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72当你在超市挑选食品时，是否也会被配料表上那些陌生的化学名词吓到？是否看到”不含防腐剂”的标签就松一口气？”零添加”产品，真的更健康吗？五花八门的添加剂，都是干什么的？有没有要避的坑？
本期，我们请到学食品科学出身的李智老师，用最接地气的方式，从概念、管理、安全和应用四个维度，帮你理性认识这个与我们日常生活密不可分的话题。
而且！这期我们还特别准备了四样”道具”——无糖可乐、奶茶饮料、辣条和方便面。这些东西几乎人人都吃过、配料表又特别丰富，怎么看懂配料表里面的门道？它们到底健不健康？今天我们手把手来解密～
通过这期节目，你将收获：
如何科学理解食品添加剂的作用；
破除对食品添加剂的常见误区；
读懂配料表的实用技巧；
如何理性选择日常食品。
本期书目：《食品添加剂（第三版）》（这是一本由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国（国内食品科学领域第一位院士）主编的国家级规划教材，系统全面地介绍了食品添加剂的方方面面，是了解这一领域的权威指南。）
主播哈希：每年翻书上百本的ESFJ型人（本月刚从ESTJ变成ESFJ…）。PKU金融硕，现从事文化行业。典型双子座，喜欢探索书海中的各种奇妙联结，很斜不杠。
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小红书（获取过往讲书要点笔记）：哈希
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这里是「不束高阁｜talk」，跟有趣的人聊有趣的书。如果你觉得这一期有启发，欢迎在评论区里打一个678，给我们小小鼓励～
另有「不束高阁」为哈希单口讲书播客，搭配使用效果更佳。
时间轴
06:24 天然添加剂比化学合成添加剂更健康？
14:50 食品添加剂能强化食物营养？
19:52 食品添加剂到底安全吗？
21:02 食品配料表该怎么看？
29:13 懂食品香精的人才知道这里的门道有多深！
43:46 食品添加剂，全世界没有统一使用标准吗？
48:46 聊聊食品安全：食品添加剂是不是食品安全头号问题？
50:46 “不含防腐剂”是不是更健康？
54:46 手把手分析配料表：无糖可乐、奶茶饮料、辣条和方便面
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个人经历上，在年初有过一次短暂的痛风，当时的尿酸高达580，医生给的建议是减肥、减重，应该就可以把尿酸降下来；而实操下来，我在4个月的时间减了30斤，也参考了得到-冯雪老师的多门课程，高血脂没了、脂肪肝从中度降到了轻度，而尿酸依然高居不下，虽然不曾再痛风发作，可这高居的尿酸始终是个隐患。
也多处了解，发现了一味添加剂“呈味核苷酸二钠”，听说也是尿酸高年轻化的原因之一。观察发现，确实围绕在我的周围，作为广东人，耗油里有、酱油里也有，各种做菜的调味料里基本都有它的存在，于是开始看配料表、更换所有家中的调味料，尽量减少的出现，希望通过自身的“实验”把摄入添加剂过量的影响降低，把尿酸打下去！
（如果理解有误，还请二位老师予指正🫱🏻🫲🏼）678