周三晚九点半，文武食堂准时开饭~ 踩着坚定地步伐，再次踏上极简逛吃这条路，是请来了《正在发声》的麒导作为嘉宾，跟我们一起来一次有声之旅。 【本期嘉宾】《正在发声》麒羽 【本期主播】鲁西西 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群透着一股特呼气儿， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢聊些吃吃喝喝家长里短的，就找食堂跑腿儿的对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】部分图片来自网络 侵删 00:20 《六重奏》试映会 小柯 《听，北京的声音》 03:10 追忆08年奥运文化产品与老北京印象 《六重奏》国内首档以华语流行音乐幕后创作大师为主角的访谈节目。 每一季邀请六位华语歌坛的幕后大师，“重奏”那些他们创作过的时代金曲。 05:50中轴线申遗与老北京生活景象 09:00鼓楼及周边地标的音乐故事 《董小姐》宋冬野 11:10 关于107路，关于赵雷歌曲的创作背景 点击跳转观看 第一视角乘坐107路 赵雷在不被认可的时期，尤其是早期在酒吧演唱原创歌曲时遭遇冷遇，反映了他内心的迷茫与孤独。他通过歌曲《鼓楼》表达了自己的现状和对未来缺乏方向感的思考。尽管旋律看似轻松，歌词中透露出淡淡的忧伤。其中提及的北京107路无轨电车，不仅有其地标性的含义，增加了作品的地域色彩和情感深度。 15:30体验北京无轨公交电车的独特路线和风景 点击跳转观看 赵雷《鼓楼》现场 18:40 地安门停车场奇遇记 鲁西西在等候取车时候拍摄的场景 24:40 芝麻酱糖饼您说哪家好？我看马凯餐厅的挺地道 牛街的洪彩京味小吃的【麻酱糖饼】 28:20马凯餐厅的历史变迁 30:00 羊大爷鼓楼店 36:28 体验北京传统小吃和宫廷菜 39:40 不能错过用心经营的富华斋饽饽铺 48:40 同和居的三不沾 51:10 麒导推荐的云南菜【 哈尼个旧 】 地址：东城区钟楼湾胡同48号（钟楼东门） 地铁：8号线 什刹海站 A2口（西北口） 54:40 鼓楼东大街玩具店现状探讨 01:02:28 鼓楼周边特色书店及文化展览 【为宝书局】 01:05:20 鼓楼和四九城的市井生活 登上鼓楼的楼梯，分外想险峻 钟鼓楼小广场的舞动奇迹 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 麒羽 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

嘿，煮鸡蛋可不只是把鸡蛋丢进水里那么简单，有人形容这是一场微观世界里的盛大狂欢。 听上去夸张，可这世界还有炒饼大赛呢，谁说鸡蛋变熟的过程不是魔法诞生的时刻？ 好嘞，咱们今天就聊聊这鸡蛋这件小事儿，跟您先有个约定哈，今天的鸡蛋都是囫囵个儿的，我们不摊着吃。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群透着一股特呼气儿， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢聊些吃吃喝喝家长里短的，就找食堂跑腿儿的对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】部分图片来自网络 侵删 04:40 醋蛋引发的一场健康饮食讨论 据说鸡蛋放陈醋能吃出螃蟹味道 06:40 达芬奇画鸡蛋这件事，原来是乌龙事件 图片来自网络 15:10 无用的小知识：如何辨别生鸡蛋和熟鸡蛋 17:10 那些旧时光如何买到好鸡蛋？ 小的时候会看到一些长辈拿着手电筒照一下鸡蛋，看看鸡蛋是不是坏了，将鸡蛋放在灯光上，里面发黑的就是坏的，透明的就是好的。 💡小提示：摇晃一下鸡蛋，如果我们能听到里面晃动的声音说明这个鸡蛋不新鲜，因为里面的蛋黄和蛋清已经混合在一起了，使蛋壳的空间变大，这种鸡蛋就不要购买了。如果没有多大的动静，那么这种鸡蛋是非常新鲜的。 💡小提示：我们出门的时候，都会带着手机，这时就可以打开手机手电筒，把鸡蛋放在灯光上面，我们看到新鲜的鸡蛋整体呈现橘红色，没有任何的杂质和黑点，如果鸡蛋里面出现很多的杂质或者黑点，说明鸡蛋就不新鲜了，就不要购买了 还有专门找鸡蛋的小型手电筒，用过的朋友可以分享下？ 