本期节目是专业啤酒知识系列付费节目《啤酒教室》的加更节目，建议对啤酒风格有一定了解的顿友收听。在本期节目中，郑老师为我们解读了2021年版《BJCP 世界啤酒分类指南》有哪些变化。同时，Tian 也在刚刚过去的2024年顺利成为了一名认证裁判；和郑老师一起分享了考试的应试技巧和心得体会。成为啤酒裁判只是新的开始；我们需要通过参加比赛，不断学习，校准认知。 如果你也感兴趣成为一名专业的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。 祝大家新年喝酒快乐，学习有所收获！ 🕖 Timestamp 3:11 BJCP风格指南：2021版有哪些变化 16:31 评分表的书写技巧 26:02 整体印象怎么写 28:36 在新加坡执裁的体会 31:36 在啤酒比赛中喝过的奇奇怪怪的酒 34:37 考完只是新的开始 35:18 同样的异味在不同风格里体现不同 39:14 通过参加比赛，不断校准认知 🎵 歌单 Feels Good (Jim Adkins) 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

Fever 是一家擅长桶陈和野菌啤酒酿造的西安厂牌，创始人王雪琨曾供职医药公司，也开（倒）过咖啡馆，最终在精酿啤酒中找到了人生的事业。2019年，他就开始收集进口啤酒的“瓶底”，尝试扩培并酿造野菌啤酒。从厨房到店里，如今的Fever 终于建立了自己的酒厂。“不是我们聘请了一群酿酒师，而是一群酿酒师占领了我们的酒厂。” 在Fever 新厂，雪琨和团队正在尝试各种各样的桶陈项目，也计划复兴一批传统啤酒，并在其中加入自己的理解。 来Fever 店里，Tian 恰好遇到了精酿原料供应商巴特哈斯的老朋友张磊在吧台喝酒，那我们就一起和雪琨聊一聊。 🎤 主播：Tian 嘉宾：王雪琨，张磊 🕖 Timestamp 3:14 Untappd 分数变化的原因 4:37 咖啡馆开不下去，开始学酿酒 8:53 从鹅岛BCBS 入坑桶陈啤酒 11:52 首次尝试野菌啤酒 14:51 从19年就开始收集、扩培野菌 17:06 野菌啤酒发酵过程中菌群的作用顺序 20:23 分段发酵更可控 21:50 自然发酵必须有个专门的空间吗 24:37 不会把自己的酒叫做“兰比克” 27:40 四个“种子桶” 31:02 喝酒的时候谈论人生，而不要谈论酒 32:23 我们的舌头会“被骗” 36:39 为什么总是刚发售的时候分数低 41:24 人类为什么喜欢“酸臭” 43:18 做每一款酒都会对其他风格有新的认知 46:12 Fever 产品线的规划 48:49 订阅会员制的优势 52:07 把产品做好，不用考虑“大环境” 55:39 瓶内发酵的作用 56:57 一群酿酒师占领了这个酒厂 58:28 Fever 的蜂蜜酒 1:00:10 “原浆”蜂蜜发酵更鲜活 1:03:22 躺平的“中蜂”，开什么花酿什么蜜 1:05:17 中国酒厂在蜂蜜酒方面的潜力巨大 🍺 酒单 非线性预测 2024 [Fever]，树莓樱桃桶陈野菌农舍艾尔（西安） 赛博朋克 2024 [Fever]，水果古斯（西安） 第二章 2024 [Fever]，野菌艾尔（西安） 🎵 歌单 Motorama - Red Drop 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

本期节目录制于2024 CBC（中国国际啤酒挑战赛）颁奖活动第二天。在今年CBC比赛中，青岛本地精酿厂牌“行空酒造”的两款酒分别摘得三星和一星。行空酒造的酿酒师马力遥（Rio）曾从事教培行业；一次夜跑的路上，不小心跑入了胡腾蛟的小酒馆。从“夜跑顺路喝酒”到“夜跑去喝酒”，两人的关系逐渐升级，最终共同创立了这家年轻的精酿厂牌。 “单一麦芽单一酒花（SMASH）”是个什么概念？一款可以“传给儿子”的酒，有什么特别之处？作为一家青岛厂牌，如何在酿造中体现本地特色？被人说“这酒非常青啤”，到底是褒奖还是贬损？本期节目，我们听听行空酒造如何酿造平衡而不平庸的酒。 