最近，90岁的动物学家珍·古道尔来到了中国，她的传奇一生改变了人们对自然界的认知。明日之路本期的播客嘉宾，为珍奶奶的中国行献上了一份独特的伴手礼——一款名为“我们进化成人类之前”的香蕉皮混合威士忌。 正在看“我们进化成人类之前”的珍奶奶。图片来自边忭 你知道，全世界每年有1/3的食物是被浪费和损耗的吗？ 有数据显示，如果把食物浪费产生的碳排放量当作一个国家，将排在全球第三！ 之前，明日之路播客多次聊过食物浪费，也和兜着走一起策划过多次减少食物浪费的活动：零废弃月饼、堆肥入门指南等等。我们一直认为，减少食物浪费的核心之一是让食物变得更好吃，不管是不受人待见的丑食还是临期食物，如果给它们一次成为美食的机会，它们就不会被浪费了。 本期播客我们邀请到了食物零浪费发酵工作室LOUDER唠得的两位创始人——边忭和小凯，他们在过往从业经历中感受到惊人的食物浪费，决定运用发酵让丧失价值的食物焕发新生。 最近，他们推出了一款用回收面包制作的格瓦斯。最初，他们把餐厅剩余的面包做成“面包饮料盲盒”——格瓦斯，没想到意外成了畅销品。于是，他们决定推出第一款食物零浪费发酵产品——忒修斯之船00手工格瓦斯。 这应该是国内第一款用回收面包制作的饮品。实际上，国外已有不少尝试，英国的Toast Brewing使用回收面包代替了三分之一的大麦麦芽；比利时的Babylone（面包苦味啤酒），约 20% 的麦芽来自未售出的面包；还有新加坡的CRUST和加拿大的Been A Slice，都用临期面包酿酒。这些创新产品都在呼吁人们关注食物浪费问题。 边忭希望未来能通过创新性的发酵技术，基于农场、超市、餐厅等食物供应链上浪费的原料开发新产品。发酵设计师小凯则非常喜欢NOMA对发酵的理解：每一次减少食物浪费的创新都是发酵的创新。 我们还在播客里聊了聊：发酵如何解决食物浪费问题？如何用回收面包做格瓦斯？做一杯格瓦斯需要多少回收面包？酿酒行业如何减少食物浪费和碳排放？咖啡渣能做康普茶？香蕉皮、馕和大饼都能酿酒？ 福利又来啦！！！ 欢迎大家在评论区留言，你还知道哪些减少食物浪费的创新？你喜欢哪些发酵食物？我们将精选三条留言，送出2听用回收面包酿造的无酒精格瓦斯（上海和北京的小伙伴欢迎自提）～～ 减少食物浪费，不仅能节约大量宝贵资源，对得起农民的辛苦劳作，还可以减少碳排放量，让我们更健康、更省钱。我们期待有更多减少食物浪费的创新实践出现，也希望这些创新能受到大众的认可和支持。 【本期制作者】 主播：Jing / 明日之路发起人，咪咪 / 兜着走发起人 聊天人：边忭&小凯 / 食物零浪费发酵工作室LOUDER唠得创始人 音频制作：江嘉琳 【时间轴】 03:40 餐饮业不得不面对食物浪费 06:10 丑苹果和老品种进不了市场 09:15 国内酿啤酒为何不用本地谷物？ 12:00 解决食物浪费的方案可以是双赢的 15:20 “面包水盲盒”格瓦斯意外成了热销品 20:03 格瓦斯和啤酒有啥区别？ 22:50 回收面包从哪里来？ 25:50 面包店非常配合回收，也会获得回报 32:15 酿酒行业非常消耗能源？ 35:10 香蕉皮酿酒，咖啡渣酿康普茶，格瓦斯散打 39:20 哪里能买到格瓦斯？北京和上海线下店 43:50 格瓦斯意外在孕妇圈打开口碑 49:05 创新产品一定要好吃好喝，否则又会有新浪费 51:20 解决食物浪费问题：众人拾柴火焰高 57:00 献给珍·古道尔的礼物：在我们进化成人类之前 01:00:40 天马行空发酵食物：新疆馕、大饼馒头、提篮桥烧饼 【本期出现的音乐】 katakoto beat(instrumental) penguinmusic - Pixabay 【格瓦斯在哪里】 北京 云亍chu面包事务所 芦灰（东四南大街店 & the box店） PUPA酸面包 山海四合 by Jetlag Books 单向空间（檀谷店） 上海 slash kingdom社区咖啡店 线上 Elephant | me lab主理人（小红书） 兜着走（公众号） 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

最近，明日之路发起人Jing受到荷兰驻华使馆的邀请。在荷兰驻华使馆与明日工坊联合制作的可持续播客第一期中，聊了聊在中国和荷兰，如何“把可持续性吃出来”。 Jing是前澎湃新闻首席编辑，现专注于可持续食物和可持续传播。在本期播客中，我们探讨了食物与可持续性之间的关系，并分享了如何通过个人和社区的行动来实现这一目标。 本期播客由荷兰驻华使馆与明日工坊联合制作。 荷兰漂浮农场。图片来自Archdaily 【时间轴】 02:00 荷兰食物是一个“敏感”话题 03:40 食物体系背后令人震惊的数据和问题 08:50 餐盘计划帮助大家看到自己在吃什么 13:05 如何从健康饮食的意识到行为改变 16:50 荷兰超市如何鼓励可持续食物转型 22:32 零废弃月饼：把剩余月饼转化为美食 30:36 堆肥：养一群微生物宠物 36:15 围绕食物的气候行动，纽约给食物做城市规划 39:20 四海无闲田：珍惜珍贵的土地资源 44:50 种菜给年轻人的治愈 49:20 荷兰如何应对气候变化和海平面上升 55:54 听听食物给我们讲的故事 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