22:10 第一次煮鸡蛋的经历 25:30 鲁西西的创意烹饪：将简单的煮鸡蛋变身艺术拼盘 25:30 来自外国电影里，对高雅的鸡蛋杯的迷恋 37:10 春游就意味着改善生活啊～ 清代美食家袁枚的《随园食单》，是可考古籍中最早系统介绍茶叶蛋做法的：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。”古时两枝线香相当于现在4个小时时间，目的还是为了入味，也只有这样，才能让蛋黄带着绵绵的口感并包含茶与卤料香。慢火熬炖出来的，往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道。 真正的茶叶蛋，入的是茶味，倘若大料、酱油少许，哪里还有茶叶的清香了。茶与蛋的组合，传递的是动物与植物、荤与素的巧妙融合。 43:00 解密松花蛋的化学变化 擂椒皮蛋，一口入魂 皮蛋瘦肉粥谁说不是病号饭里的佳肴呢？ 不得不说，【皮蛋豆腐】真是一道家常快手下酒菜 ～ 47:40 松花蛋的魅力及文化 电视剧《赘婿》郭麒麟卖起来皮蛋 🥳欢迎请你们的外国朋友，品尝中华美食--松花蛋 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

我家不但有好菜也有好饭，您瞧，今天这菜饭合一的当家花旦【炒饼】就来了。 当然今天的嘉宾也是实至名归，请来资深家迷郑捕头来跟我们聊聊，这么多年为啥对炒饼有着这么深沉厚重的偏爱。 【本期嘉宾】郑捕头 欢迎听众也收听捕头这档《西四五条》 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】部分图片来自网络 侵删 02:00 和郑捕头源于炒饼的渊源 曾经捕头晒过的炒饼：豆芽炒饼 河北一绝 04:10 《我爱我家》有关炒疙瘩的剧情 06:40 平民美食的炒疙瘩，也有它的起源和方法 炒疙瘩炒出心意可不容易 紫光园炒疙瘩 曾经有名的恩元居三种人气炒疙瘩 13:30 炒饼在北方人民心中的地位可真不敢小瞧，在郑捕头心里的地位更是非常高 来自郑捕头微博 15:40 来自郑捕头微博记录的一段话：看来人艺的老演员么，真的是爱吃炒饼啊 16:20 要想味道妙，大饼就得薄。专门制作的饼丝能不好吃么 24:30 其他城市有啥类似的饼类加工食品？ 西红柿+圆白菜炒饼 鱼香肉丝炒饼 鸡蛋盖炒饼 30:40 实在太怀念儿时炒饼味道？那就大胆尝试家庭炒饼 一口饼一口蒜，这是人生惬意时刻 39:30 饭店为啥炒饼销量这么大，原来是因为这个 芝麻酱糖饼 47:00 家庭中对不同饼类食品的偏好和制作 家常葱油饼 56:30 这饼要是不炒着吃，咱怎么吃好？ 烙饼卷带鱼 01:02:46 城市小饭馆的变迁 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

夏天的酸梅汤，秋天的秋梨水，冬天就得是这根冰糖葫芦了～ 山里红树下的小芳不知道有没有吃过冰糖葫芦，咱这北方人民到了冬季拿根冰糖葫芦，就算再冷心里也酸里透着甜。 拿着有关山里红和山楂到底咋区分的，糖葫芦的各种变异口味，东北人一切皆可糖葫芦我们都跟大家聊聊。 能不能听饿就不知道了，肯定能开胃解馋又消食～ 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期插曲】 * 《冰糖葫芦》冯晓泉 * 《跟着感觉走》二手玫瑰 * 《homegrown tomatos》john dever 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】部分图片来自网络 侵删 01:10 输液玻璃瓶的解答 05:20 冬天第一串冰糖葫芦的记忆……文化与制作细节 超长冰糖葫芦 沿街兜售的糖葫芦 丰收的山里红 复古版山楂饼（片） 鲁西西看到的 铜锅熬糖 山药冰糖葫芦 糖衣多一些的冰糖葫芦 17:00 冰糖葫芦的现代花式变身 黑枣糖葫芦 糯米冰糖葫芦 东北冰糖葫芦乱象，出现了 :糖蒜，鸡爪子，辣条，黄瓜🥒…… 24:00 冰糖红苹果 （图片来自网络） 26:30 南宋 宋光宗，名赵惇（公元1147——1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。 在南宋绍熙年间也就是（1190——1194年），光宗皇帝最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食。