🎤 主播：Tian 嘉宾：马力遥（Rio），胡腾蛟 🕖 Timestamp 2:06 “单一麦芽”啤酒一定是“智商税”吗 3:58 SMASH：单一麦芽单一酒花 12:42 被一位美国来喝酒的客人说动开始自酿 14:27 从夜跑顺路喝酒到夜跑去喝酒 17:33 酿造是枯燥的，构思是有意思的 19:51 “行空酒造”的由来 22:06 通过酒花小麦来改变对小麦啤酒的偏见 23:57 平和的人，酿平衡的酒 25:07 一款随着儿子成长、酒精逐渐增高的酒 27:35 “这酒颜色非常青啤” 31:00 在比赛中喝到自己的酒，直接毙掉 33:05 为北宅乡村复兴酿的酒 35:13 不会强行使用本地物产来增味 41:23 睡衣计划：帝国世涛啤酒节 45:13 帝国世涛可以不甜腻 48:29 做自己喜欢的酒，总有喜欢喝的人告诉你 🍺 酒单 早春 [行空酒造]，双倍干投酒花小麦（青岛）- 2024 CBC ⭐️⭐️⭐️ 将夏 [行空酒造]，酒花拉格（青岛）- 2024 CBC ⭐️ 尼克的异想世界 [行空酒造]，浑浊淡色艾尔（青岛） 凉泉的理想 Ⅱ [行空酒造]，烟熏酸比利时赛松（青岛） 洋流-双椰暴击 [行空酒造]，椰子增味双倍新英格兰IPA（青岛） 睡衣计划 [行空酒造]，帝国世涛（青岛） 📍 酒馆 行空酒造·M2饮室 青岛市市北区辽宁路98号M2创意园2#110 Hit Hops精酿酒馆 青岛市市北区黑龙江南路2号万科中心C座丙-6户 行空酒造·M2饮室和Hit Hops精酿酒馆均已加入啤酒旅行社计划！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 Cliff Richard - Rip It Up 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在今年的中国国际啤酒挑战赛（CBC），酿酒树的5款作品共摘得13颗星，成为全场人均摘星最多的精酿厂牌。这是一家仅有一人的南京厂牌，创始人孙云飞是一位“比较全能的人”。除了是一位酿酒师和啤酒裁判，他还是一位拳击裁判、厨师、面点师；如今酿酒树的酿酒空间和门店位于他之前开的面馆所在地。酿酒树的“寻松”，是一系列加了松露的酒款，如今也是孙云飞主要酿造的酒款。 为何决定“死磕”松露？每年仅发售50瓶，1000块钱一瓶贵不贵？一碗好吃的面条，秘诀在哪里？跟印度大厨学做菜，对烹饪有了什么领悟？为什么说酿酒同做菜，不能只看配方参数？在CBC 颁奖典礼当天，我们和云飞聊一聊！ 🎤 主播：Tian, 阿啾 嘉宾：孙云飞 🕖 Timestamp 2:58 CBC 5款作品摘星 6:01 为什么想去学做饭 8:14 小时候离家出走，爱上了那碗面 9:52 请所有环卫工人吃面 11:41 面条配什么啤酒 12:22 “败家子”的由来 15:09 为什么“死磕”松露 20:43 寻松：不同版本的松露啤酒 21:40 每年仅发售50瓶的精酿厂牌 23:32 寻松之魂：用来润桶的威士忌 25:59 如何看待“过白酒坛” 28:59 把桂花和菊花脑酿成酒 32:12 11月11日，面条节！ 34:09 如何做一碗好吃的面 38:46 跟印度大厨学习，通过做菜传递情感 40:55 酿酒同做菜，不能死板地看配方参数 44:03 1000块钱一瓶，到底贵不贵 45:16 聚焦再聚焦，把寻松做成世界上最好的酒 🍺 酒单（2024 CBC摘星作品） ⭐️⭐️⭐️⭐️ 尋松 Le Chasseur [酿酒树]，帝国世涛（南京） ⭐️⭐️⭐️ 白橡树 [酿酒树]，烟熏小麦烈酒（南京） ⭐️⭐️⭐️ 寻松-木桶 [酿酒树]，帝国世涛（南京） ⭐️⭐️ 寻松-松露加强 [酿酒树]，帝国世涛（南京） ⭐️ 椴树白蜜 [酿酒树]，干型蜂蜜酒（南京） 📍 酒馆 酿酒树 南京建邺区所街与西城路交岔口200米 酿酒树现已加入啤酒旅行社计划！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首杯生啤半价、长期生啤8折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 Theo Bishop - Tonight's The Night 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

