112. 奶茶争霸2025

112. 奶茶争霸2025

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在港交所史上最欢乐的敲钟仪式后,蜜雪冰城打破了港股茶饮品牌上市即破发的魔咒。我们趁机回顾下过去一年奶茶市场的战况:

  • 虽然上市后一路暴涨,但在已经开出四万多家门店后,雪王还有多大的成长空间?如果下一个目标是开到十万家门店,是否意味着卖柠檬水的雪王和卖瓶装水的农夫终有一战?
  • 古茗、茶百道、沪上阿姨等各路诸侯鏖战中端市场。古茗靠什么底气自封「主流价格带茶饮第一名」?
  • 霸王茶姬代表的原叶轻乳茶会是很快过气的细分品类吗?对标星巴克、想在美股上市的茶姬能否让海外投资者相信「茶拿铁」永恒经典叙事?
  • 喜茶收紧加盟、重回高端的尝试能成功吗?如果成了,会对行业造成什么影响?
  • 除了上面那些耳熟能详的全国连锁品牌,地方小众茶饮品牌怎么破局?

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Rio
Rio
2025.3.26
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happy-go-Luc:树夏有点贵,但是超级无敌好喝,成都有,其他城市有没有不知道
26:57 雪王是会影响到农夫山泉的。我找到一份调研,讲的是蜜雪冰城开到小超市和便利店旁边之后,农夫山泉的销量出现了明显的下滑。这事情实际上特别好理解,消费者口渴了,本来是要买瓶装水和瓶装饮料的。但是看到隔壁的雪王之后,自然会想:既然价格差不多,我喝现做的吧。以前现制茶饮和瓶装饮料、瓶装水不构成替代关系,是因为价格带上差很多,但雪王的柠檬水只要3元。
另外有一个类似的替代现象(我还没调研完),蒙牛之类的常温奶在24年出现了业绩的下滑,我怀疑部分原因和线下的现制茶饮价格内卷有关系,有些常温奶的消费者转向了奶茶、果茶品类,产生分流了。
怪闲:好有意思的角度,而且听上去很合理。希望能看到你研究的成果!
plhjknnn:像三体的那句“我消灭你,与你无关。”蜜雪冰城是想和其他奶茶品牌竞争的,但是无意中却影响了矿泉水。想起来管理经济学老师讲的,自从手机发明以后口香糖的销量减少了,因为之前平时去付账的时候很无聊就会买收银台货架上的口香糖,现在有了手机,排队的时候只顾着玩手机了根本没时间看其他的。
陈恩数
陈恩数
2025.3.27
1:06:59 阿嬷手作可以聊一下啊,在上海排队也挺久的,我觉得好喝
先留言。霸王茶姬现在开店已经没有纪律了,大开大合,都是高投资的大店,且已经出现了明显的自我分流情况。国内过不了多久,就要遭遇业绩瓶颈了。
空气书:为了上市冲一把,资本变现。
50:05 现在的霸王茶姬和以前的喜茶又有啥区别呢,还有正在变大路上的阿嬷手作,包括以前的中国星巴克。当店开多了,稀缺度自然会下降,然后单店盈利性变差,然后开始门店网络调整(放缓开店,甚至关店),周而复始。
NatalieFly
NatalieFly
2025.3.28
在马来,尤其吉隆坡,基本奶茶品类都被国内茶饮攻陷了。喜茶开的没霸王多,雪王更多选择开在闹市区、CBD街边,而各个mall里面你在国内见得到的连锁基本都有。除了霸王、喜茶、少量奈雪,还有贡茶也很多,以及书亦烧仙草、快乐柠檬等等。本地的连锁更多是咖啡、果汁和甜品,生意也不错,平分秋色。
Rio
:
感谢分享!😄
Zodiac
Zodiac
2025.3.27
1:09:26 提到贵州,建议贵州冰浆早日开到杭州
ANRFE
ANRFE
2025.3.27
声音好小
Rio
:
非常抱歉啊,刚刚重新调整了下音频,试试看能不能删除已经下载的音频再试试看呢?
ANRFE:好的感谢🙏
Roxannn
Roxannn
2025.3.27
去茶山还是比较复杂,本来是宜北町子品牌。两个品牌的产品重合度也很高,十年前就开到成都了。在贵阳算是老牌子了。
Picazo
Picazo
2025.3.28
1:06:07 去茶山应该算特例了,是现在这些茶饮的大前辈。以前用「宜北町」这个名字时,更多是偏台式风格的奶茶类茶饮,主打第三空间。并且布局多在西南地区,一度有点熬不下去。
喜茶之类新式茶饮兴起的几年,去茶山也属于没怎么跟上节奏的一类,门店扩张也很谨慎。反倒是茶饮行业洗了几年牌后,去茶山才迈出向东拓店的步伐。
个人目前最喜欢的去茶山单品依然是「贵阳冰茶气泡嗨」,有刺梨味,但不会太重。气泡口感很清爽,适合热天或者搭配重口味食物。目前没找到平替
1:10:11 这种超窄赛道云南有个「麒麟大口茶」,在昆明看到有很多装修和地段都很好的门店,看到菜单的单一我震惊了 🤣
Rio
:
对!非常极致!😄
ThrePac
ThrePac
2025.3.28
1:05:08 铜仁市啦!去茶山YYDS!刺梨维生素含量超高的!去茶山还有个姊妹品牌叫宜北町
兰初
兰初
2025.3.28
用上海法租界这个词不太好吧,充满了殖民气息
Rio
:
感谢指出问题😅 现在应该用什么词准确描述原来法租界的那些区域呢?一时没想到合适的
兰初:个人认为上海旧法租界区比较合适
3条回复
GOOD棒
GOOD棒
2025.3.27
🍹地域特色饮品的确不错🍿
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笔记(部分)📒:
✨雪王上市对奶茶行业有何影响,以及它在业界的地位如何?
雪王(蜜雪冰城)在2025年初成功上市,并取得了显著的成功,首日上市股价涨幅高达40%,一周内市值增长至约1500亿港币,超越了海底捞和瑞幸等餐饮行业受关注的企业,成为“中国餐饮第一股”。雪王在全球连锁品牌中门店数量排名第一,超越了麦当劳和星巴克,尽管市值上还未达到这两者的水平,但其快速的增长势头吸引了全球投资人的关注,证明了中国餐饮企业有机会在全球范围内获得关注和成功。

