除了淡色拉格，小麦啤酒，也就是常说的“白啤”，可以说是国内最流行的啤酒类型。从传统的德式小麦，到清新的比利时小麦，还有酒花香气奔放的酒花小麦，小麦啤酒由于其新手友好的口感和平易近人的价格，成为很多酒友探索精酿啤酒世界的入门酒款。 加多少小麦（芽）才能称之为“小麦啤酒”？“白啤”的叫法如何而来？添加小麦的真正作用是什么？小麦啤酒有哪些常见风格、分别又有哪些风味特点？ 为什么说小麦啤酒看似简单，但对发酵环节的要求极高？如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）？酿造小麦啤酒，酿酒师们常常遇到哪些问题，这些问题又如何解决？ 本期节目，我们邀请到了法国酵母公司Fermentis 的酿造技术专家彭德永（Günter），并再次请到2014年“大师杯”总冠军、优布劳首席酿酒师卢军（三杯），为我们聊透小麦啤酒品鉴、酿造那些事儿。 🎁 酿酒师福利 在微信公众号“Fermentis”回复“ WB-06”，或“W-68”，或“BW-20”，即可获赠这三款小麦酵母试用装！限量20套，先到先得！ 🎁 顿友福利 转发微信公众号“啤酒事务局”本期节目推送至朋友圈，并在公众号回复“小麦啤酒”，下周五（11月29日）晚8点自动开奖，送出5套优布劳“头道小麦”（6瓶装）。 优布劳的这款“头道小麦”啤酒是今年中国国际啤酒挑战赛（CBC）的四星天禄奖，曾在2022、2023 连续两年荣获“欧洲之星”啤酒大赛德式小麦组金奖，是该赛事创办以来唯一蝉联该组冠军的酒款，也是亚洲首个夺得该组冠军的酒款。 🎤 主播：Tian 嘉宾：彭德永（Günter），卢军（三杯） 🕖 Timestamp 4:03 除了淡色拉格，最好卖的就是小麦啤酒 6:21 加多少小麦才叫做“小麦啤酒” 9:24 为什么小麦啤酒常被叫做“白啤” 10:37 添加小麦的作用 12:01 德式小麦 14:09 小麦啤酒最关键的就是酵母 15:43 比利时小麦 17:58 美式小麦（酒花小麦） 20:58 小麦博克 22:41 德式深色小麦啤酒 28:18 为什么小麦啤酒不适合家酿新手 29:22 酿造小麦啤酒，酵母至关重要 31:38 什么时候排酵母（倒桶） 32:39 美好很短暂，建议每天尝尝 35:49 小麦啤酒的“酸感” 36:58 经典德式小麦酵母：SafAle™ WB-06 39:22 每一款酵母都有很多种玩法 40:25 如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊） 42:26 为什么有些小麦啤酒的香气不足 43:56 来自世界上最古老啤酒厂维森的小麦酵母：SafAle™ W-68 46:09 WB-06 和W-68 的区别 47:16 比利时小麦酵母：SafAle™ BW-20 🎵 歌单 PREP - On and On Clairo - Sexy to Someone 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

刚刚结束了2024“大师杯”啤酒大赛总决赛的评审工作，天哥拉来了在同一桌做评审的靳松（胖脸）老师录制了这期节目。靳松是2019年“大师杯”总冠军，也是一位曾经拿了国内所有家酿大赛冠军的“大满贯”选手。如今，靳松仍然国企在职，周末则是河北鲁尔精酿的首席酿酒师。无论是研发新酒还是啤酒活动，都是利用业余时间参与，“周末往往比工作日还忙”。 虽然“业余”，但靳松研发的新酒可一点都不少。在今年的Beijing Brew和CBCE 展会上，鲁尔的展位上了40多款啤酒；从各式各样的拉格，到“自带下酒功能”的芥末黄瓜（啤酒），跨度之大，品种之全惊奇全场。为什么说自己喜欢的啤酒不一定好卖？自从去年“为市场妥协”之后，有什么新的体会？如何酿造有水平、自己愿意喝的水果啤酒？“通过增味做减法”，靳松在做哪些尝试？ 同时加入本期节目的是2014年“大师杯”总冠军卢军（三杯）老师。三杯如今是河北家酿啤酒协会创始会长，也是优布劳首席酿酒师。河北协会就一路见证、陪伴了包括靳松在内的众多家酿选手的成长。