除了淡色拉格，小麦啤酒，也就是常说的“白啤”，可以说是国内最流行的啤酒类型。从传统的德式小麦，到清新的比利时小麦，还有酒花香气奔放的酒花小麦，小麦啤酒由于其新手友好的口感和平易近人的价格，成为很多酒友探索精酿啤酒世界的入门酒款。 加多少小麦（芽）才能称之为“小麦啤酒”？“白啤”的叫法如何而来？添加小麦的真正作用是什么？小麦啤酒有哪些常见风格、分别又有哪些风味特点？ 为什么说小麦啤酒看似简单，但对发酵环节的要求极高？如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）？酿造小麦啤酒，酿酒师们常常遇到哪些问题，这些问题又如何解决？ 本期节目，我们邀请到了法国酵母公司Fermentis 的酿造技术专家彭德永（Günter），并再次请到2014年“大师杯”总冠军、优布劳首席酿酒师卢军（三杯），为我们聊透小麦啤酒品鉴、酿造那些事儿。 🎁 酿酒师福利 在微信公众号“Fermentis”回复“ WB-06”，或“W-68”，或“BW-20”，即可获赠这三款小麦酵母试用装！限量20套，先到先得！ 🎁 顿友福利 转发微信公众号“啤酒事务局”本期节目推送至朋友圈，并在公众号回复“小麦啤酒”，下周五（11月29日）晚8点自动开奖，送出5套优布劳“头道小麦”（6瓶装）。 优布劳的这款“头道小麦”啤酒是今年中国国际啤酒挑战赛（CBC）的四星天禄奖，曾在2022、2023 连续两年荣获“欧洲之星”啤酒大赛德式小麦组金奖，是该赛事创办以来唯一蝉联该组冠军的酒款，也是亚洲首个夺得该组冠军的酒款。 🎤 主播：Tian 嘉宾：彭德永（Günter），卢军（三杯） 🕖 Timestamp 4:03 除了淡色拉格，最好卖的就是小麦啤酒 6:21 加多少小麦才叫做“小麦啤酒” 9:24 为什么小麦啤酒常被叫做“白啤” 10:37 添加小麦的作用 12:01 德式小麦 14:09 小麦啤酒最关键的就是酵母 15:43 比利时小麦 17:58 美式小麦（酒花小麦） 20:58 小麦博克 22:41 德式深色小麦啤酒 28:18 为什么小麦啤酒不适合家酿新手 29:22 酿造小麦啤酒，酵母至关重要 31:38 什么时候排酵母（倒桶） 32:39 美好很短暂，建议每天尝尝 35:49 小麦啤酒的“酸感” 36:58 经典德式小麦酵母：SafAle™ WB-06 39:22 每一款酵母都有很多种玩法 40:25 如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊） 42:26 为什么有些小麦啤酒的香气不足 43:56 来自世界上最古老啤酒厂维森的小麦酵母：SafAle™ W-68 46:09 WB-06 和W-68 的区别 47:16 比利时小麦酵母：SafAle™ BW-20 🎵 歌单 PREP - On and On Clairo - Sexy to Someone 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

刚刚结束了2024“大师杯”啤酒大赛总决赛的评审工作，天哥拉来了在同一桌做评审的靳松（胖脸）老师录制了这期节目。靳松是2019年“大师杯”总冠军，也是一位曾经拿了国内所有家酿大赛冠军的“大满贯”选手。如今，靳松仍然国企在职，周末则是河北鲁尔精酿的首席酿酒师。无论是研发新酒还是啤酒活动，都是利用业余时间参与，“周末往往比工作日还忙”。 虽然“业余”，但靳松研发的新酒可一点都不少。在今年的Beijing Brew和CBCE 展会上，鲁尔的展位上了40多款啤酒；从各式各样的拉格，到“自带下酒功能”的芥末黄瓜（啤酒），跨度之大，品种之全惊奇全场。为什么说自己喜欢的啤酒不一定好卖？自从去年“为市场妥协”之后，有什么新的体会？如何酿造有水平、自己愿意喝的水果啤酒？“通过增味做减法”，靳松在做哪些尝试？ 同时加入本期节目的是2014年“大师杯”总冠军卢军（三杯）老师。三杯如今是河北家酿啤酒协会创始会长，也是优布劳首席酿酒师。河北协会就一路见证、陪伴了包括靳松在内的众多家酿选手的成长。今年是“河协”十周年，让我们一起祝河北协会十周岁快乐🍻 🎤 主播：Tian 嘉宾：靳松（胖脸），卢军（三杯） 🕖 Timestamp 2:07 三杯法则：一款好酒起码自己能连喝三杯 3:14 “大师杯”是选人（而非选酒）的比赛 4:10 “大师杯”总冠军可遇不可求 5:27 今年总决赛的评审感受 12:44 用身体感受麦汁 14:16 中国家酿比赛大满贯是个什么概念 16:00 “大师杯”总冠军一定得是啤酒 16:55 如何平衡家酿和工作的关系 17:39 酿酒是一个人的心流状态 19:32 为何选择加入鲁尔精酿 21:36 将40多款啤酒同时带到展位上 22:29 在佛寺旁喝“素酒” 23:50 通过增味做减法 26:10 自从去年妥协酿水果啤酒，终于卖得好了 27:34 水果增味搭配心得 29:43 自己愿意喝的水果增味 30:56 芥末黄瓜啤酒：一款自带下酒菜能力的啤酒 32:01 啤酒世界的尽头是拉格 32:40 