✨为什么高端品牌不敢涨价?
高端品牌不敢涨价是因为中国消费者对20元以上一杯的奶茶难以接受,全国性的高端品牌若定价过高,消费者会有所反弹。同时,中端和高端品牌在当前市场环境下都不敢轻易涨价,因为消费者对价格敏感,容易转向其他品牌。

✨雪王为何调整价格?对于像雪王这样拥有定价权的企业有哪些例子?
雪王从四块涨到五块是因为它原本价格较低,且在同价位竞争者较少的情况下,提价相对容易。在消费行业中,拥有定价权的企业并不多见,因为市场竞争激烈。不过,举例来说,老干妈和茅台在各自行业中具有较高的定价权,但这类企业数量有限。

✨为何蜜雪冰城能获得定价权并竞争对手较少?
蜜雪冰城通过供应链垂直整合,控制了吸管、纸杯及部分食材的生产,降低了成本并提升了性价比,从而在众多品牌中脱颖而出,形成了较强的定价权。

✨对于蜜雪冰城高市盈率的看法是什么?
投资者给予雪王高市盈率认可,背后的原因是其突出的竞争环境和定价权优势。尽管存在对其门店扩张速度和天花板的质疑,但蜜雪冰城在中国市场的潜力巨大,快速扩张使其门店数量远超预期,甚至有可能突破5万家门店。尽管如此,其门店数与农夫山泉等品牌在点位数量上仍有一定差距。

✨在消费降级的大环境下,雪王的价格是否真的具有优势?
虽然雪王的价格相比农夫山泉的东方树叶在便利店中显得较低,但其实市场上仍有很多饮料比雪王更贵。雪王与这些饮料在价格上是可比的,但在密度方面还不够高,这意味着在某些场景下,消费者可能倾向于选择价格稍高的产品。