御医用了很多贵重药品也都没有把皇贵妃治好。皇帝看见自己最宠爱的黄贵妃日渐憔悴也每天愁眉不展，最后只好在城外张榜求医。直到有一天，有一位江湖郎中揭榜进宫了。给黄贵妃把脉后说：“只要用冰糖与棠球子（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月准见好。”之后黄贵妃果然痊愈了。 扁糖葫芦 有江米纸/糯米纸的冰糖葫芦 39:30 冰糖葫芦主题歌的创作灵感与影响 话剧《冰糖葫芦》CD 43:38 《冰糖葫芦》 张和平 杜澎作词 MV视频请戳：冯晓泉作曲的《冰糖葫芦》 47:10 跟山楂有关的日子 山楂干泡水 山楂红烧肉 拔丝山药 大亨果茶 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

说这宫廷奶酪里一定得有奶酪魏的一席之地，可纵观当下这市场上店面已经很少了，更被大家熟知的是三元梅园和文宇奶酪。 那这宫廷奶酪是诞生在宫廷里？和紫禁城有什么渊源么？ 好嘞，那今天我们就把这宫廷奶酪的各种口味和做法，跟各位聊聊。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期提到店铺】 * 奶酪魏（牛街总店）具体地址：西城区广安门内大街 202 号 107。地铁 19 号线牛街站 D2 口 ，步行不到 500 米。 * 三元梅园 * 文宇奶酪 【本期插曲】 * Bob Seger - Old Time Rock and Roll * Greg Hawkes- Penny Lane * 川子-榕树花.mp3 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】 03:10 地坛南门的三元梅园 南门旁边的莲咖啡 05:00 从奶酪的初记忆开始 鲁西西 从南锣鼓巷的文宇奶酪开始 07:05 东亚人的断奶：怀念下儿时牛奶换购的故事 讨论了关于童年时期对奶酪和牛奶的回忆，包括对乳糖不耐受的理解，以及对特定品牌奶酪的偏好。还提到了换购牛奶的经历，包括使用木盒子和玻璃瓶的细节，以及换购过程中的一些小乐趣。 曾经老许家里人，加盟三元梅园时候的珍贵资料 14:10 三元牛奶曾经是北京市牛奶公司，说说中国人喝牛奶这件事真是路途满满 曾经奶站换牛奶场景（三元牛奶的老照片） 北京市牛奶公司 对很多老北京人来说，三元的奶香就是童年的味道。“喝了几十年，还是认三元。”这句话是老百姓对这块老牌子朴实真诚的认可。 对很多老北京人来说，三元的奶香就是童年的味道。“喝了几十年，还是认三元。”这句话是老百姓对这块老牌子朴实真诚的认可。 23:08 梁实秋：想北平的吃食，酪是其中之一 ……久离北平的人，不免犯馋，想北平的吃食，酪是其中之一。齐如山先生有一天请我到他家去喝酪。酪是黄媛珊女士做的，样子很好，味也不错，就是少那么一点点北平酪的香味，那香味应该说是近似酒香。 讲述了奶酪味老字号的历史起源，包括清末宫廷御厨的转型、魏红尘老先生的学习过程、奶酪制作的工艺及原料选择，以及奶酪在高消费娱乐场所的普及情况。同时也探讨了奶酪作为高端甜品的经营局限性，以及乳糖不耐受和运输保鲜等问题对奶制品销售的影响。 30:20 传统奶酪业的稳定且慢条斯理的发展 奶酪魏 牛街总店 具体地址：西城区广安门内大街 202 号 107 地铁 19 号线牛街站 D2 口 ，步行不到 500 米 39:10 奶酪魏传承到第三代，迎来的大主顾 1992年，病中的“末代皇弟”溥杰想吃奶酪了，也是托人来“奶酪魏” 马三立先生喜欢奶酪魏的酪干儿 47:00 北京老字号名录，奶酪魏申请材料就是一本书 京老字号协会在市政府的支持下，于2013年启动“北京老字号”认定工作。凡符合“拥有商标所有权或使用权，品牌创立于1956年(含)以前，传承独特的产品、技艺或服务”等7项条件的企业，都可以申报。 2014年4月，第一批“北京老字号”名单出炉，145家企业(151个品牌)入选，包括小肠陈、爆肚冯等北京市民熟知的小吃店。魏宁告诉记者，2013年启动“北京老字号”认定工作时，他的父亲——“奶酪魏”第三代传人魏广禄正在生病。“我一直忙着照顾他，根本顾不上申请的事儿。” 这次第二批认定工作一开始，魏宁就按照要求递交了申请材料。包括文字和影像两部分，涵盖了历史、经营状况、曾参加的活动等方面的内容。“光整理材料就花了近一个月的时间。”魏宁说，文字部分的材料都打印在了A4纸上，文字加配图十分丰富，“摞一起就是本儿书”。 虽然整理材料有些枯燥，但魏宁觉得，这也是再次梳理“奶酪魏”的历史，“让我又一次体会了传承的意义” 51:30 回望历史展望未来，也看看还有啥值得吃的好奶酪味道 文宇奶酪 豆沙奶酪卷 杏仁牛奶酪/ 豆腐杏仁奶酪 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