德式皮尔森是德国人的IPA 34:17 苦和酸是高级的风味 35:48 从中国饮食文化中寻找酿造灵感 38:02 茶在中式啤酒中的巨大潜力 45:56 通过合酿学习商业酿造 49:53 酿酒师要了解自己设备的脾气秉性 51:24 给家酿选手的“七字真言” 52:29 …… 再加三个字 55:13 家酿啤酒是热爱生活、健康的兴趣爱好 🍺 酒单 芥末黄瓜金色艾尔 （河北 鲁尔精酿） 老北京酸梅汤烟熏艾尔（河北 鲁尔精酿） 唐三藏的素酒 零糖拉格（河北 鲁尔精酿） 红西柚浑浊酸艾尔（河北 鲁尔精酿） 德式皮尔森（河北 鲁尔精酿） 📚 学习资料 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“BJCP”，获得啤酒风格知识学习资料。回复“啤酒教室”，即可解锁专业啤酒裁判 & 侍酒师付费节目课程！ 🎵 歌单 Joubert Singers - Stand on the Word 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

又到了每年一度的“八乘八”！每年10月，京A都会邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的“八乘八”主题啤酒节发布。啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款啤酒。 今年八乘八的主题是——英国！按惯例，我们参与了全部4个时段，喝了130多款啤酒，打通了全关！我们现场邀约了来喝酒的新老朋友，包括来喝酒的顿友，以及来参加合酿的全部8家中国厂牌，为你揭晓今年“八乘八”我们都喝了哪些酒、首次或再来参加“八乘八”的感受，为你揭秘今年“八乘八”背后的故事！ 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾： - 时段1：阿啾、小新、小白、沙仙森、笛儿 - 时段2：Kris, Alex, Wilson（京A） - 时段3：Nick（佳卡哈） x 贺老师（酒花农场） x 自力（TripSmith） - 时段4：老李（水猴子） x 婷婷（雅德利兄弟） - 时段5：四三（青门）x Ashley（少爷） 🕖 Timestamp 时段1: 开放麦 0:45 阿啾（啤酒事务局）& 小新（京A & 岭南精酿协会） 2:02 英国酒被低估了 3:00 Vault City 白巧克力香蕉 3:33 “杨梅生啤”水果拉格（贵阳 TripSmith） 3:47 Drome IPA（英国云水） 4:11 "Anything That Comes, Goes" 单一麦芽桶陈帝国世涛（英国 云水） 4:56 大不列颠枣糕，甜品大麦烈酒（京A x Siren） 5:38 小白（大学生，东北老铁） 7:35 “苦乐交响乐”欧式苹果酒（深圳 佳卡哈） 7:48 “芝麻骑士”帝国甜点世涛（青门 x Vault City） 8:47 沙仙森（imbeer & 独立星球） 11:27 “八乘八” 办过8届，来过8次 11:51 “八乘八”文化交流的意义大于作品本身 12:52 英国厂牌是周而复始的口感和老朋友的味道 14:49 “八乘八”合酿酒留到最后喝？ 15:29 为何喜欢Siren 的调性 16:33 这次“八乘八”可以闭着眼睛喝 17:51 英国厂牌的增味相当克制 18:24 咸柠“啤”，还得是“啤” 20:36 啊Ken（Hideaway & 金曦） 22:08 “八乘八”今年的新场地 23:33 Dest 5% 捷克皮尔森（英国 Beak） 26:39 笛儿（啤酒事务局官方认证“局牛”） 27:39 "Death by Chocolate" 甜点世涛（香港 雅德利兄弟） 28:41 “大不列颠枣糕”甜品大麦烈酒（京A x Siren） 时段2: 京A 33:04 明年办什么主题？ 