今年是“河协”十周年，让我们一起祝河北协会十周岁快乐🍻 🎤 主播：Tian 嘉宾：靳松（胖脸），卢军（三杯） 🕖 Timestamp 2:07 三杯法则：一款好酒起码自己能连喝三杯 3:14 “大师杯”是选人（而非选酒）的比赛 4:10 “大师杯”总冠军可遇不可求 5:27 今年总决赛的评审感受 12:44 用身体感受麦汁 14:16 中国家酿比赛大满贯是个什么概念 16:00 “大师杯”总冠军一定得是啤酒 16:55 如何平衡家酿和工作的关系 17:39 酿酒是一个人的心流状态 19:32 为何选择加入鲁尔精酿 21:36 将40多款啤酒同时带到展位上 22:29 在佛寺旁喝“素酒” 23:50 通过增味做减法 26:10 自从去年妥协酿水果啤酒，终于卖得好了 27:34 水果增味搭配心得 29:43 自己愿意喝的水果增味 30:56 芥末黄瓜啤酒：一款自带下酒菜能力的啤酒 32:01 啤酒世界的尽头是拉格 32:40 德式皮尔森是德国人的IPA 34:17 苦和酸是高级的风味 35:48 从中国饮食文化中寻找酿造灵感 38:02 茶在中式啤酒中的巨大潜力 45:56 通过合酿学习商业酿造 49:53 酿酒师要了解自己设备的脾气秉性 51:24 给家酿选手的“七字真言” 52:29 …… 再加三个字 55:13 家酿啤酒是热爱生活、健康的兴趣爱好 🍺 酒单 芥末黄瓜金色艾尔 （河北 鲁尔精酿） 老北京酸梅汤烟熏艾尔（河北 鲁尔精酿） 唐三藏的素酒 零糖拉格（河北 鲁尔精酿） 红西柚浑浊酸艾尔（河北 鲁尔精酿） 德式皮尔森（河北 鲁尔精酿） 📚 学习资料 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“BJCP”，获得啤酒风格知识学习资料。回复“啤酒教室”，即可解锁专业啤酒裁判 & 侍酒师付费节目课程！ 🎵 歌单 Joubert Singers - Stand on the Word 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

又到了每年一度的“八乘八”！每年10月，京A都会邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的“八乘八”主题啤酒节发布。啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款啤酒。 今年八乘八的主题是——英国！按惯例，我们参与了全部4个时段，喝了130多款啤酒，打通了全关！我们现场邀约了来喝酒的新老朋友，包括来喝酒的顿友，以及来参加合酿的全部8家中国厂牌，为你揭晓今年“八乘八”我们都喝了哪些酒、首次或再来参加“八乘八”的感受，为你揭秘今年“八乘八”背后的故事！ 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾： - 时段1：阿啾、小新、小白、沙仙森、笛儿 - 时段2：Kris, Alex, Wilson（京A） - 时段3：Nick（佳卡哈） x 贺老师（酒花农场） x 自力（TripSmith） - 时段4：老李（水猴子） x 婷婷（雅德利兄弟） - 时段5：四三（青门）x Ashley（少爷） 🕖 Timestamp 时段1: 开放麦 0:45 阿啾（啤酒事务局）& 小新（京A & 岭南精酿协会） 2:02 英国酒被低估了 3:00 Vault City 白巧克力香蕉 3:33 “杨梅生啤”水果拉格（贵阳 TripSmith） 3:47 Drome IPA（英国云水） 4:11 "Anything That Comes, Goes" 单一麦芽桶陈帝国世涛（英国 云水） 4:56 大不列颠枣糕，甜品大麦烈酒（京A x Siren） 5:38 小白（大学生，东北老铁） 7:35 “苦乐交响乐”欧式苹果酒（深圳 佳卡哈） 7:48 “芝麻骑士”帝国甜点世涛（青门 x Vault City） 8:47 沙仙森（imbeer & 独立星球） 11:27 “八乘八” 办过8届，来过8次 11:51 “八乘八”文化交流的意义大于作品本身 12:52 英国厂牌是周而复始的口感和老朋友的味道 14:49 “八乘八”合酿酒留到最后喝？ 15:29 为何喜欢Siren 的调性 16:33 这次“八乘八”可以闭着眼睛喝 17:51 英国厂牌的增味相当克制 18:24 咸柠“啤”，还得是“啤” 20:36 啊Ken（Hideaway & 金曦） 22:08 “八乘八”今年的新场地 23:33 Dest 5% 捷克皮尔森（英国 Beak） 26:39 笛儿（啤酒事务局官方认证“局牛”） 27:39 "Death by Chocolate" 甜点世涛（香港 雅德利兄弟） 28:41 “大不列颠枣糕”甜品大麦烈酒（京A x Siren） 时段2: 京A 33:04 明年办什么主题？ 