2791
16中国消费者大概已经很难回想起互联网时代前没有外卖的生活了。那篇轰动全国的《外卖骑手，困在系统里》还是四年前的事，如今回过头看，被“困住”的还有苦于盈利的餐饮商户、担忧餐饮安全的消费者，或许也有平台本身。
外卖平台的市场规模在过去的十几年间翻了百倍，也对餐饮运营的方法论提出了更细分的要求。如何在餐饮外卖这片红海中找到自己的蓝海？在平台与顾客之间寻求盈利的商家，又有哪些行之有效的方法论？
今天的《创业内幕》，我们特别邀请到了闫寒餐饮智库、蒜头外卖运营课堂的联合创始人闫寒，他同时也是我们节目的老朋友。五年后再次做客，如今闫寒餐饮智库的IP已经是餐饮行业里的“顶流”，他的团队也服务了诸多我们熟悉的餐饮品牌。
从直播过程中“被迫”发掘代运营和培训服务，到实现最大化人效、用50人团队驾驭500家店，闫寒的故事充满了挑战与机遇。今天的节目，让我们一起走进闫寒的创业世界，探寻外卖行业的无限可能。
【01:46】从2010年到如今，外卖市场规模翻了多少倍？
【04:36】直播过程发掘了代运营和培训等服务
【06:45】如何用50人管理500家店？
【09:58】从初期近100%人才流失到几乎零流失，如何做好公司人才管理？
【16:04】外卖平台更青睐什么样的商户？
【19:13】为什么同一家店，外卖反而比堂食便宜？
【20:17】外卖比堂食的利润率低是合理的
【24:22】整体来看，外卖顾客到底介不介意预制菜？
【27:48】“做饭最痛苦的环节不是做饭”
【31:34】「外卖运营师」的人才极为稀缺
【37:19】不做风口上的项目，但能服务于一个长期需求
【38:43】创业夫妻的日常：Family as Company
【41:47】为什么来上过课的餐饮企业能实现月流水翻4倍？
【43:04】如何优化餐饮加盟商与总部的关系？
【49:04】留言区抽5位听友送出闫寒餐饮智库的书
《创业内幕》粉丝群已经开通，在这里，你可以跟节目制作人/主持人直接沟通，也可以第一时间了解到纪源资本线下活动动态，见到纪源资本的投资人，结交其他互联网圈子里的小伙伴。
入群方式：
1）添加微信号“JiyuanFans”为好友，并在好友请求中标注“创业”
2）把你的全名和职称发给创业小助手；如果您想约访谈，请添加小助手微信，并附上访谈嘉宾简介，小助手将帮您对接。