35:50 中国精酿在亚洲国家中水平怎么样 40:17 为何今年选择了英国主题 41:39 英国独特的cask ale 文化 47:21 今年“八乘八”的变化 50:06 “失乐园 - 金酒过桶版” 布雷特皮尔森（北京 京A） 51:18 秘境天山麝香葡萄野菌啤酒（新疆 酒花农场） 52:13 Pico 5.6% 双倍干投淡艾（英国 Beak） 52:38 Parade 6% IPA（英国 Beak） 52:51 疯味百香果芒果香蕉奶昔酸艾尔（英国 Vaulty City） 54:59 Parade 6% IPA（英国 Beak） 55:38 "Anything That Comes, Goes" 单一麦芽桶陈帝国世涛（英国 云水） 56:24 如何看待“小甜水” 时段3: 佳卡哈 x 酒花农场 x 行匠 TripSmith 1:03:44 TripSmith这次带的酒 1:04:14 “西游” 酒花拉格（TripSmith x 云水） 1:05:11 “倍儿爽”西海岸皮尔森（佳卡哈 x Rivington） 1:07:09 “面包与切糕”樱桃牛奶世涛 & “骑士与侠客” 英式苦啤（酒花农场 x Left Handed Giant） 1:10:54 英国酒厂为配方提建议 1:14:03 回归传统是个趋势 1:14:35 TripSmith 和佳卡哈合酿的美好回忆 时段4：水猴子 x 雅德利兄弟 1:21:31 “八乘八”造就的蓝色啤酒 1:21:48 下午茶·伯爵祁门红茶西海岸皮尔森（水猴子 x 北僧） 1:23:00 雅德利的自然发酵啤酒 & 合酿酒 1:25:40 “迄今为止参加过的最棒的啤酒节！” 时段5：青门 x 少爷 1:32:10 “落日微醺”芒果浑浊IPA（少爷 x Beak） 1:33:22 “芝麻骑士”帝国甜点世涛（青门 x Vault City） 1:35:19 在传统风格上去平衡创新，而不是为了创新而创新 1:38:07 合酿就是把对方酒厂的日子过一遍 1:40:31 Dest 5% 捷克皮尔森（英国 Beak）+1 1:44:32 “失乐园 - 金酒过桶版” 布雷特皮尔森（北京 京A）+1 1:45:03 珍惜不同的风格，且喝且珍惜 🎵 歌单 d4vd - Here With Me Destroyer - Kaputt SHAMANZ - TEMPTATION 那艺娜 - 爱如火 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

常听我们节目的顿友都知道“啤博士”，这个世界上平均学历最高的喝酒组织（人均博士）。我们已经邀请过啤博士的多位成员做客啤酒事务局，今天终于请来了啤博士的创始博士——毛博士。毛博是荷兰代尔夫特理工大学航天系里唯一一位会酿啤酒的博士，因而被同学们称为“Space Brewer（太空精酿）”。 毛博是中国大陆首批BJCP（啤酒品酒师资格认证协会）认证品酒师，主导汉化了2015年版的《BJCP 世界啤酒分类指南》，并将BJCP 考试引进了中国（以及芬兰）。毛博和其他几位啤博士成员创立了最早的中文精酿播客《啤博士精酿电台》，他们撰写的系列文章是国内最早的一批精酿啤酒科普资料。2018年，毛博将其写过的数十万字整理成一本《啤博士的啤酒札记》发表。这本书和高大师的《喝自己酿的啤酒》一道成为目前最畅销的两本啤酒科普书。 在青岛海滨，这位传奇的啤酒博士为我们分享他的啤酒之旅。 🎤 主播：Tian, 孟博士 嘉宾：太空精酿（毛博士） 🕖 Timestamp 4:18 “太空精酿”的由来 6:25 除了啤酒专业啥都有的“啤博士”组织 12:50 《啤博士的啤酒札记》 16:56 常去的欧洲酒厂 19:05 一篇10万+ 阅读量的啤酒推文 20:25 把BJCP 考试引入国内 22:31 把BJCP 考试引入到芬兰（？ 24:10 《BJCP 世界啤酒分类指南》：啥时候有21年中文版？ 27:50 BJCP 裁判的几个级别 31:46 CBC 的评审体验 35:35 CBC 比赛的公平性体现在哪里 39:49 如何看待大厂在啤酒比赛中获奖 42:23 为什么获奖的酒和大家买到的味道不一样？ 44:49 无醇世涛？？ 🎵 歌单 Old Man Canyon - Always Love 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

上个月，我们与读醉合作去贺兰山东麓葡萄酒产区进行了首次葡萄酒主题的“啤酒旅行社”活动。在四天三晚（临时升级为四天四晚）的活动中，我们去贺兰山东麓各具特色的明星酒庄园采了葡萄（以及其他水果），品鉴了产区代表酒款。刚好赶上了榨季（酿酒季），也遇上了看星星的好天气。除了酒庄，大家还参观了上下游企业、西夏啤酒厂、杨乐的家酿工作室，并在鼓楼、禾坤、不知疲倦精酿酒馆结束一天满满的行程。 中国葡萄酒在国际上到底处于什么水平？贺兰山东麓产区如何分布、各个子产区有什么特点？中国最有潜力的葡萄品种是什么？为什么“说与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好”？