35:50 中国精酿在亚洲国家中水平怎么样 40:17 为何今年选择了英国主题 41:39 英国独特的cask ale 文化 47:21 今年“八乘八”的变化 50:06 “失乐园 - 金酒过桶版” 布雷特皮尔森（北京 京A） 51:18 秘境天山麝香葡萄野菌啤酒（新疆 酒花农场） 52:13 Pico 5.6% 双倍干投淡艾（英国 Beak） 52:38 Parade 6% IPA（英国 Beak） 52:51 疯味百香果芒果香蕉奶昔酸艾尔（英国 Vaulty City） 54:59 Parade 6% IPA（英国 Beak） 55:38 "Anything That Comes, Goes" 单一麦芽桶陈帝国世涛（英国 云水） 56:24 如何看待“小甜水” 时段3: 佳卡哈 x 酒花农场 x 行匠 TripSmith 1:03:44 TripSmith这次带的酒 1:04:14 “西游” 酒花拉格（TripSmith x 云水） 1:05:11 “倍儿爽”西海岸皮尔森（佳卡哈 x Rivington） 1:07:09 “面包与切糕”樱桃牛奶世涛 & “骑士与侠客” 英式苦啤（酒花农场 x Left Handed Giant） 1:10:54 英国酒厂为配方提建议 1:14:03 回归传统是个趋势 1:14:35 TripSmith 和佳卡哈合酿的美好回忆 时段4：水猴子 x 雅德利兄弟 1:21:31 “八乘八”造就的蓝色啤酒 1:21:48 下午茶·伯爵祁门红茶西海岸皮尔森（水猴子 x 北僧） 1:23:00 雅德利的自然发酵啤酒 & 合酿酒 1:25:40 “迄今为止参加过的最棒的啤酒节！” 时段5：青门 x 少爷 1:32:10 “落日微醺”芒果浑浊IPA（少爷 x Beak） 1:33:22 “芝麻骑士”帝国甜点世涛（青门 x Vault City） 1:35:19 在传统风格上去平衡创新，而不是为了创新而创新 1:38:07 合酿就是把对方酒厂的日子过一遍 1:40:31 Dest 5% 捷克皮尔森（英国 Beak）+1 1:44:32 “失乐园 - 金酒过桶版” 布雷特皮尔森（北京 京A）+1 1:45:03 珍惜不同的风格，且喝且珍惜 🎵 歌单 d4vd - Here With Me Destroyer - Kaputt SHAMANZ - TEMPTATION 那艺娜 - 爱如火 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

常听我们节目的顿友都知道“啤博士”，这个世界上平均学历最高的喝酒组织（人均博士）。我们已经邀请过啤博士的多位成员做客啤酒事务局，今天终于请来了啤博士的创始博士——毛博士。毛博是荷兰代尔夫特理工大学航天系里唯一一位会酿啤酒的博士，因而被同学们称为“Space Brewer（太空精酿）”。 毛博是中国大陆首批BJCP（啤酒品酒师资格认证协会）认证品酒师，主导汉化了2015年版的《BJCP 世界啤酒分类指南》，并将BJCP 考试引进了中国（以及芬兰）。毛博和其他几位啤博士成员创立了最早的中文精酿播客《啤博士精酿电台》，他们撰写的系列文章是国内最早的一批精酿啤酒科普资料。2018年，毛博将其写过的数十万字整理成一本《啤博士的啤酒札记》发表。这本书和高大师的《喝自己酿的啤酒》一道成为目前最畅销的两本啤酒科普书。 在青岛海滨，这位传奇的啤酒博士为我们分享他的啤酒之旅。 🎤 主播：Tian, 孟博士 嘉宾：太空精酿（毛博士） 🕖 Timestamp 4:18 “太空精酿”的由来 6:25 除了啤酒专业啥都有的“啤博士”组织 12:50 《啤博士的啤酒札记》 16:56 常去的欧洲酒厂 19:05 一篇10万+ 阅读量的啤酒推文 20:25 把BJCP 考试引入国内 22:31 把BJCP 考试引入到芬兰（？ 24:10 《BJCP 世界啤酒分类指南》：啥时候有21年中文版？ 27:50 BJCP 裁判的几个级别 31:46 CBC 的评审体验 35:35 CBC 比赛的公平性体现在哪里 39:49 如何看待大厂在啤酒比赛中获奖 42:23 为什么获奖的酒和大家买到的味道不一样？ 44:49 无醇世涛？？ 🎵 歌单 Old Man Canyon - Always Love 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

