已经深入人心。
而其他品类可能缺乏足够的用户接受度、心智成熟度或者难以形成规模化市场效应。

✨如何在不同行业中找到类似柠檬茶或瑜伽裤这样的爆款细分品类?
找到爆款细分品类是一个需要市场摸索和试错的过程,企业家需要通过接触用户、测试反馈来发现潜在的爆款产品。
例如,在奶茶、服装、运动等多个行业中,都有成功的小众单品成为爆款。
对于新入局的品牌创始人来说,不仅要关注需求端的强弱,还要考虑供给端能否实现较高的规模效应和效率,这样才能更好地判断一个细分品类是否具备规模化发展的潜力。
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姥姥王
姥姥王
2024.11.06
柠季的老板跑路迹象明显,拭目以待
AAA崽猪后期饲料供应商:为什么这么说
Leo小甲:海外拓展而已,你也可以说霸王茶姬跑路的迹象也很明显。
咖啡因含量有国家标准吗?不知道霸王茶姬是否超标
晨萱I语迟者说:38:59 38:46 如果小朋友不适合喝咖啡,那么更不适合喝霸王茶姬吧?因为后者咖啡因更高——咖啡是人们正常时候可以喝很多的,但红牛不能一次喝更多,主播们又证实了霸王茶姬比红牛咖啡因高
Rio
:
好问题!
Eddie_Y
Eddie_Y
2024.11.06
为什么商场坐地起价,而不是星巴克的逻辑,降价吸引入驻赚取客流量
安_安妮:同问。 如果是强势的高势能品牌,应该是品牌的租金议价能力更强,商场为了吸引品牌作为主力店入驻,会愿意给予更多租金优惠。
安_安妮:或许是说加盟商认为品牌势能高、经营收入预期高,愿意付出更高租金去租赁核心商圈的优质购物中心的优质店铺(势必租金相对更高,流量更高、转化率更高)
HD410423v
HD410423v
2024.11.08
42:26 茶多酚是抗氧化的,茶里提神的成分是咖啡因
ThrePac
ThrePac
2024.11.06
录节目能不能不敲桌子
Rio
:
我下次去把黄老师手剁了!🔪
NathanWu:车上听怦怦的声音
3条回复
彼苍苍
彼苍苍
2024.11.08
40:47 人家叫兰芳园
HD750380y
HD750380y
2024.11.09
霸王茶姬的基底乳里好像有k奶,包含植脂末。望查明
现打柠檬茶是因为香水柠檬更干,不像普通柠檬可以挤出水。
柠檬茶类目里很喜欢茶救星球!搭配很新颖关键也很好喝!
桂桂_6sMo
桂桂_6sMo
2024.11.13
40:27 兰芳园,不是兰香园(手动狗头),来自香飘飘前员工
顶呱呱呀
顶呱呱呀
2024.11.13
我爱伯雅绝弦,还因此机缘了一个crush 😎
DarrenWang
DarrenWang
2024.11.08
时不时有拍打麦克风的声音 影响收听体验
乔乔_jojo
乔乔_jojo
2024.11.06
口误了吧,是兰芳园
Rio
:
是的!😭
函数fafa
函数fafa
2024.11.07
32:29 emmmm反正我已经改变了,从去年奶茶必选霸王变成了奶茶已经很久不选霸王茶姬了,而且其实我有观察公司楼下新开的霸王,人真的不多,远远不像去年那种前方几百杯等待了。
HD331467r
HD331467r
2024.11.06
不知道为啥,听着感觉是从结果倒退,分析的内容还没啥说服力,送鸭子这种模式简直不要太容易copy
seekflow
seekflow
2024.11.06
林里确实好喝,夏天我的首选
24:34 所以以后对于加盟商来说是不是有个风险是霸王做包装瓶奶茶?
bheeee
bheeee
6天前
50:23 我家的狗子可喜欢这个鸭子