来宁夏葡萄酒旅行，有哪些美食、酒庄推荐？ 葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感。感谢读醉以及这次活动合作伙伴们的热情接待，我们明年再见！🍷🍺 （活动回顾照片、视频以及文字介绍请见啤酒事务局微信公众号今天发布的推文。） 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：国涛，姚欣，子毓 🕖 Timestamp 3:19 “读醉”是个什么机构 6:58 为了“护肝”转行葡萄酒 13:15 在爆竹声中开启新的“榨季” 16:58 因为精酿相识，最终做了葡萄酒 20:35 贺兰山东麓产区的几个关键时间点 22:20 中国葡萄酒在国际上是什么水平 27:58 子产区有哪些、分别有什么风味特点 31:02 什么是葡萄酒的“风土” 34:35 宁夏产区整体的风味特点 37:00 宁夏的干白为何“不能参赛” 37:34 几款尚未出名但品质极高的酒 39:52 马瑟兰：中国最有潜力的葡萄品种 43:12 中国本土葡萄品种培育现状 46:49 与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好 47:45 陶罐陈酿的复兴 50:54 葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感 53:04 宁夏美食推荐 55:57 如果一个城市的人每天都能看到山，那么他们是幸福的 🎵 歌单 Bob James - Morning, Noon & Night 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

啤酒旅行社首次葡萄酒主题旅行活动，团员不多，但个个身怀绝技，而且都和酒精相关。在贺兰山下等烤全羊的间隙，我们临时起意，邀请酿蜂蜜酒的老夏（@寻蜜酿造），教人酿梅子酒的老田（@梅酒实验室），还有云南云朴精酿的Nana，录了这期节目。中国梅子在哪里？什么是好喝的梅子酒？传统的梅酒，有哪些新花样？寻蜜酿造如何一夜爆火？蜂蜜酒增味有什么思路？寻蜜的酒到底甜不甜？本期节目，为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：老夏，老田，Nana 🕖 Timestamp 5:04 如何爱上了梅子酒 8:08 什么是好喝的梅酒 11:37 青梅天生配蜂蜜酒 15:38 中国梅子在哪里 16:26 茶风味梅酒 17:36 寻蜜的蜂蜜酒到底甜不甜 19:38 蜂蜜酒必须按老美喜好做？ 20:48 不同蜂蜜酿出酒，能喝得出区别吗 23:12 为什么用雷司令酵母酿蜂蜜酒 24:00 社交型蜂蜜酒的新机会 27:00 干型蜂蜜酒为什么不受欢迎 35:45 蜂蜜酒增味的思路 🍺 酒单 椿山晓 原味青梅酒 椿山晓 单丛茶梅酒 觅山 青梅酒（发酵型） 觅山 山涧青梅酒 🎵 歌单 Summer Salt - Sweet to Me 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

今天是普普通通的一个周一，也是啤酒事务局上线4周年。原本并没有什么“特别企划”，没想到一位有缘人（真）送上门来，于是就有了这期节目。 这是一期纯粹的音乐节目，音乐都选自啤酒事务局过去四年的节目配乐。 这也是一期纯粹的喝酒节目，我们为这八首歌配了八杯酒。欢迎喜欢音乐，喜欢啤酒，喜欢开心，也喜欢听到别人开心的朋友加入我们，一起度过150分钟的不设防时间。 🎤 主播：Tian, Li 🍺 酒单 朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海） 杨梅绿妍茶拉格 [纸飞机]，增味拉格（杭州） 跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉） 魔王帝国世涛 [大圣]，帝国世涛（贵阳） 帝都海盐 [牛啤堂]，古斯（成都） 三碗不过岗 [明日酿造]，比利时三料（上海） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复厂牌名称，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！ 