趁着深秋的十月，文武食堂【我家好菜｜茶话会】就算正式启动了。 预约要来的嘉宾都拿出看家的本事、当家的好菜，来和两位掌柜促膝畅谈。 本期嘉宾星马豪，家里极富特色的私房菜，体现了南北大融合的用心良苦，还有上个时代为了吃到好味道的长途跋涉， 也能听出来这会吃会做的勤快人，遇到一道好菜的态度就是：吃着好就学着做～ 【本期嘉宾】星马豪 ｜ 《玲珑塔门市部》主播 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期插曲】 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】 05:35 星马豪带来新鲜的：山里红 不需要的冷知识：山楂与山里红有区别么？ 山楂与山里红同是一个科一个属，但是性状有差别。 1、形状：山楂果实较小，类球形，直径0.8至1、4厘米。表面有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。 山里红和山楂的外形比较像，但是果形较大，直径可达2、5厘米。 2、颜色：山楂呈棕色至棕红色，山里红呈深亮红色。 3、口感：山里红比山楂要酸，且山里红的果肉发白较硬，而山楂的果肉发红较软。 榅（wēn）桲（bó）儿 又名水晶山楂糕，色泽微红透明如水晶状，吃起来酸甜可口，是一道非常适合夏天吃的美食。 老北京隐藏美食，梁实秋《馋》里有“榅桲拌梨丝”，老舍《四世同堂》里有“榅桲儿汤汁拌大白菜心”。 慈禧太后当年就特别喜欢吃，还御赐亲封“榅桲儿”一名。 榅桲儿果酱 09:50 家庭没事传承与南北饮食的差异 贵州的油辣椒 腌柠檬 15:20 盐酸扣肉 中国吃酸的王者——贵州 独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料 [图片] [图片] 18:50 奶奶家的美食传承：铁路线上送温暖，南水北调也管送调料 酸辣鸡杂 广西腌柠檬的品种 30:00 姥姥家的美食传承：山东派 海鲜打卤面 35:00 老爸老妈如何接好上一辈的班 渝州鸡 45:30 看南方人如何把不“稀罕”的鱼杂，做出好味道 星马豪家的特色菜：水煮肉和鱼杂，两掺儿 龙仁居水煮鱼 芹菜叶做汤 芹菜叶鸡花汤 味道不错，适合秋天 制作过程： 1. 将芹菜叶洗净，沥干水分备用。 2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。 3. 锅中倒入鸡汤或者清水，煮沸后加入芹菜叶，煮至芹菜叶变软。 4. 慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让蛋液形成丝状。 5. 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。 56:30 来来来记住这道菜：八宝肉辣子 西北人饭桌上必不可少的美食～八宝辣子（又名肉辣子） 01:01:57 我家好菜，是一部家庭生活的“奋斗史” 星马豪家宴赏析 第一张照片左上角为白菜盖面 带鱼烧木耳（图片为网图） ⚠️请自行脑补白菜盖面，图片为仿图‼️ ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