芬兰教育被誉为世界上最好的教育体系。可能很少有人知道，芬兰的学校食堂也很超前，或许已经走在了可持续食物的前沿。除了考虑碳排放，已经开始考虑生物多样性了。芬兰大学食堂一顿饭2.95欧（约23元），都能吃到啥？ PS：这期播客录制了两次，第一次由于巴西暴雨断电，火火的信号不好，没有录制成功。这是明日之路第一次受到气候变化的直接影响。 本期播客，我们邀请到了正在芬兰阿尔托大学求学的火火，她的硕士论文是研究芬兰的公共菜单，帮赫尔辛基市政府研究公共食堂的供应链如何更可持续。不过，目前火火正在巴西交换。一个是冰天雪地的北欧，一个是热情似火的南美，火火感受到在冰火两重天的地球两端，其气候、文化、食物，以及对可持续的认知也有天壤之别。 火火记录的芬兰食堂的食物，以植物性饮食为主，据说很适合减肥。图片来自火火 火火说，在芬兰正常吃饭就可以保持好身材，因为是植物性饮食为主。到了巴西，肉食就成了主角。相比于芬兰，巴西正处在水深火热的极端天气里。今年，巴西约6成的国土遭遇了历史性干旱，持续时间超过一年，导致这个粮食生产大国的农业受到严重影响。而巴西南部则遭遇了多次暴雨，导致严重洪灾。但巴西当地人对气候变化的讨论远远不如芬兰。 面对气候变化，欧洲国家提出了雄心勃勃的碳中和目标，比如芬兰酒业要在2030年碳中和，眼看时间快到了，芬兰人着急了，想出各种不靠谱的解决方案。 芬兰小学的食堂食物。图片来自芬兰学校食堂研究报告School meals for all 我们还在播客里聊了聊：芬兰的食物供应链标准有多高？赫尔辛基的公共食堂如何选择供货商？他们为啥不吃香蕉了？除了碳排放，采购食物还要看生物多样性？巴西的外卖更可持续？发展中国家如何平衡经济与可持续发展？ 最后也想问问听众朋友们，如果为了实现碳中和目标，国家政策导向更可持续更健康的饮食选择，但不会像以前那样丰富（植物性饮食为主），可能还会牺牲一些口感，你会接受吗？ 赫尔辛基的食品店。图片来自火火 【本期制作者】 主播：咪咪 / 兜着走发起人、明日之路理事 聊天人：火火 / 关注可持续的世界公民 音频制作：江嘉琳 【时间轴】 02:01 芬兰让人想“躺平”，巴西让人能量爆棚 06:50 巴西的极端天气频繁：干旱、暴雨、山火 11:46 芬兰在大力发展氢能，木材产业可持续 16:25 赫尔辛基的公共食堂如何运作？ 20:40 赫尔辛基公共食堂采购标准有那高？ 22:25 在芬兰，香蕉为何不可持续？ 27:42 芬兰也有家长抱怨，含肉菜单只有1/3 34:20 食品安全和营养是基础，有余力再考虑可持续 37:55 在芬兰正常吃饭就能减肥 40:33 芬兰肉类标准高：小猪都有玩具玩 44:15 三文鱼如何避坑，养殖内幕 52:15 芬兰要在2035年碳中和，酒类行业很着急 57:00 食物可持续如何考虑生物多样性？ 01:02:30 可持续的复杂性：鸭稻共生也会有问题 01:06:30 巴西的外卖更可持续？ 【本期出现的音乐】 拉丁节奏（来自网易云） 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

奶茶是打工人的安慰剂和能量水。近年来，随着奶茶消费的蓬勃发展，国内连锁茶企纷纷寻求上市。同时，奶茶正在风靡全球，成为出海发展的热门产业。然而，奶茶行业背后也存在严峻的环境问题。 据统计，2023年，中国消费者每秒钟要消费掉676杯奶茶，也就是全年消费213.1亿杯现制茶。你知道这么多奶茶会产生多少塑料垃圾吗？ 答案：2023年，奶茶背后产生的废弃物高达44.21万吨（97%为塑料），相当于一个900万常住人口的特大城市一年产生的塑料生活垃圾量。若不采取任何措施，新茶饮的废弃物到2030年将达2.8倍。 中国新茶饮行业发展的相关数据。图片来自：《解锁奶茶新绿意：中国奶茶行业减塑路径研究》报告 那么，如何让喝奶茶更时尚更健康？如何让奶茶品牌更容易上市和出海？奶茶包装背后有哪些健康隐患？可降解塑料是伪命题？奶茶为什么要减塑？有哪些方便的减塑行动？ 本期播客，我们邀请到两位长期关注奶茶减塑的小伙伴。一位是关注奶茶减塑近五年的环保机构从业者小白，另一位是绿石环保中心的减塑研究员小魏。 猜猜这是啥？这个拉风的自带杯是小白日常穿搭的时尚单品之一。图片来自：小白 在聊天中，我们发现减塑就和减肥一样，可以更加生活化，也可以让年轻人时尚又健康。比如，自带杯已经成为了小白的拉风穿搭时尚单品。 同样，减塑也不失为一种减肥的新方法，能让奶茶咖啡等饮品更时尚更健康，也给我们提供了一次“管住嘴迈开腿”的好机会，体验更有仪式感的生活，迈向更有品质的可持续生活。 循环杯应用场景。图片来自：《无塑新茶饮:减塑先锋的绿色愿景》报告 【本期制作者】 主播：Jing/明日之路发起人 聊天人： 小白/关注奶茶减塑五年的环保机构从业者 小魏/绿石环保中心减塑研究员 策划顾问：石毅 音频制作：江嘉琳 2030年前新茶饮行业减塑路径图。图片来自：《解锁奶茶新绿意：中国奶茶行业减塑路径研究》报告 【时间轴】 03:10 奶茶的塑料垃圾从哪儿来 08:37 微塑料会影响发量？ 11:31 像减肥一样减塑，学习生活化减肥 15:25 被海洋塑料垃圾围困的小岛 21:03 可降解塑料是伪命题？ 24:38 可降解：成本高，阻碍减塑 30:25 自带杯的快乐：仪式感、时尚单品 36:27 循环杯类似餐厅的回收餐具 39:50 循环杯：共享经济新模式，消费者感兴趣 43:02 奶茶减塑的三条路径 46:42 日常生活减塑小妙招 50:38 奶茶品牌减塑，有助于出海和上市？ 54:14 非洲减塑位列世界前沿？ 59:45 全球减塑公约为啥难？ 01:02:20 纪录片《塑料海洋》 01:04:38 澳洲干粮店，时尚DIY 小白的另一个拉风自带杯。图片来自：小白 【本期出现的音乐】 蜜雪冰城主题曲 (官方版) Corporate Life - Pixabay 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