上个月，我们与读醉合作去贺兰山东麓葡萄酒产区进行了首次葡萄酒主题的“啤酒旅行社”活动。在四天三晚（临时升级为四天四晚）的活动中，我们去贺兰山东麓各具特色的明星酒庄园采了葡萄（以及其他水果），品鉴了产区代表酒款。刚好赶上了榨季（酿酒季），也遇上了看星星的好天气。除了酒庄，大家还参观了上下游企业、西夏啤酒厂、杨乐的家酿工作室，并在鼓楼、禾坤、不知疲倦精酿酒馆结束一天满满的行程。 中国葡萄酒在国际上到底处于什么水平？贺兰山东麓产区如何分布、各个子产区有什么特点？中国最有潜力的葡萄品种是什么？为什么“说与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好”？来宁夏葡萄酒旅行，有哪些美食、酒庄推荐？ 葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感。感谢读醉以及这次活动合作伙伴们的热情接待，我们明年再见！🍷🍺 （活动回顾照片、视频以及文字介绍请见啤酒事务局微信公众号今天发布的推文。） 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：国涛，姚欣，子毓 🕖 Timestamp 3:19 “读醉”是个什么机构 6:58 为了“护肝”转行葡萄酒 13:15 在爆竹声中开启新的“榨季” 16:58 因为精酿相识，最终做了葡萄酒 20:35 贺兰山东麓产区的几个关键时间点 22:20 中国葡萄酒在国际上是什么水平 27:58 子产区有哪些、分别有什么风味特点 31:02 什么是葡萄酒的“风土” 34:35 宁夏产区整体的风味特点 37:00 宁夏的干白为何“不能参赛” 37:34 几款尚未出名但品质极高的酒 39:52 马瑟兰：中国最有潜力的葡萄品种 43:12 中国本土葡萄品种培育现状 46:49 与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好 47:45 陶罐陈酿的复兴 50:54 葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感 53:04 宁夏美食推荐 55:57 如果一个城市的人每天都能看到山，那么他们是幸福的 🎵 歌单 Bob James - Morning, Noon & Night 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

啤酒旅行社首次葡萄酒主题旅行活动，团员不多，但个个身怀绝技，而且都和酒精相关。在贺兰山下等烤全羊的间隙，我们临时起意，邀请酿蜂蜜酒的老夏（@寻蜜酿造），教人酿梅子酒的老田（@梅酒实验室），还有云南云朴精酿的Nana，录了这期节目。中国梅子在哪里？什么是好喝的梅子酒？传统的梅酒，有哪些新花样？寻蜜酿造如何一夜爆火？蜂蜜酒增味有什么思路？寻蜜的酒到底甜不甜？本期节目，为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：老夏，老田，Nana 🕖 Timestamp 5:04 如何爱上了梅子酒 8:08 什么是好喝的梅酒 11:37 青梅天生配蜂蜜酒 15:38 中国梅子在哪里 16:26 茶风味梅酒 17:36 寻蜜的蜂蜜酒到底甜不甜 19:38 蜂蜜酒必须按老美喜好做？ 20:48 不同蜂蜜酿出酒，能喝得出区别吗 23:12 为什么用雷司令酵母酿蜂蜜酒 24:00 社交型蜂蜜酒的新机会 27:00 干型蜂蜜酒为什么不受欢迎 35:45 蜂蜜酒增味的思路 🍺 酒单 椿山晓 原味青梅酒 椿山晓 单丛茶梅酒 觅山 青梅酒（发酵型） 觅山 山涧青梅酒 🎵 歌单 Summer Salt - Sweet to Me 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

今天是普普通通的一个周一，也是啤酒事务局上线4周年。原本并没有什么“特别企划”，没想到一位有缘人（真）送上门来，于是就有了这期节目。 这是一期纯粹的音乐节目，音乐都选自啤酒事务局过去四年的节目配乐。 这也是一期纯粹的喝酒节目，我们为这八首歌配了八杯酒。欢迎喜欢音乐，喜欢啤酒，喜欢开心，也喜欢听到别人开心的朋友加入我们，一起度过150分钟的不设防时间。 🎤 主播：Tian, Li 🍺 酒单 朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海） 杨梅绿妍茶拉格 [纸飞机]，增味拉格（杭州） 跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉） 魔王帝国世涛 [大圣]，帝国世涛（贵阳） 帝都海盐 [牛啤堂]，古斯（成都） 三碗不过岗 [明日酿造]，比利时三料（上海） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复厂牌名称，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！ 