国庆佳节，食堂照营业，节目不断更~过个节各位都务必吃好喝好心情好，咱今天聊得比较清淡，希望能够给各位的国庆假期，带来一口口的豆香回味。 【本期嘉宾】刘所儿 （刘介群）｜北京市西城区文物保护研究所副所长 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫(老许） 【本期插曲】 * Ryo Fukui -l Want To Talk About You * 郭斯-小神仙 * 木小雅-城南谣 * 木小雅-早啊早啊 * 西游乐队-口吐莲花 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】 00:00 特大喜讯 京城惊见【八喜冰淇淋蛋糕】 02:00 出溜一下就过去了的炸响铃 杭州名菜 炸响铃 09:14 传承千年的技艺-高安腐竹 火锅店里经常出现的炸腐竹 12:20 炖肉与一些最佳配料的烹饪技巧 猪肉炖腐竹 如何泡腐竹 腐竹丝 19:35 那些容易产生迷思的食品 鹿角菜 鹿角菜是一种可食用、药用和营养价值极高的海藻植物，主要分布在我国北方沿海地区。它可食用，是青海、甘肃地区的常见凉拌下酒菜；也可入药，有清热化痰、软坚散结的功效；还富含多种氨基酸、维生素和微量元素，可改善消化功能、防止便秘和肥胖，适合中老年人及减肥人群食用。 21:00 腐竹的制作工艺 高安腐竹 高安腐竹是以优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品，主产地江西省高安市，以产地而得其名。高安腐竹生产加工历史悠久，产品外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，品中，尤以久煮不糊而显其长。具有较丰富的营养价值，蛋白质高达50%，脂肪达30%。 26:00 豆泡是炸豆腐么？面筋是豆制品么？你是不是也挺乱的？ 知识点：好豆泡里面是能看到豆腐形态的 32:00 传统早点几豆制品的味道 点击跳转看视频 《落魄王爷穷讲究,吃炸豆腐还挑刺,必须配卤虾油》 42:05 木小雅-早啊早啊 熏干炒芹菜 42:50 刘所就馋北京冬天的一样吃食：豆酱 六必居酱瓜 48:46 西游乐队-口吐莲花 52:30 京酱肉丝配豆皮儿，真是仁者见仁智者见智 豆皮儿配京酱肉丝 荷叶饼配京酱肉丝 56:00 干豆腐卷小葱 淄博 烧烤必配小饼 01:01:30豆制品的多种美味烹饪方式 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

食堂开业一周年，咱今天就干脆就着这个热乎劲儿，把有关食堂的话题展开聊聊。 食堂的兼容性、娱乐性非常广，不只是提供吃喝的地方，也是让人感到安心、会发生不少故事的地方。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期插曲】 * 蔡健雅-《别找我麻烦》 * 邓洁仪-《》路灯下的小姑娘》 * 高橋優-《ヤキモ于| 吃醋》 * 林生祥-《7-11》 * 莫文蔚-《寂寞的恋人啊》 * 伍洲彤-《我就在你身边》 * 谢东-《笑脸》 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 07:30 一次难忘的食堂经历 塑料饭票是通用货币 12:40那些可以在食堂大搞特搞的活动～ 20:04 厂工食堂的那些日子，怎么西红柿炒鸡蛋这么难吃呢？ 24:00 关于《新婚姻时代》引发对食堂的回忆 30:20 集体用餐与简单生活的温馨记忆 36:20 7-11便利店转型小食堂: 提供正餐解决上班族午餐难题 44:10 便利店就是深夜食堂=深夜独行者的温暖陪伴 《康熙来了》“麻辣教授”曲家瑞 每次半夜走进7-11的心情——“虽然一个人很孤独，但看见还有人24小时微笑着等待自己，就觉得如果没有便利店，真是不敢单身那么久！” 52:40 城市中的小型食堂文化及其特色 01:01:19 探索未知：寻找隐藏的食堂与美食记忆 文武食堂开辟新系列的畅享 * 茶话会：请来嘉宾开心聊 * 极简 City eat：简单城市吃喝游 * 我爱我家：你的拿手菜是？ * 乡愁：你有什么是远走他乡惦记的味道？ ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