🎵 歌单 kawa - 干酒醉 五条人 - 初恋 Eddie Higgins Trio - A Lovely Way to Spend an Evening 杏里 - Remember Summer Days I Spell it Nature - Abandoned Hearts Club Bremer／McCoy - Natten No Vacation - Dræm Girl ghostnote - I、爱、会い 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: Mokie, Li 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 封面图源: Boris Bulychev/stock.adobe.com 本节目由日谈公园监制。

前两周，“特殊啤好者”来到丽江荒野之国和大理苍山影像博物馆，以“中国火”为命题，联合33个厂牌组织了一场啤酒节。“特殊啤好者”由牛啤堂联合创始人小辫儿发起，英文名“China Beer Geeks Festival”，是一个为啤酒极客们准备的啤酒节，今年已经是第十一届活动。除了“中国火”，往年还组织了“中国风”，以及让人印象深刻的“辣一天”。在大理活动现场，小辫儿做客啤酒事务局，为我们聊聊这个特殊的啤酒节。 活动图片请见本期节目微信推文。 🎤 主播：Tian 嘉宾：小辫儿 🕖 Timestamp 3:32 “特殊啤好者”的由来 8:24 “中国风”命题酿 10:32 印象深刻的“辣一天” 13:10 “中国火”命题酿 13:37 对标火人节的丽江艺术火把节 20:24 看了（真）想死的丧葬艺术作品 22:10 酵母无处不在 24:06 小便器打酒器 28:43 来自五湖四海的志愿者团队 29:39 “大理本来的样子又回来了” 33:46 七次骑行进出西藏 39:06 过客酒吧的由来 39:53 孤独星球告别party 42:17 人各有啤，人各有脾 44:50 不卖畅饮票是为了尊重作品 🎵 歌单 王若琳 - He's Given Us the Freedom to Do What's Right 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

终于，中国有了专注酿拉格的精酿厂牌——退界。从零糖皮尔森到波罗的海波特，从冷IPA到新出的酒花拉格，这家来自成都的新锐厂牌已经尝试了各种各样的拉格啤酒。 这是一家全员摇滚的精酿厂牌，创始团队来自多个摇滚乐队。在他们看来，“酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂”。为什么说艾尔是感性的，拉格是理性的？中国精酿，如何创造新的传统？把皮尔森做成罐头，是什么清奇的脑洞？本期节目，我们邀请到退界创始人死微微，为大家聊聊退界，以及他喜欢那些的“风格清晰的酒”。 🎤 主播：Tian 嘉宾：死微微 🕖 Timestamp 1:46 国内第一家精酿拉格厂？ 3:16 冷IPA和酒花拉格的区别 4:21 全员摇滚乐队的酒厂 10:01 因为有了大房子，所以开了酿酒工作室 10:43 退界名字的由来 12:43 通过会员众筹，从家酿转型到商酿 15:04 艾尔是感性的，拉格是理性的 16:55 艾尔是热抽象，拉格是冷抽象（？ 19:32 克服客观条件的限制才能创造传统 24:43 酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂 31:35 新中式 vs 新东方主义 33:07 皮尔森罐头？？ 35:56 增味不是文化表现，只是文化输出 🍺 酒单 爸爸Papa 意大利皮尔森 （成都 退界） “酷” 冷IPA （成都 退界） 血腥哈利 波罗的海波特 （成都 退界） “拽”超干零糖皮尔森 （成都 退界） “柑橘乐园”酒花拉格 （成都 退界） 退界首款酒花拉格“柑橘乐园”今日发布！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“退界”，即可获得节目同款退界啤酒！ 🎵 歌单 但丁之舟 - Way of Your Life 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