🎵 歌单 kawa - 干酒醉 五条人 - 初恋 Eddie Higgins Trio - A Lovely Way to Spend an Evening 杏里 - Remember Summer Days I Spell it Nature - Abandoned Hearts Club Bremer／McCoy - Natten No Vacation - Dræm Girl ghostnote - I、爱、会い 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: Mokie, Li 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 封面图源: Boris Bulychev/stock.adobe.com 本节目由日谈公园监制。

前两周，“特殊啤好者”来到丽江荒野之国和大理苍山影像博物馆，以“中国火”为命题，联合33个厂牌组织了一场啤酒节。“特殊啤好者”由牛啤堂联合创始人小辫儿发起，英文名“China Beer Geeks Festival”，是一个为啤酒极客们准备的啤酒节，今年已经是第十一届活动。除了“中国火”，往年还组织了“中国风”，以及让人印象深刻的“辣一天”。在大理活动现场，小辫儿做客啤酒事务局，为我们聊聊这个特殊的啤酒节。 活动图片请见本期节目微信推文。 🎤 主播：Tian 嘉宾：小辫儿 🕖 Timestamp 3:32 “特殊啤好者”的由来 8:24 “中国风”命题酿 10:32 印象深刻的“辣一天” 13:10 “中国火”命题酿 13:37 对标火人节的丽江艺术火把节 20:24 看了（真）想死的丧葬艺术作品 22:10 酵母无处不在 24:06 小便器打酒器 28:43 来自五湖四海的志愿者团队 29:39 “大理本来的样子又回来了” 33:46 七次骑行进出西藏 39:06 过客酒吧的由来 39:53 孤独星球告别party 42:17 人各有啤，人各有脾 44:50 不卖畅饮票是为了尊重作品 🎵 歌单 王若琳 - He's Given Us the Freedom to Do What's Right 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

终于，中国有了专注酿拉格的精酿厂牌——退界。从零糖皮尔森到波罗的海波特，从冷IPA到新出的酒花拉格，这家来自成都的新锐厂牌已经尝试了各种各样的拉格啤酒。 这是一家全员摇滚的精酿厂牌，创始团队来自多个摇滚乐队。在他们看来，“酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂”。为什么说艾尔是感性的，拉格是理性的？中国精酿，如何创造新的传统？把皮尔森做成罐头，是什么清奇的脑洞？本期节目，我们邀请到退界创始人死微微，为大家聊聊退界，以及他喜欢那些的“风格清晰的酒”。 🎤 主播：Tian 嘉宾：死微微 🕖 Timestamp 1:46 国内第一家精酿拉格厂？ 3:16 冷IPA和酒花拉格的区别 4:21 全员摇滚乐队的酒厂 10:01 因为有了大房子，所以开了酿酒工作室 10:43 退界名字的由来 12:43 通过会员众筹，从家酿转型到商酿 15:04 艾尔是感性的，拉格是理性的 16:55 艾尔是热抽象，拉格是冷抽象（？ 19:32 克服客观条件的限制才能创造传统 24:43 酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂 31:35 新中式 vs 新东方主义 33:07 皮尔森罐头？？ 35:56 增味不是文化表现，只是文化输出 🍺 酒单 爸爸Papa 意大利皮尔森 （成都 退界） “酷” 冷IPA （成都 退界） 血腥哈利 波罗的海波特 （成都 退界） “拽”超干零糖皮尔森 （成都 退界） “柑橘乐园”酒花拉格 （成都 退界） 退界首款酒花拉格“柑橘乐园”今日发布！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“退界”，即可获得节目同款退界啤酒！ 🎵 歌单 但丁之舟 - Way of Your Life 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