中秋佳节，食堂依然如约而至的开门营业，亦如那些24 小时营业的档口和深夜食堂，接纳着需要在午夜时分找到心灵的落脚、肠胃的依靠的场所， 带着这份心意，本期我们带着各位，围绕着最近恢复营业的【地坛书市】，展开说一说这周围值得逛吃逛吃的吃喝往事。 【本期嘉宾】刘所儿（刘介群）｜北京市西城区文物保护研究所副所长 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期音乐】 * 喜洋洋 * 在路上 - 麦田守望者 * 定风波 - 晓月老板 * Plastic Love《塑料般的爱》- 竹内まりや （竹内玛利亚） * 如果没有你 - 白光 * 下雨天 - 南拳妈妈 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 07:00 地坛东门：我与地坛 咖啡馆，也是咖啡馆也是现代交响曲 鲁西西 带着豆包喝咖啡 14:10 回忆书市的乐趣与变迁 张悟本 《把吃出来的病吃回去》 21:29 地坛西门：回忆中的麦当劳，热闹与静谧的交织 我与地坛 书市 2023 年 2024 年 36:00 营业到午夜的麦当劳：见证人间百态与时代变迁 51:29 经典 CP：糖果和金鼎轩 58:10 金鼎轩与深夜食堂的故事 糯米鸡 01:07:06 对属于深夜里的食堂展望 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

来了来了这份蛋炒饭，到底先炒蛋还是先炒饭，炒了蛋要不要盛出来，鸡蛋不够可咋办……哎呦喂这些个小心思真的是因为一份蛋炒饭引发的讨论么？当然不止于此。 一切有关美食的细节，都关照着我们生活当下的感受和味觉，各个层次缝隙中的味道，那是每一天生活深处的回味。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期嘉宾】知名听友：黑花肥 【本期提到内容】 《学演日本戏》侯耀文 《别让美食与爱擦肩而过》林依轮 《蛋炒饭》黄渤 郭金 王毅 主演 《后厨》小沈阳 海清 主演 《满汉全席》徐峥主演 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 05:08 要说蛋炒饭啊，我可有话说 《蛋炒饭》剧照 《后厨》电视剧 剧照 林依轮《别让美食与爱擦肩而过》 17:40 探讨蛋炒饭的多种烹饪技术 金包银炒饭 33:30 蛋炒饭与历史文化研究 50:30 不同地区大米与烹饪技法对比 56:06 为啥男生们就那么爱点那盆酱油炒饭 01:10:48 探究扬州炒饭的历史与现代演绎 01:18:15 探索中国传统烹饪工具：铁锅的历史与选择 黑花肥家里的炒锅 老许家里的炒锅 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

新街口美食的不完全记忆，曾经的“小西单”都有些啥？ 这一期是我们首次尝试，沿着一条有美食也有故事的线路，聊一聊北京的生活美食。 首选新街口，除了对这里比较熟悉以外，也是新街口这里的地理位置的特色，和由来已久的文脉变化。 当然核心位置的传统美食也是必不可少，只是这里的“老字号”多少有点去繁就简的叛逆。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期提到内容】 西海鱼生饭店（已关店） 新川面馆（新街口店） 老西安饭庄（新街口店） 宝光熏肉鞋底火烧（新街口店） 桂香村 (第一门市部） ❤️感谢🎙️荔枝 x 闪克 提供本期节目的录音场地 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 05:40 新街口：商业的变迁与记忆中的美食 二号线的积水潭站，是个交通枢纽 2021 年 老书法门匾“回归”进站口 20:35 新街口与积水潭的历史及现代文化 积水潭医院里面的王府花园 曾经的西海鱼生餐厅 曾经的西海鱼生，可以船上用餐 JJ DISCO 位于新街口的JJ迪厅是北京最早的迪厅之一 张蔷《别再问我什么是迪斯科》 35:42 新川面馆与护国寺的历史文化联系 护国寺金刚殿旧照 新川面馆 43:15 引用歌曲 《走到一起来》 这首歌是央视综艺节目《东西南北中》的主题曲 44:50 探寻新川面馆的老故事旧口味 【新川凉面】面馆师傅无偿奉献酱汁儿神秘配方：2大勺子芝麻酱(貌似北京孩子就好这口儿吧，除了炸酱外)。葱末。酱油适量上色 。醋 2勺。糖 1勺。盐，鸡精适量。3样至关重要的小料：胡椒粉，花椒粉，姜粉各一小勺。然后把小碗汁调开放置至少要2个小时，完全入味。吃时放芥末。芥末粉or芥末油。 ​​​ 54:00 【老西安饭庄】为啥这么根红苗正的故事 60 年代老西安饭庄：新街口西安食堂 01:03:20 西城区少年宫和把角的麦当劳，那一脉的热闹仿佛是镜像 1980 年前后新街口丁字路口的新华书店 丁字路口的麦当劳 《电子情书》汤姆·汉克斯、梅格·瑞恩 西四新华书店 1962 年新街口中西乐器部 西城区少年宫 北京市少年宫 北京市少年宫里面的九大行星攀爬项目 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