今年夏天，全世界都在关注巴黎奥运会。已经有很多播客聊了开幕式、金牌、运动员，以及法国人的松弛感和包容性。但是你知道这次奥运会的食物也非常特别吗？ 你知道巴黎奥运的低碳饮食菜单上有什么吗？你听说过超过800年的巴黎“菜篮子”吗？巴黎的小学生食堂在践行可持续饮食？法国的传统美食因气候变化而失去了风味？甚至去欧洲买房也会受到气候变化影响？风靡全球的法国拼图工作坊是怎么来的？ 2024巴黎奥运的食物愿景报告。图片来自Paris2024 FOOD VISION 为了解答这些问题，明日之路邀请到了两位非常了解巴黎的嘉宾：一位是肖乾（小雪），她毕业于清华工业工程系，之后留学法国及瑞典。毕业后10多年在法国、俄罗斯、中国的跨国农食企业做精益、运营及可持续发展的工作，在2023年创立Paris2050workshop，同时也担任过法国可持续食物科学拼图的联席主席。另一位是晓波，他是法国农科院农业环境学博士，旅居欧洲十年，曾经是农业可持续发展的科研工作者。现在国内一家外企从事可持续发展的工作。 这一期播客，明日之路将带大家换个角度来了解巴黎和法国，从巴黎奥运所倡导的低碳饮食开始，聊到法国的可持续食物实践和国家低碳战略，最后到好玩的拼图工作坊如何推动普通人参与可持续实践。 “靠天吃饭”系列播客将探讨气候变化与食物之间复杂而有趣的关系，本系列播客获得环境公益“新”力量培育项目支持。 【本期制作者】 主播：Jing/明日之路发起人 聊天人： · 肖乾（小雪）/Paris2050workshop创始人、前法国可持续食物科学拼图联席主席 · 晓波/法国农科院农业环境学博士、可持续发展工作从业者 音频制作：江嘉琳 【时间轴】 02:42 没空调能在巴黎过夏天吗？ 08:30 低碳食物不是为了奥运，而是国家低碳战略 14:25 巴黎的“菜篮子”超过800年了？ 18:10 法国的本地食物倡导运动在做啥 21:15 法国小区要自己处理厨余垃圾？ 29:26 你知道0-3号鸡蛋是啥分类吗？ 37:05 法国的可持续食物战略如何落地？ 43:18 气候变化对法国美食有啥影响？ 52:15 去法国买房也要关注气候变化？ 54:10 巴黎的员工食堂和小学生食堂吃什么？ 01:00:38 巴黎的可持续食物计划还包括什么？ 01:06:38 风靡全球的拼图工作坊是怎么来的？ 01:15:00 法国的开学第一课是拼图工作坊？公务员也必须参加？ 01:19:20 十几个可持续工作坊与日常生活息息相关 01:25:10 对“一边捡垃圾，一边生产塑料”的反思 01:29:50 把约束当作时代给你的创新转型的奇迹 【本期出现的音乐】 Groovy ambient funk by Moodmode 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

你正在经历高温热浪吗？有没有感觉今年的极端天气更频繁了？一个更热、更多洪水和干旱，以及更多气候灾难的世界正在逼近。从冬天的冻雨到南昌的大风，从华北的高温干旱到华南的暴雨洪灾龙卷风，每次新闻里都会提到背后的原因是气候变化，但是你知道气候危机已经严重到什么程度了吗？ 如果你想知道，未来的世界会变成什么样子吗？未来我们还能见到蓝天吗？有时勇敢，但有时愚蠢的人类，如何为了控制自然而改变自然？又如何继续干预自然来挽回自己造成的破坏？那么就来看看我们本期推荐的“气候三部曲”吧。推荐这些书的还有奥巴马和比尔·盖茨，这套既科学严谨又辛辣幽默的气候科普故事来自美国知名记者、优秀科普作家伊丽莎白·科尔伯特（Elizabeth Kolbert）。 这三部书差不多写了20年（2005年的《灾异手记》、2014年的《大灭绝时代》、2021年的《白色天空下》），《大灭绝时代》更是被誉为这个时代的《寂静的春天》，获得普利策奖最佳非虚构图书。 这一期播客，我们邀请到了其中两本书（《白色天空下》和《大灭绝时代》）中文版的幕后功臣，一位是这两本书的译者叶盛，一位是负责出版的责任编辑常剑心。我们将一起聊聊书中精彩的故事：全球顶级的科学家们在如何研究气候和环境问题，如何拯救濒危物种，如何应对越来越紧迫的气候危机。 本期又有福利啦！欢迎大家在评论区留言，我们将精选三条留言，送出译文出版社提供的赠书《白色天空下》。不要错过这个了解未来世界的机会哦～～ 【本期制作者】 主播：Jing/明日之路发起人、xiaozhou/媒体人，明日之路社群小伙伴 聊天人： · 叶盛/《大灭绝时代》、《白色天空下》译者 清华大学生物学博士，北京航空航天大学教授、博士生导师。中国生物物理学会人工智能生物学分会副会长、科普工委秘书长，中国科普作家协会理事。曾获“银河奖”“全球华语科幻星云奖”“文津奖推荐图书奖”，译有《大灭绝时代》《为什么相信达尔文》等科普图书。 · 常剑心/上海译文出版社编辑、《白色天空下》责任编辑 音频制作：艾莎 【时间轴】 03:20 《白色天空下》名字的由来 09:05 《大灭绝时代》里“长羽毛的东西”来自狄金森的诗 13:25 伊丽莎白·科尔伯特的写作经历 21:20 夜观大堡礁：人类是渺小还是伟大？ 24:20 科学家的无奈：我们拿着一手烂牌，怎么办？ 27:45 地球工程可能是从一种成瘾变成两种成瘾？ 31:30 保护动物和我有什么关系？ 40:05 科学家们如何看待地球工程？ 45:44 面对气候，不要像3岁小孩一样随便拨开关 52:55 鸦片战争与气候的关系：1816年的火山爆发 57:00 给冰川盖被子与北京冬奥会 01:01:00 科技至上主义是否值得警惕？ 01:05:28 印象深刻的魔鳉鱼故事 01:09:40 科学家在反思，但决定权不在科学家手里 【本期出现的音乐】 Chill Abstract (Intention) by Coma-Media from pixabay.com 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