一杯好啤酒，搭配对的食物，才能喝得更开心。感官体验包含哪几个维度？餐酒搭配有哪些常见原则？不同风格的啤酒，适合配什么食物？精酿配餐有哪些常见误区？当我们喝精酿的时候，我们喜欢拿什么下酒？本期节目，我们聊聊精酿配餐那些事儿！ 啤酒花生，天生一对。感谢新麻辣主义引领者黄飞红对本期节目的赞助支持！欢迎你在评论区留言，分享你在喝精酿的时候喜欢吃什么，我们将按走心和创意程度，于本周日晚抽取3位顿友，送上黄飞红微醺盲盒一套！ 🎤 主播：Tian, Qi 🕖 Timestamp 6:49 嗅觉、味觉 & 触觉 7:36 破除偏见：舌头不同区域并没有对应特定味道 8:57 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉 10:15 两种食物加一起产生了神奇的味道！ 11:16 硫醇啤酒 12:49 啤酒的口感包括哪些 14:17 餐酒搭配的4C原则 14:34 加强原则（Concentrate） 15:09 互补原则 （Complement） 15:38 清洁解腻 （Cleanse） 16:10 随心所欲 （Create） 16:50 拉格啤酒 19:07 黄飞红创意菜谱 23:17 麦芽类艾尔啤酒 26:28 黄飞红 x 牛啤堂 花生世涛啤酒 27:31 酒花类啤酒 32:50 发酵风味主导啤酒 35:07 酸啤酒 36:31 水果啤酒 🎵 歌单 Coastal Cities - Summer Reign 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

Tapstar，一家位于贵阳的社区小店，24个酒头总是被自酿和来自世界各地的好酒填满。两位老板Cissy 和田原都曾经在上海打工，几乎同时回到了家乡贵阳，又不约而同地开了精酿酒馆。这份难得的缘分，不在一起都难。 如今，Cissy 事无巨细掌管着店内大小事务，田原则是专心酿酒。在这里，没有固定酒单，就连自酿大多也是仅酿一次的季节款或实验款；遇到，就遇到了。 "Tapstar" 代表了两人的心愿——和其他正在努力发光的精酿品牌一起，共同照亮这片夜空。如果你有关于这个名字中文翻译的好创意，请在本期节目下方留言，一旦采纳即有酒喝！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：Cissy, 田原 🕖 Timestamp 4:33 不约而同从上海回贵阳开酒吧 9:37 啤酒自由自在的分享文化 13:52 IPA的老化 vs 氧化 17:47 命中注定的一对啤酒couple 20:30 自酿才能实现自我表达 21:20 Tapstar 征集中文名！ 25:51 喜欢传统酒，不排斥增味酒 27:58 夏天从后院摘了薄荷、紫苏酿赛松 31:48 秋天：桂花赛松 32:29 冬天：陈皮肉桂赛松 33:19 春天：酒花赛松 34:14 传统酒不用特色，只要干净 35:08 把浑浊IPA酿更“脆”？？ 38:12 苦啤不苦！苦啤不苦！苦啤不苦！ 43:32 新型的西海岸IPA 47:32 IPA不是直接展现酒花风味 48:47 硫醇IPA 到底好不好 55:20 把吃到的好东西酿成酒 58:54 啤酒和咖啡的关联 1:03:50 有机蓝莓山，益达泡泡糖 1:06:25 未来的计划 1:07:35 CC的康普茶了解一下 🍺 酒单 全日离线 [Tapstar]，DDH 浑浊淡艾（贵阳） 后院草本 [Tapstar]，酸赛松（贵阳） 甘来 [Tapstar]，英式苦啤（贵阳） 老伙计 [Tapstar]，西海岸双倍IPA（贵阳） 北极星 [Tapstar]，浑浊IPA（贵阳） 打翻果酱 [Tapstar]，樱桃酸艾尔（贵阳） 黑曼巴 [Tapstar]，氮气咖啡世涛（贵阳） 缪斯吉拉朵 [Tapstar]，柏林酸小麦（贵阳） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“Tapstar”，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！ 📍 酒馆 Tapstar Taproom 贵阳市云岩区文昌北路56号文昌大厦小区进门右侧一楼 Tapstar Taproom 是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享自酿啤酒88折、打酒壶85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 顾忠山 - 色狼的绝招 Buddy Guy - 74 Years Young 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

