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115你好奇过我们日常吃的食物，背后都有哪些来历和故事吗？
其实，有一些历史学者，专门研究各种美食的有趣历史——比如说，最早诞生的冰淇淋是什么样的，中国第一头黑白花奶牛是怎么来的，19世纪往咖啡里加鸡蛋的喝法，又是怎么回事？
本期节目中，我们请来了从事食物史研究和出版的编辑章斯睿，一起聊聊食物史这个小众领域。食物不仅仅是食物本身，它的发展历程，其实也会折射出社会生活的变迁、制度的建立、文化的冲突……而她在做的事，就是努力把这些研究出版成书，让更多人感受到饮食文化的趣味。
在节目中，我们也聊到了一本书诞生过程中的各种艰难险阻，图书编辑为了卖书和省成本，都被逼出了哪些神奇技能……如果你也好奇图书出版的幕后故事，欢迎来听听她的激情吐槽~
00:53 博士论文为啥跑去研究上海的牛奶历史？
05:57 “食可语”丛书的诞生
15:15 什么样的食物主题会更好卖？
20:12 买版权是图书出版的成本大头
27:33 为了省钱，买了版权却没有买书里的图片
34:28 历史记载里的有趣食物有哪些？
38:25 图书编辑为了卖书，都想出了什么办法
43:49 聊聊国内外的饮食史写作
1:01:02 最后，向听友们征集一个适合食物史丛书的名字，如果采纳，会送书以表感谢！
【食可语译丛目前已出版书目】
1. 鹅肝 : 食品政治中的众口难调
2. “逛吃逛吃” : 铁路美食的黄金时代
3. 糖与雪 : 冰淇淋与我们相遇的五百年
4. 甘苦同食 : 中国客家乡村的食物、意义与现代性
5. 罐头 : 一部美国公众的食品安全史
6. 从咖啡到珈琲 : 日本咖啡文化史
【嘉宾】
章斯睿，上海社会科学院出版社编辑、复旦大学历史学系博士、“食可语”丛书联合策划人
【主播】
黄穗穗