《克拉克森的农场》第三季，你刷完了吗？ 一些网友说，被第三季里小猪崽们长长的睫毛萌到了。没错，这部纪录片不仅让我们看到农民的不易，当下农业面临的各种困境，还让我们认识了人类的朋友（或者说食物来源）——农场动物。克拉克森第一季养羊，第二季养牛和鸡，第三季又开始养猪了。 在《克拉克森的农场》的同名书中，克拉克森谈到他养的猪——珍贵品种：库那库那猪，他说在养过的动物里最喜欢猪，甚至让他戒掉了猪肉。他还舍不得杀掉猪，因为猪有长长的睫毛。相信很多人看完《克拉克森的农场》，也对农场动物产生了更多好奇： 现实中的农场动物是怎么生活的？农场动物们有多聪明，有哪些我们意想不到的习性？不同性别的农场动物的命运有何不同？“养育它关爱它，下一秒就把它送到屠宰场”，我们如何更好地和农场动物相处呢？如何能让农场动物过得去好一些呢？ 本期播客，我们请到了两位非常熟悉农场动物的朋友来解答大家的疑惑。一位是Sky，加拿大英属哥伦比亚大学博士生，从大数据中分析奶牛行为与动物福利。另一位是王圆月，在加拿大萨斯喀彻温大学西部兽医学院猪动物福利组做研究助理。这两位嘉宾将为我们打开一个神奇的农场动物世界。 顺便说一下，最近《克拉克森的农场》第三季不仅成了亚马逊收视率最高的英国原创剧集，还让克拉克森在英国某网站进行的“英国最性感男人”民意调查中荣膺榜首。正如明日之路微信群里小伙伴说的：干农活和养猪的老头，想想是挺性感的！ 如果你也看了《克拉克森的农场》第三季，欢迎来小宇宙评论区留言啊！告诉我们你的感想，你还想听我们聊什么？关于农场动物，你还有哪些好奇啊？ 【本期制作者】 主播：Jing/明日之路发起人 聊天人： · Sky/加拿大英属哥伦比亚大学博士生 · 王圆月/加拿大萨斯喀彻温大学西部兽医学院猪动物福利组做研究助理 音频制作：江嘉琳 【时间轴】 02:15 专业观众评价：真实展示农民和农场动物 04:45 专业观众评价：大农场的昂贵和挣扎 09:30 动物福利科学：去问动物们问题，并得到回答 11:30 奶牛为何出生就要母子分离？ 16:45 母猪为何会压死小猪？ 20:15 猪和奶牛如何偷偷多吃食？ 23:50 教授：看到公牛就跑吧！ 26:30 农场动物很会逃跑，还会看人下菜 29:10 不同性别的农场动物，命运有多不同？ 33:08 让奶牛小公牛只喝奶，变成法国美食 36:35 残酷而真实的畜牧业，从业人员心理压力大 40:10 到2050年，全球动物源需求或增长74-114% 45:40 如果竞争多了，牛就会跨越阶层，卷起来 48:40 动物福利从五大自由到五大领域 55:10 如果小牛是群养长大的，未来更擅长学习，心理更健康 57:50 猪的好奇心很强，喜欢把你放在心上，不喜欢卷 01:00:45 每个牛都有独特的行为 01:03:20 普通人如何关心农场动物？ 01:05:50 大企业推动非笼养鸡蛋的转变 01:07:50 动物过得好，农民过得好，食品才能更好 【本期出现的音乐】 《克拉克森的农场》片头曲 【关于猪的小知识】 以下资料均来自世界农场动物福利协会： ��是什么样的动物？（点击可见大图） �妈妈是什么样的动物？（点击可见大图） 如何让�过得更好一些呢？（点击可见大图） 什么是动物福利的五大自由？ 什么是动物福利的五大领域？ 营养、环境、健康、行为互动、心理状况 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

当下，“减盐”是健康饮食的新风尚。然而，自古以来，盐不仅是日程饮食不可或缺的必需品，更是重要的战略物资，甚至涉及到政治资源和管控等问题。围绕着盐，也形成了复杂的社会体系，比如今天要聊到的云南盐业社会。然而，盐业的开发离不开自然资源的消耗。 一般认为，人类对自然资源的开发会导致生态环境被剥削甚至破坏。不过，大理大学民族文化研究院研究员李陶红对这一断言有些犹豫。以下来自她的著作《柴薪与盐:明清以来滇盐开发的生态人类学研究》： “诸多关注自然资源开发与生态关系的研究均一味地关注人类活动对生态环境所带来的破坏性影响，而忽略了人类为争取生存和发展、力图维护和谐生态环境所做出的努力，以致对人与环境关系的考量过于平面化，缺少人的活动与生态环境的多维互动。” 《柴薪与盐：明清以来滇盐开发的生态人类学研究》李陶红著，生活·读书·新知三联书店2023年9月版 李陶红出生于云南楚雄州白盐井附近的一个彝族村落，尽管家族已迁居他处，但她的父母仍常回到那里居住。她对云南盐业社会的兴趣来自对故乡历史的好奇。据村里老人回忆，白盐井周边的村子承担制盐工序上的各种各样的工作，她家所在的村子主要是砍柴。村民可以背柴或把山区的物资拿到盐井那边的集市上做交换。这是云南盐业社会“以卤代耕”的生计方式中的典型一环。 石羊古镇晒盐篷。图 李陶红 本期播客，我们有幸邀请到了李陶红老师来聊天，从她的生态人类学研究出发，探讨什么是盐业社会？盐为何如此重要？柴薪与盐有什么关系？盐业生产造成了多少生态破坏？如何应对和适应这些生态灾害？曾经的盐井现在如何？ 如果你也对盐感兴趣，不管是历史还是当下，欢迎来评论区留言～～ 现黑井古镇全貌。