最近新锐精酿厂牌层出不穷，来自北京的“无尽酿造”就是其中的一匹黑马。无尽的一款“酱香帝国世涛”，采用了30瓶飞天茅台润桶、陈酿，酒吧到店价高达4500/桶（20L），创造了目前中国精酿厂牌批量销售桶啤最贵的记录，也成为今年最有话题性的一款酒。 本期节目，我们从这款酒开始，聊聊无尽酿造的酒、想表达的态度以及创始团队的故事。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：王斌，王辰 🕖 Timestamp 1:55 4500一桶，贵吗 3:37 为什么用30瓶飞天茅台润桶 5:44 明年的超高端限量款：野菌混酿农舍艾尔 6:32 放弃体制内工作开打酒站 8:44 转型社区酒馆、民谣Livehouse、体育赛事店 10:06 叫“无尽酿造（INFINITAS）”是因为3个i 16:21 IPA 也要单桶过千 18:34 价格取决于价值 19:13 多帮酒吧客户获客 20:58 通过酒表达文艺作品、社会现象 22:18 好的啤酒，除了酒不谈，什么都谈 23:25 为何从“花神”改名 24:49 豆汁儿野菌？香菜柏林酸？？ 🍺 酒单 寻求灵魂的现代人 [无尽酿造]，酱香帝国世涛（北京） 西西里的美丽传说 [无尽酿造]，日本柚子、油柑、茉莉增味柏林酸小麦 IPA（北京） 向逝者第七次布道 [无尽酿造]，石榴增味柏林酸小麦（北京） 孤独通行证 [无尽酿造]，DDH西海岸 IPA（北京） 🎵 歌单 The Strokes - The Adults Are Talking 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在新疆，有一家坐落在啤酒花田上的精酿厂牌——酒花农场。创始人大坤小学开始就“勤工俭学”摘酒花；从小漫步花田，鼻熏目染，如今成为专业酿酒师既是缘分，也是必然。 作为一家名副其实的“酒花农场”，酒花农场在除IPA类啤酒之外的基础酒款中都只用了自家田里种植的酒花。借助得天独厚的地理优势，酒花农场甚至能够在酒花采摘当天投入啤酒酿造。对于新疆酒花好奇的顿友，一定得尝一尝。 除了酒花，酒花农场也大量运用了新疆的水果来酿酒。“秘境系列”，采用了单一品种的葡萄酿造，如赤霞珠、麝香葡萄，还有野菌酿造的版本。“梦境系列”则是除了葡萄之外的其他水果，如杏子、榅桲（木梨）、石榴，都是酒花农场用来酿酒的原料。 今年9月，就在酒花农场丰收的季节，我们安排了啤酒旅行社新疆站！跟我们一起去摘啤酒花，发酵罐直接喝！活动详情及报名方式请关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“新疆”。 🎤 主播：Tian, 阿啾 嘉宾：大坤 🕖 Timestamp 2:00 一家坐落在酒花农场的精酿厂牌 4:49 为什么有些啤酒第二天会头疼 5:54 从小学开始就“勤工俭学”摘酒花 7:37 苦花 vs 香花 9:10 新疆现在种植什么酒花 11:10 刚做家酿就用200L发酵罐 14:56 各种新疆水果酿啤酒 15:28 秘境系列：新疆产区单一葡萄酸啤酒 21:12 梦境系列：红杏、榅桲（木梨）、石榴…… 25:11 新疆有1000多种杏子，800多种葡萄…… 27:48 所有基础酒款只用自己种的酒花 29:00 酒花导向的酒目前还需要进口酒花 31:41 如何选择适合的新疆酒花 33:54 新疆酒花目前的水平如何 35:38 新鲜酒花酿的更好喝吗 37:15 极限操作：干投当天采摘的酒花 38:17 啤酒花存放需要冷冻（不是冷藏！） 41:11 9月，一起去新疆酒花农场采摘啤酒花！ 🍺 酒单 老机油 [酒花农场]，帝国世涛（乌鲁木齐） 三生有杏 [酒花农场]，杏花增味皮尔森（乌鲁木齐） 秘境：楼兰 [酒花农场]，单一赤霞珠酸艾尔（乌鲁木齐） 秘境：西夜 [酒花农场]，单一雷司令野菌艾尔（乌鲁木齐） 秘境：天山 [酒花农场]，麝香葡萄酸艾尔（乌鲁木齐） 梦境：未命名 [酒花农场]，红杏野菌艾尔（乌鲁木齐） 梦境：未命名 [酒花农场]，榅桲野菌艾尔（乌鲁木齐） 🎵 歌单 艾尔肯 - 快乐旅途 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