要说盖饭是一场革命可能听着有点夸张，不过这盖饭的文化史，真是提现了百姓的生活史。 今天的话题就从老许2002 年第一顿盖饭开始，到底这盖饭和折箩的区别在哪儿，让我们好好聊聊。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） ❤️本期场地感谢🎙️荔枝 x 闪克 📻提供的录音场地 【本期提到品牌和书籍】 《盖饭的故事》 《大宅门》 * 德克士 * 吉野家 * 铃木食堂 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 04:00 盖饭：从好奇到味蕾的探索 《大宅门》 《盖饭的故事》 12:50 大学周边盖浇饭：学生的美味选择 16:18 盖饭种类与个人喜好 图片来自网络，大家看个意思吧，蒜苗炒肉和宫保鸡丁盖饭 照片来自老许，过年去天津跨年，搜罗到的宝藏餐厅 27:00 探讨各地特色盖饭与个人喜好 尖椒肉丝盖饭 麻婆豆腐盖饭 铃木食堂的亲子饭 33:20 探秘盖浇饭的历史根源及其变迁 43:10 盖饭的历史与演变 54:30 日本牛肉饭的历史及其文化背景 01:01:40 探究盖饭文化：多元起源与地方特色 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

谁能想到～参加的首届播客节是在【王府井.喜悦 】举办的，播客节的名字也充满了地方特色和松弛感：弄的挺好。 本期节目，是我们在播客节现场录制的一期特别节目，也荣幸的邀请到播客界的 OG薛优雅作为重磅嘉宾，参与我们这次「秋天第一顿秋膘」的录制 【本期嘉宾】薛优雅 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期录制场地】王府井 喜悦 首层 wallroom 【本期播课节赞助品牌】 * 休闲骑设计品牌：【Metal Resident 】注为日常通勤和休闲骑行设计。休闲骑，我们是认真的。 * 国风珠宝品牌：【伴日闲】（琉璃彩珠扭扭链） * 独立手工精酿厂牌：【熺 】是一个坚持小批量、精细化啤酒酿造工艺，以“暗火不熄，醉后燃烧”为设计理念的原创独立手工精酿厂牌。 * 全新意式冰激凌品牌：【Aroma Gelato 】一个全新的意式冰激凌品牌，传承意大利口味同时，结合本地特色研发特有专属口味 【本期提到餐厅】 * 费大厨（辣椒炒肉） * 聚宝源 * 鸦儿李记 * 白记（牛街 四益轩店） * 同仁堂（大山楂丸） 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 00:00 秋日美食：探寻贴秋膘的文化根源 【 wallroom 】前台上摆着我们的节目牌 来自听友群里的祝福： 听友：二唯 听友：缘修 听友：饭桌骑士 听友：黑花肥 听友：应物兄（大棍儿） 05:30 探讨‘肥肉’文化及其对生活的影响 立秋了，北京有个风俗吃烙饼卷肉 12:40 重磅嘉宾：薛优雅 登场——秋天饮食习俗：贴秋膘与美味羊肉 费大厨辣椒炒肉 19:50 探讨北京的羊肉美食及文化 蒙古大营 餐厅 23:08 探索北京涮羊肉：选材、品味与传统 鸦儿李记 鸦儿李记的主食窗口品类非常丰富 羊肉汆面： 涮羊肉一般的调料种类 35:10 探索美食解腻技巧：糖蒜、炒红果与大山楂丸的应用 炸窝头+臭豆腐 同仁堂 大山楂丸 40:30 分享各地特色羊肉与红烧肉食谱 外婆桂花红烧肉 46:00 传统美食与生活趣味：一次轻松的文化体验 白菜炖丸子 --------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