✨雪王对于门店开设的限制是怎样的?随着雪王门店数量增加,存在哪些潜在风险?
雪王在招股书中的政策是,新门店与现有门店之间的距离只要不低于200米,总部就可能批准设立新店。这表明雪王在特定条件下可以容忍较近距离内的多家门店存在,比如300米、400米开一家是正常的。随着雪王门店密度增大,新门店可能会蚕食现有门店业务,导致单店收入下降。可比门店业绩下滑成为未来投资人关注的重要指标,若门店数量大幅增加后业绩下滑,则是一个值得警惕的状态。

✨在激烈的竞争中,短期如何才能让奶茶品牌脱颖而出?
短期脱颖而出的方式有两种:
一是雪王采用的成本领先策略,通过性价比策略获得优势;
二是品牌溢价策略,适用于高端品牌,如霸王茶姬,通过打造高品质形象并定价在18-20元,实现毛利率高和加盟商快速回本,从而快速崛起。

✨喜茶为何选择开放加盟并下沉市场?
喜茶在2022年底至2023年初开放加盟,抓住了报复性开店潮的机会,初期加盟商能获得较高收益。然而,随着市场饱和度提高和消费者对喜茶高端形象的认知转变,加盟商赚钱速度显著变慢甚至出现亏损。喜茶意识到问题严重性后,决定停止加盟业务,优先发展直营店,并计划在一二线城市开设更多旗舰型、高调性的直营店。

✨小众赛道中的奶茶品牌上山喝茶有何特点及成功因素?
上山喝茶是一个主打纯茶及茶拿铁的地方性品牌,利用云南丰富的产茶资源和当地文化特色,提供独特的口感体验,并且选用云南特产水果制作产品。其成功在于充分利用地域优势,形成了鲜明的地方特色和品牌文化。
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Da0101
Da0101
2025.3.29
喜茶,奈雪的茶,以前真的顶流吧,现在都低调了,很久没喝过了,
hustww
hustww
2025.3.28
开车中途突然插入的广告,并且还有铃声,被吓一跳
Rio
:
提升醒脑、防止瞌睡😅
上官剑
上官剑
2025.3.27
我们这屁大点小镇(杭州市桐庐县分水镇),原本只有一家古茗,一家黑泷堂,一点点,一家蜜雪冰城。近三年新开出的有:第二家古茗,第二家蜜雪,喜茶,霸王茶姬,瑞幸,林里柠檬茶,库迪,幸运咖(去年年初倒闭)
近三年饭店是开了无数家、倒了无数家,然而茶饮却几乎都生存下来了。
ThrePac
ThrePac
2025.3.28
冷知识:铜仁抹茶很多出口日本🐶
starryduoo
starryduoo
2025.3.27
奶茶,我喜欢又不喜欢:
不喜欢工业添加糖或者代糖的味道,这种甜好像骗不了我的多巴胺,没有带着阳光雨水花香的奖赏。如果基底真的需要加糖的话,可以是天然糖(蜂蜜、椰子花糖、枫糖。
喜欢奶制品,但是喜欢鲜奶、酸奶、发酵奶酪。各种基底奶都不喜欢,比如各种轻乳茶,啊 茶没茶香,奶没奶味😂 轻乳茶真不如1点点的奶茶换A2乳,还有点童年回忆。
可能口味太小众,满足需求的奶茶,比较少,很多在港式茶餐厅。有时会借鉴一下奶茶品牌的单品(比如阿嫲手作、上山喝茶等),在家调制适合自己的。BTW 用 长久の白 打茶汤做抹茶拿铁真的很不错~
GOOD棒
GOOD棒
2025.3.26
哇🤩凌晨更新 先打个卡🛋 起床后听🥱
GOOD棒:🧋是我喜欢的奶茶主题🈶逐字稿 笔记等我做好后再分享🍻 🔗:https://pan.baidu.com/s/1brtptSZpuc3CY2eJSSuBvQ?pwd=2jj9
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