济南首届精酿啤酒节之后，天哥乘着楚门津酿邢师傅的车，一路向北，边开边聊。这也是时隔三年之后，邢师傅再次做客啤酒事务局。 击败数十家精酿厂牌、成为啤酒节的“销冠”，楚门团队有何秘诀？选址福建龙岩，新厂背后有什么故事？为何最近才把小麦啤酒整明白，又为什么说拉格啤酒最难酿？ 节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业。这几年，楚门已经在全国8个城市开了14家酒吧。去一个新城市，如何决策？门店运营，有何经验和心得？本期节目，为你分享。 🎤 主播：Tian 嘉宾：邢磊 🕖 Timestamp 1:45 啤酒节成为“销冠”的秘诀 5:27 楚门的“醉后一碗面” 6:50 辟谣“屠橙古斯”的酒精度 8:36 楚门龙岩新厂的由来 10:14 楚门未来最大的两大风险 14:08 开酒吧的思路 16:53 楚门酒吧为何从来不调价 17:56 在天津做生意最怕不接地气 20:17 楚门到底擅长什么酒 21:03 传统啤酒历经检验，一定有其存在意义 22:56 邢师傅按头安利的几款楚门酒 24:41 最近终于把小麦啤酒整明白了 28:46 最难酿的是拉格 31:37 楚门坎坷的野菌啤酒之路 34:18 中国精酿圈最会打台球的人是？ 35:12 精酿圈就像打台球，都在互相帮助共同成长 36:48 天津精酿酒吧推荐 38:18 喜欢打烊后扫院子 40:29 把事情做对了，钱是追着人走的 42:05 老邢家的人为何都这么喜欢酿酒 47:32 希望楚门的酒是安全的 49:16 学一句唬人的天津话 📍 酒馆 楚门酒吧（贵阳） 贵阳市云岩区省府北街1号院 节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业，贵阳顿友们一定得去捧个场！ 本周六，天哥也将来到贵阳，举办一场《精酿好喝又有趣》新书分享&品鉴会，欢迎大家来围观、碰杯！添加小秘书微信（beerxms）即可报名。 🎵 歌单 John Hammond - Everything Gonna Be Alright 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

南美背包旅行第二站，我们从阿根廷的门多萨飞往了智利首都圣地亚哥。在圣地亚哥的第二天，就在去市集的路上体会了一把南美的混乱与魔幻。在大街上被抢的经历使得整个智利之行的心情变得复杂又小心。 匆匆离开圣地亚哥，便来到了智利北部的非极地沙漠地区Elqui Valley。这里有透蓝无云的天空、生命力旺盛的仙人掌和随处可见的葡萄藤。落脚的Airbnb小木屋就在山谷的半山腰，房东奶奶打理着一片小果园，里面种着葡萄、无花果、梨、牛油果、棉花…… 正好赶上南美丰收的季节，幸福地实现了几天水果自由。 住在山谷中的那几天，宁静又规律的生活抚平了之前心情的波荡起伏。旅行，原本就不存在一帆风顺，唯有安住于当下的快乐。 🎤 主播：Tian, Nicole 🕖 Timestamp 4:09 智利第一站：圣地亚哥 5:28 本次南美旅行唯一一次青旅选择 6:38 必吃美食：Ceviche 8:21 去市集的路上被抢劫 11:50 因为瑜伽，正念步行 13:27 出国前务必买保险 18:06 宝藏咖啡小哥 20:57 自酿酒吧：Cerveceria SpoH 22:35 自酿酒吧②： Alameda Beer Company 24:29 在圣地亚哥练瑜伽 25:36 素食餐厅：El Huerto 27:40 智利第二站：北部的Elqui Valley山谷 29:44 智利秘鲁的Pisco发源地之争 31:51 去专业天文台看满天星星 37:59 住在半山腰的果园Airbnb 44:07 本地大爷果汁店：DIY店内的一切 45:52 山谷里的magic monent: 突然能绑上马里奇C 50:32 《孤独星球》推荐精酿酒吧: Cervecería Guayacán 🍺 酒单 血橙西柚 [硬糖]，西打（南京） Papa [退界]，意大利皮尔森（成都） 🎵 歌单 Victor Jara - Caminando, Caminando (2001 Digital Remaster) 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: Nicole 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。