一杯好啤酒，搭配对的食物，才能喝得更开心。感官体验包含哪几个维度？餐酒搭配有哪些常见原则？不同风格的啤酒，适合配什么食物？精酿配餐有哪些常见误区？当我们喝精酿的时候，我们喜欢拿什么下酒？本期节目，我们聊聊精酿配餐那些事儿！ 啤酒花生，天生一对。感谢新麻辣主义引领者黄飞红对本期节目的赞助支持！欢迎你在评论区留言，分享你在喝精酿的时候喜欢吃什么，我们将按走心和创意程度，于本周日晚抽取3位顿友，送上黄飞红微醺盲盒一套！ 🎤 主播：Tian, Qi 🕖 Timestamp 6:49 嗅觉、味觉 & 触觉 7:36 破除偏见：舌头不同区域并没有对应特定味道 8:57 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉 10:15 两种食物加一起产生了神奇的味道！ 11:16 硫醇啤酒 12:49 啤酒的口感包括哪些 14:17 餐酒搭配的4C原则 14:34 加强原则（Concentrate） 15:09 互补原则 （Complement） 15:38 清洁解腻 （Cleanse） 16:10 随心所欲 （Create） 16:50 拉格啤酒 19:07 黄飞红创意菜谱 23:17 麦芽类艾尔啤酒 26:28 黄飞红 x 牛啤堂 花生世涛啤酒 27:31 酒花类啤酒 32:50 发酵风味主导啤酒 35:07 酸啤酒 36:31 水果啤酒 🎵 歌单 Coastal Cities - Summer Reign 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

Tapstar，一家位于贵阳的社区小店，24个酒头总是被自酿和来自世界各地的好酒填满。两位老板Cissy 和田原都曾经在上海打工，几乎同时回到了家乡贵阳，又不约而同地开了精酿酒馆。这份难得的缘分，不在一起都难。 如今，Cissy 事无巨细掌管着店内大小事务，田原则是专心酿酒。在这里，没有固定酒单，就连自酿大多也是仅酿一次的季节款或实验款；遇到，就遇到了。 "Tapstar" 代表了两人的心愿——和其他正在努力发光的精酿品牌一起，共同照亮这片夜空。如果你有关于这个名字中文翻译的好创意，请在本期节目下方留言，一旦采纳即有酒喝！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：Cissy, 田原 🕖 Timestamp 4:33 不约而同从上海回贵阳开酒吧 9:37 啤酒自由自在的分享文化 13:52 IPA的老化 vs 氧化 17:47 命中注定的一对啤酒couple 20:30 自酿才能实现自我表达 21:20 Tapstar 征集中文名！ 25:51 喜欢传统酒，不排斥增味酒 27:58 夏天从后院摘了薄荷、紫苏酿赛松 31:48 秋天：桂花赛松 32:29 冬天：陈皮肉桂赛松 33:19 春天：酒花赛松 34:14 传统酒不用特色，只要干净 35:08 把浑浊IPA酿更“脆”？？ 38:12 苦啤不苦！苦啤不苦！苦啤不苦！ 43:32 新型的西海岸IPA 47:32 IPA不是直接展现酒花风味 48:47 硫醇IPA 到底好不好 55:20 把吃到的好东西酿成酒 58:54 啤酒和咖啡的关联 1:03:50 有机蓝莓山，益达泡泡糖 1:06:25 未来的计划 1:07:35 CC的康普茶了解一下 🍺 酒单 全日离线 [Tapstar]，DDH 浑浊淡艾（贵阳） 后院草本 [Tapstar]，酸赛松（贵阳） 甘来 [Tapstar]，英式苦啤（贵阳） 老伙计 [Tapstar]，西海岸双倍IPA（贵阳） 北极星 [Tapstar]，浑浊IPA（贵阳） 打翻果酱 [Tapstar]，樱桃酸艾尔（贵阳） 黑曼巴 [Tapstar]，氮气咖啡世涛（贵阳） 缪斯吉拉朵 [Tapstar]，柏林酸小麦（贵阳） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“Tapstar”，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！ 📍 酒馆 Tapstar Taproom 贵阳市云岩区文昌北路56号文昌大厦小区进门右侧一楼 Tapstar Taproom 是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享自酿啤酒88折、打酒壶85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 顾忠山 - 色狼的绝招 Buddy Guy - 74 Years Young 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。