图 李陶红 【本期制作者】 主播：xiaozhou / 媒体人，明日之路社群小伙伴 聊天人：李陶红 / 大理大学民族文化研究院研究员 音频制作：Jing 【时间轴】 02:20 出生在白盐井附近 05:20 什么是盐业社会、卤水、柴薪？ 08:25 作为政治资源的盐，在云南为何重要？ 12:55 不患无卤而柴难：4斤柴产1斤盐，一天烧8万斤柴 20:50 历史上的盐井：宴席上有鱼翅海参 24:10 资源消耗下，当地人如何维护生态平衡？ 30:40 盐业社会，官民利益共同体的互动 35:00 靠山吃山，历史上的生态保护 39:10 盐井的生态问题及应对措施：空气污染、水灾、火灾 48:30 柴薪越来越贵，当地人如何应对定额的产盐KPI？ 57:30 张冲的盐业改革为何遭到反对？ 01:01:20 灶户群体解体：地方士绅和社会组织的消失 01:05:40 “以卤代耕”解体：从“人人分得一杯羹”到旅游小镇 01:12:20 回到田野，回望人生问题“我从哪里来的” 【本期出现的音乐】 轻-千库音乐 【延伸阅读】 李陶红的云南盐业三部曲： 《咸的历程：明清以来云南石羊古镇城镇化研究》（2019） 《以卤代耕:云南盐业社会的经济共生与文化交融》（2023年） 《柴薪与盐:明清以来滇盐开发的生态人类学研究》（2023年） 澎湃新闻·翻书党采访： 《“不患无卤而柴难”：明清时期云南盐业社会如何保持生态平衡》 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

这是一期独特的地球日献礼，我们想从末日视角来重新审视人类和地球的关系。这也是一个新版块的开启——不定期分享值得推荐的书影音。特别提醒，播客涉及相当严重的剧透，如果介意剧透，建议先看片子再来听哦～～ 夕阳下，人们眺望即将撞向地球的小行星。动画片《凯洛的末日日常》截图 这一期，我们将聊一个有些丧，却又让人兴奋的话题：如果有一颗小行星要撞地球了，我们要怎么面对这个危机？我们能怎么活下去呢？ 在电影《小行星猎人》中，科学家说，虽然他们做了很多准备，也击碎过不少撞过来的小行星，但是总有拦不住的时候…… 太空中的小行星。电影《小行星猎人》截图 在动画片《凯洛的末日日常》里，还有7个月时间，小行星就要撞过来了。于是，发生了一系列神奇的末日现象：人们排着长队要翻越珠峰，以完成自己的遗愿清单；天上有很多人在飞，也有不少人不穿衣服，享受最后的自由；银行给客户写信解除债务关系，并在来信上“忏悔”—— “你唯一亏欠的，只有你自己”。 然而，在这浓郁的末日氛围里，女主却选择了另外一种生活——做一份让自己进入“心流”状态的工作。这个神奇的剧情让人措手不及，都世界末日了，为什么要去工作？工作能带来什么？ 在末日时刻，人们才开始做自己真正想做的事情。动画片《凯洛的末日日常》截图 电影《不要抬头》（2022）和《天地大冲撞》（1998）讲了相似的小行星撞地球的末日故事，然而时隔20多年，故事的重点却不同。《不要抬头》是对气候变化的隐喻，所以故事的重点是如何让总统接受科学事实，如何让公众意识到危险的存在。实际上，《不要抬头》的创作灵感来自书籍《不在宜居的星球》。在一篇书评里，作者这样写道： “读完这本书，我发现自己已经准备好以一种奇怪的方式迎接这种环境与社会全面崩溃的可能性。你可以开始思考从社会的角度出发需要保留什么和必须抛弃什么，这听起来非常令人兴奋。” 男主（《指环王》主角）带着女友逃离灾难现场。《天地大冲撞》截图 当然，小行星的故事不止是悲剧，也有打动人心的凡人故事。这个故事来自我最喜欢的播客Radiolab。一位主播在自己儿子房间里的太阳系海报上发现了一个神奇的小行星，于是开启了一个神奇的小行星诞生的故事。 以上就是本期播客我们精选的关于小行星撞地球的故事，如果你也有更多关于这个主题的有趣故事；在地球日这个特殊时刻，你有什么想表达的观点，欢迎在明日之路的小宇宙或小红书评论区留言啊～～ 神奇的小行星Zoozve的运行轨迹。图片来自网络 【本期制作者】 主播/聊天人： · Jing/明日之路发起人 · Xiaozhou/媒体人，明日之路社群小伙伴 音频制作：Jing 【时间轴】 01:30 电影《小行星猎人》：效果逼真，撞上来了！ 05:05 动画片《凯洛的末日日常》：刷完夜不能寐！ 10:50 银行解除债务关系，“最宝贵的是时间” 15:00 剧情高潮：工作中的复印机墨粉盒 20:25 为什么要来工作？工作是死后的炼狱？ 24:00 播客蜜獾吃书《运气的诱饵：赌博成瘾，因为我们害怕自由》 26:10 心流的条件有哪些？向前和向后的逃避 31:10 凯洛的职场革命：温和的外表下，危险的叛逆倾向。 37:50 对社交和感情的需求，不要留在生命的最后一刻 40:30 凯洛的前卫爸妈，纯粹的爱情，世界末日巡游 42:10 海盗：不要金银财宝，要享受生活和安心 45:16 电影《不要抬头》：气候变化的隐喻 49:01 科学否认的四种形式 54:10 音乐作品《日心说》：否认自然律是徒劳的 57:50 重新连结自然，才能理解气候变化的影响 01:00:20 电影《天地大冲撞》：美俄合作，英雄主义 01:03:45 日剧《昨日的美食》：两个男人一个月伙食1000多块 01:08:55 播客Radiolab：Zoozve 01:11:38 发现准卫星：太阳系里的一个自由灵魂 01:15:16 申请行星名字：把手写错误变成难忘的名字 01:18:40 播客成了一次热门事件，邀请网友给行星命名 01:24:20 用末日的心态面对生活，做个人吧 小行星撞击地球后的场景。