🍟下午四点钟，谁是你肚子里掌管零食的神？ 📽️电影嘎嘎要演了肚子也是咕咕的饿憋了，你说吃还是不吃？ 零食这事儿能说的太多，揣着兜里的、捧着碗里的、攥在手里的各种零食的事儿，这次我们拿出来好好聊了聊，也开心的与《盒马啵啵啵》进行了一场零食大串台 ❤️特别感谢【声动活泼】提供的录音场地 【本期主播】 《盒马啵啵啵》主播 橙月 小霜（盒马零食品类采购 ） 鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期品牌】 * 吉百利巧克力🍫 * 高乐高（卷卷心） * 阿华田 * 卫龙 * 康元（提子饼干） * 八喜 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群成立后也风生水起 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 节目部分图片来自网络（侵删） 00:29 零食记忆：跨越时代的美味 老许家小卖部的当家花旦：吉百利巧克力 小霜提到的口红糖 橙月 提到的高乐高-卷卷心 阿华田 爆米花 13:14 怀旧零食与现代零食产业变迁 一些‘童年小卖部’ 17:59 其实很健康的魔芋食品与地方特色小吃的魅力 哆啦 A 梦里面的‘魔芋’ 康元提子饼干 23:48 奥利奥，你在全球是一样的吗？全球化背景下的食品口味与创新 m&m 冰淇淋 奥利奥 柠檬薄脆口味 28:40 零食记忆与现代消费 曾经好丽友的广告里的明星 神旺大酒店 盒马混合坚果大礼包 34:50 🎬适合电影院食用的零食及其选购建议 盒马人脸自动结账 鲁西西 推荐适合影院零食 38:50 🎞️看电影时，想吃东西的尴尬与选择 43:00 下午四点的健康零食的选择 和平女士的饭后甜点：八喜冰淇淋 90%黑巧克 54:10 秋冬季健康零食推荐 ---------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

虽然宇宙中心已经不再是五道口，但这只曾经站在风口上的猪，随着时代的风浪潮起潮落，时至今日一只还在，而且还在五道口。 今天我们聊聊枣糕和有关【枣】的诸多营养好味道，还有那些大时代浪潮下的有趣小故事。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期提到品牌】 * 枣立方（五道口店） * 光合作用书店 * 卜峰莲花超市 * 方砖厂炸酱面 * 好想你.枣 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 【内容轴】 节目部分图片来自网络（侵删） 03:00 来自饭桌骑士的玉米提醒： 北京农科院336，微甜微糯，水煮20分钟虽软偏硬，感觉上像小时候老玉米的感觉，但是吃不出当年的味道了。可能，时间冲淡了味蕾的记忆吧。 来自饭桌骑士提供的玉米私房照 04:30 枣的多种食用方式及其文化寓意 蒸枣（图片来自网络） 三蒸三晒红枣制作步骤： 准备枣：选择干燥而不受损的枣子，洗净并去除枣核。确保枣子没有任何杂质。 第一次蒸：将准备好的枣子放入蒸锅或蒸笼中，用高火蒸15-20分钟。这一步骤有助于软化枣子的纤维，并使其更容易吸收水分。 第一次晒：将蒸好的枣子放在晒盘或干净的纱布上，晾晒在阴凉通风的地方，避免阳光直射。晾晒的目的是使枣子表面的水分蒸发，使其更加干燥。 第二次蒸：将已经晾晒的枣子再次放入蒸锅或蒸笼中，用高火蒸15-20分钟。这一次的蒸制过程有助于使枣子更加柔软和甜美。 第二次晒：将第二次蒸好的枣子再次晾晒在阴凉通风的地方，确保它们能够彻底干燥。 第三次蒸：将已经晾晒的枣子再次放入蒸锅或蒸笼中，用高火蒸15-20分钟。这次的蒸制过程将进一步提高枣子的口感和甜度。 第三次晒：将第三次蒸好的枣子再次晾晒在阴凉通风的地方，确保它们完全干燥。 完成"三蒸三晒"后，枣子应该变得柔软和甜美，口感更好。你可以将蒸好的枣子储存在干燥、清洁的容器中，放在阴凉通风的地方保存。 12:04 探索特色枣品种和传统枣糕的口味 蟠枣 确实很像点心的-枣糕 20:22 【枣糕王】 从宇宙中心到变迁：一位创业者的不屈人生 枣糕王里面的空间非常小 枣糕王的创始人：陈立 28:10 北京地铁13号线：连接城乡变迁与发展 五道口铁道以后一次通行留下的照片 北京13 号线 早期小磁卡票 31:40 枣糕的创业成功，也是时代变迁促成的结果 曾经枣糕王的门脸，一直在五道口 五道口卜蜂莲花超市 41:57 实体零售与书店面临的困境：从五道口的变化看趋势 光合作用五道口店 五道口电影院 现在的枣立方 老许喜欢的山西枣糕 52:00 探索传统枣品牌：好想你与枣糕王的历史与发展 枣糕片 曾经的好想你店面 最新的店面 ---------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com