电影《不要抬头》截图 【本期出现的音乐】 Applebees by Joe Wong (动画片《凯洛的末日日常》OST) 【本期书影音单】 动画片《凯洛的末日日常》（2023） 电影《小行星猎人》（2020） 电影《不要抬头》（2022） 电影《天地大冲撞》（1998） 日剧《昨日的美食》 播客Radiolab：Zoozve 播客蜜獾吃书：《运气的诱饵：赌博成瘾，因为我们害怕自由》 在末日时刻，建立工作友谊的打工人。动画片《凯洛的末日日常》截图 【更多阅读资料】 书籍《不宜居的星球》（Uninhabitable Earth） 书籍《运气的诱饵：拉斯维加斯的赌博设计与失控的机器人生》 书籍《其实大家都想做菜》（庄祖宜 著） 书籍Catching Fire，Richard Wrangham 文章《沉迷、成瘾与心流迷境》 文章《书评：不再宜居的地球》 文章：从《不要抬头》到《外推》，谈谈影视中的气候变化 文章：电影《不要抬头》对身处气候变化年代的我们有哪些启迪？ 电影《世界末日》（1998） 音乐作品：《日心说》（sun-centered），英国合唱天团塔利斯学者（the Tallis Scholars） 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

本期播客是3月23日·地球一小时特别发声！我们将分享一个山林里的低成本可持续生活样本。 2023年9月，“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗成功，成为中国第39个世界文化遗产，也是全世界第一个以茶为主题的世界文化遗产。 景迈山为何能申遗成功？申遗与景迈山的茶文化之间如何互相塑造？普洱茶的发展如何影响当地生活？当地人缘何自主地善待土地和茶树？家里有茶园的年轻人为何迷茫？气候变化对云南风物有何影响？ 为解答这些问题，本期播客，我们邀请到《命运·主场·限：一个茶村的生长故事》的作者——大理大学民族文化研究院的人类学博士缪芸，来跟大家分享她的田野调查故事。 我们从申遗对景迈山的影响，聊到了不同代际“以茶为生”的生活方式，又从茶聊到了松茸和咖啡。在“景迈山样本”背后，我们看到了一种“像爱护眼睛一样爱护茶树”的可持续发展模式。 如果你对景迈山、茶文化、生态种植、云南风物感兴趣，不要错过这期播客哦～～ 【本期制作者】 主播：Jing / 明日之路发起人 聊天人：缪芸 / 大理大学民族文化研究院人类学博士 音频制作：Jing 【时间轴】 02:30 与景迈山的第一次接触 06:05 什么是林下种植传统？ 10:00 普洱茶的历史：始于出口创汇 11:20 投资品的崩盘：品老茶，喝熟茶，藏新茶 15:50 祖训的重生：凝聚村寨，对抗资本 23:07 村民聚餐：自带碗筷，自助取餐 27:40 村里定时定点扔垃圾，应用本地食材 32:20 布朗王子：文化精英塑造茶文化 36:50 年轻茶人：在茶山与城市间往返 41:30 山林的礼物：低成本的可持续生活方式 45:10 申遗后的变化：各方如何利用共享资源 51:38 以茶为生的局限？ 56:10 松茸越来越卷，如何维持可持续采集 01:04:10 普洱咖啡：不卷的咖二代 01:08:10 气候变化对云南风物的影响 01:12:30 瓦依那的歌：我的土地，是我连累你没得休息 【本期出现的音乐】 Oriental Trap Hip Hop Upbeat 【延伸阅读】 《命运·主场·限：一个茶村的生长故事》 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

去年夏天，我回到老家体验父母退休后的田园生活。最放松的时光就是躺在树下，观察后院的走地鸡。它们追着主人吃食，吃完饭在树荫下啄草啄石子，吃饱了在树下打盹睡一会。 除了吃吃睡睡，鸡和人类有很多相似之处。比如霸凌和严格的社会等级；再比如，有的鸡根据主人的安排而按部就班地生活，但有一只特立独行的鸡，总想寻求自己的空间。这是我第一次近距离观察一种动物，没想到鸡的有趣行为让我着迷。 父母养的走地鸡在后院悠闲地觅食，2023年夏。 图 Jing 我特别想找人来聊聊鸡，最近正好碰到两位合适的嘉宾。一位嘉宾是社交媒体上可持续生活up主的顶流——壹个袋子，苏一格，她也是明日之路的老朋友。另一位嘉宾是一格的好朋友，致力于成为农场动物兽医的Julia，她曾在英属哥伦比亚大学研究动物福利。 之前，在和瓦依那主唱岜农聊天的那期播客上，明日之路分享了两个关于鸡的段子。本期播客，我们将试图解锁更多关于鸡的迷思。 目前，中国每年人均消费鸡蛋284颗，这些鸡蛋中90%是笼养蛋，9%是散养鸡蛋，1%是非笼养蛋。那么，笼养鸡、非笼养鸡和走地鸡，它们的生活状态有何不同？作为食物的鸡和鸡蛋有啥不同？透过鸡的行为，我们能看到多少人类社会的投影？了解动物，能不能帮我们走向更广阔的世界？ 本期播客嘉宾：苏一格。 图 一格 本期播客嘉宾：李慧品 Julia。 图 Julia 甘地曾说过：从一个民族对待动物的态度上，就可以看出其文明程度。 如果你也对鸡感兴趣，对动物（不管是宠物还是农场动物）感兴趣，不要错过这期精彩内容哦！也欢迎去小宇宙评论区留言哦～～ 动物福利农场里的小鸡仔。 图 Julia 【本期制作者】 主播：Jing / 明日之路发起人 嘉宾： · 苏一格 / 可持续生活up主壹个袋子，关注动物福利 · Julia 李慧品 / 动物福利研究者，农场动物兽医 音频制作：Jing 本期播客的盲测鸡蛋环节，猜猜哪个是福利蛋？答案会在小宇宙评论区揭晓～～ 图 一格 【时间轴】 01:45 开场小实验：盲测动物福利鸡蛋 04:00 储存鸡蛋，哪头往下更保鲜？ 07:50 明日之路关于鸡的两个段子 12:10 中国人均吃蛋280颗/年，蛋从哪里来？ 15:30 笼养鸡的生活：14个人挤一个电梯过一辈子 20:25 非笼养鸡的生活：把电梯打开 26:30 动物福利研究：理解动物的行为和需求 31:20 鸡的霸凌行为：啄序（pecking order） 35:10 如何帮助loser帮：给弱势群体更多机会 38:30 一只特立独行的母鸡：追求自己的空间 43:15 人类并不了解农场动物的行为 48:18 找不到鸡的首饰：人类权力支配下，农场动物没有个性 51:10 人造肉：养殖产业的极致物化 55:10 走出笼子的鸡：环境对生命的改变 58:30 动物的心理疾病会遗传，育种老品种 01:01:10 观察动物，可以让人反思自己的生活 01:07:19 参观养殖场：人的福利高于动物的福利 01:10:22 与母鸡产生女性的共情 01:13:30 看见动物，让我们看到更广阔的世界 【本期出现的音乐】 托米的夏天from千库音乐 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

春节假期刚刚结束，大家在大吃大喝的时候，脑子里有没有闪过食物浪费这件事呢？ 去年9月，明日之路的未来食物共学小组进行了“为何总有食物被剩下”的线上共学活动。在共学的过程中，最有意思的发现是，成员之间有一个耐人寻味的共鸣，那就是明明只是不想浪费粮食，但在日常生活的饮食情境中，尤其是在社交场合的用餐中，总会感受到压力山大。 本期播客，我们邀请到三位在平日里几乎不浪费食物的小伙伴，他们明明在践行一件值得赞扬的事情，为什么会感到压力山大呢？这些压力来自哪里呢？背后代表了什么呢？ 我们还聊了聊，在日常生活中，如何减少食物浪费呢？食物浪费与社交有哪些微妙的关系呢？我们能否重塑餐桌社交的脚本，在待客之道和可持续性之间找到一个平衡呢？ 关于食物浪费，如果你也有话说，不管是和聊天小伙伴们一样充满压力，还是充满困惑，或者有减少食物浪费的好建议，欢迎在评论区留言啊～～ 明日之路应邀参加了滇池风土艺术季的开幕晚宴：海晏村的杀猪宴“八大碗”十六道菜。当地食材配上地道风味，这一桌10人吃，基本没有什么浪费。 图 Jing 【本期制作者】 主播：辰佳/饮食人类学者@广州 嘉宾： · 璐璐/临床医学博士生、素食主义者@北京 · 国庆/可持续生活践行者、素食主义者@成都 · 家琛/长期主义实践者，自主践行垃圾分类超过六年 音频制作：辰佳、Jing 【时间轴】 01:50 为何对食物浪费感兴趣 04:50 疫情期间的学校盒饭浪费 07:45 户外活动的盒饭浪费：白给的不珍惜 11:12 吃食堂如何不浪费 18:30 很多人并不了解自己的饮食习惯 23:10 对食物的意识和欲望如何平衡 27:10 吃饭的情绪价值因人而异 29:23 总是要求不浪费也是一种自我压力？ 34:45 聚餐场合，提食物浪费会很尴尬 42:50 传说中的江湖规矩：菜不能吃完 47:10 理想的饮食：不用在意别人的目光 51:30 自助餐可以减少食物浪费吗？ 【本期出现的音乐】 Lofi Chill Hip-Hop 1-minute from 喜马拉雅 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

本期播客将跟随一位昆明老饕探索风土食物及当代艺术！ “蘑菇是真菌的子实体，它们的主体是在地下生长的菌丝体，菌丝体如同森林里的互联网，连接着不同的生命体。真菌的存在也在影响人类的生命意识，塑造新的艺术观念，创造出消弭了物体与意识边界的艺术作品。” 这段介绍来自昆明当代美术馆在2022年的展览“蘑菇之语：万物互联的网络”（The Language of Mushrooms：The Interspecies Internet），这个展览重塑人们对于生命的认知，并理解物种共生及修复世界的智慧，展示出一个丰富深邃的真菌学、生态学、社会学、艺术、文学彼此交织的真菌网络世界。 虽然我们错过了这个精彩的展览，近日有幸邀请到了昆明当代美术馆馆长聂荣庆老师来明日之路播客聊天。他参与和见证了中国当代艺术自1980年代以来的发展变化，他是一位收藏家、策展人，也是一位写作者，著有《护城河的颜色》、《极命草木》、《菌中毒》等。更有意思的是，他是北京最早的地道云南餐馆“茶马古道”的老板之一，另一位老板是艺术家方力钧，这份业余工作却无意中成了一线城市云南餐厅的“黄埔军校”。 本期播客，我们聊了昆明及云南的风土美食，发现了滇池的影像历史，也探讨了当代艺术领域关注人与自然的艺术作品。作为本次滇池风土艺术季的策展人之一，聂老师也给我们分享了艺术作品背后的故事。滇池风土艺术季将持续到今年5月，感兴趣的小伙伴们不要错过哦。 1960年代的滇池，翻拍自杜天荣摄影作品集 图 Jing 【本期制作者】 主播：jianwen、Jing（明日之路发起人） 聊天人：聂荣庆 / 昆明当代美术馆馆长 音频制作：健怡小可 感谢滇池风土艺术季的支持～～ 【时间轴】 02:00 云南的时令食物 06:35 水果种植地：蓝莓、牛油果、葡萄 12:20 蔡澜：熟普洱调节肠胃酸碱平衡 16:20 北上昆的饭局氛围 18:14 业余做云南餐厅，成了行业标杆 23:10 东南亚的影响：滇越铁路带来了咖啡面包 26:15 “蘑菇之语”展览的幕后故事 30:40 音乐家约翰·凯奇曾是纽约真菌学会主席 34:20 滇池的味觉记忆 36:50 滇池风土艺术季的作品故事 39:10 当代艺术中关注人和自然的艺术作品 44:37 彩蛋：家宴实录 滇池风土艺术季捞鱼河湿地公园的艺术作品“躲猫猫”，艺术家：程新皓 图 Jing 【本期出现的音乐】 Paperback by Diffie Bosman Once Again by Benjamin Tissot 【延伸内容】 展览“蘑菇之语：万物互联的网络” 《菌中毒》，聂荣庆著，中信出版集团，2023年 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

本期播客将带你认识一个神奇的村子——大墨雨村！ 现在的年轻人为何想去云南生活？ 这个媒体标题代表了云南在外地人眼中，尤其是当下的年轻人心目中的形象。当越来越多的年轻人（中年人）厌倦了城市的内卷生活，想要逃离的时候，云南似乎成了一个“诗和远方”的避难所。 而在云南众多移居目的地中，大墨雨村是一个独特的存在。如果非要加上一些标签，可能是：可持续生活、半农半X、新村民、乡村社区建设。 受滇池风土艺术季的邀请，明日之路拜访了向往已久的大墨雨村。我们好奇地不仅是上面的那些标签，更好奇自从搬到村里，新村民们是不是吃得更丰盛了？ 本期播客，我们将邀请大墨雨村的两位新村民，来聊聊他们与大墨雨村的渊源，他们如何改变了大墨雨村，同时又被大墨雨村如何改变。 同时，在滇池风土艺术季开幕期间，两位将携长辈、伙伴举办两场独特的家宴活动，从“原乡与他乡”和“何为永续”等角度，邀请大家品尝融合的云南味道。 如果你对大墨雨村或可持续生活感兴趣，欢迎在小宇宙评论区留言哦～～ 家宴活动报名链接可见：微信公号“明日之路 明日之食”或“滇池风土艺术季DAS” 【本期制作者】 主播：jianwen、Jing（明日之路发起人） 聊天人： · 李婷婷 / 2015年移居大墨雨村，创办麗日GooDay，致力于实验、践行、分享永续生活。 · 郭鹏 / 艺术家，斫琴师，2017年移居大墨雨村。 音频制作：健怡小可 感谢滇池风土艺术季的支持～～ 【时间轴】 02:32 大墨雨村是如何被发现的 05:05 需求：工作室+父母养老+孩子自然教育 10:04 如何构建永续生活体系 15:30 多元的新村民构成 18:15 大墨雨村的神奇气场：无法赚快钱 22:18 与老村民的合作：永续理论+本土智慧 29:10 生活转型的重点：本地食物 34:30 一口能吃出化肥的味道 39:00 工作了一辈子，又回到知青生活 42:10 回到村里，就是来排毒 46:30 永续生活：每天革自己的命 53:30 气候变化影响下的小麦与面包探索 01:01:40 想去乡村生活，需要如何准备 01:08:20 下定决心，从头寻找天命 01:15:10 80多岁的奶奶来劝：回城里吧 01:20:30 滇池风土艺术季的家宴活动 【本期出现的音乐】 Adventure by Benjamin Tissot Memories by Benjamin Tissot 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”

本期是靠天吃饭版块的一次新尝试！ “事实上中国的公众压根儿不在乎气候变化，根本不关心这个东西，所有没有气候怀疑论者。” 以上这条评论来自我们三位主播最近读到的一篇文章《中国少有气候怀疑论者，是因为我们的科学素养更高吗？》，这篇文章引起了很多讨论，也引发了一些争议，作者在文中写道： “中国缺乏滋润气候怀疑论的社会、经济、媒体与认知资源等土壤，而这些因素其实是环环相扣的。它们首先共同造成了气候变化与己无关的认知格局，其次可能通过公众对政府的认同与顺从营造了公众对气候主流信息的拥戴，同时也营造了不适合气候怀疑论扩散的传播环境。” 国内为何少有气候怀疑论者？公众对气候变化有哪些误解？国内的气候传播为何难接地气？ 备受关注的气候大会COP28刚刚结束，这一期播客，我们邀请到了这篇文章的作者——苏州大学传媒学院教授贾鹤鹏，来一起聊聊中国的气候传播历史，并试图梳理各种气候认知的人类迷惑行为背后的原因，帮你科学地提升气候变化认知。比如，甄别广为流传的西北暖湿化会带来大唐盛世的迷惑言论。 本期干货满满，不要错过哦～～ 【本期制作者】 主播： · Jing/明日之路发起人 · 松亚/现居广州的码字人 · Yeheng/长三角大学青椒 嘉宾：贾鹤鹏（苏州大学传媒学院教授） 2003年开始报道气候变化议题，2005年开始参与气候传播能力建设培训，在国内外机构支持下，到2011年底为止，共组织了40多场主持针对记者的气候变化报道工作坊，遍及中国北京、上海、广州、重庆和香港，惠及全国近2000名记者。出版了《如何报道气候变化》（2007）, 《变暖的西藏》（2008）以及《全球化议题的专业报道》（与张志安合著，2011）。 音频制作：Jing 【时间轴】 00:24 靠天吃饭主播反思：要突破口播AI 08:40 气候议题政治化的不同机制 17:30 国内气候传播的不同阶段 28:10 国际上气候怀疑论的四大类 31:13 “西北暧湿论”背后的真正原因 37:30 国际上的高碳利益集团和失势群体 39:10 国内的气候精英始于加入世贸时 46:30 公众对节能减排的复杂误解 51:55 除了气候凯歌，气候传播还能怎么做 56:20 COP观察：失望加平淡中，屡败屡战 【本期出现的音乐】 Isolation Waltz by Bryan Teoh 【延伸阅读】 《中国少有气候怀疑论者，是因为我们的科学素养更高吗？》 https://mp.weixin.qq.com/s/wz5Slac5GYVlr-QHxJMB8A 【更多内容】 可见微信公号“明日之路 明日之食”