753
5📚 本期内容
• 酿造水的基本要求
• 硬水和软水区别
￮ 离子浓度
￮ pH
• pH在糖化时的影响
￮ 不同麦芽的酸性
￮ 理想糖化pH
￮ PH过高的影响
• 碱度
￮ 定义
￮ 剩余碱度和调整
• 关键离子
￮ 钙离子
￮ 镁离子
￮ 碳酸氢根，硫酸根，氯离子
￮ 钠离子，钾离子
• 历史上的水质和啤酒
• 酿造过程用水以及调整离子方式
• BJCP中英式啤酒分析
￮ 普通苦啤
￮ 最苦啤
￮ 烈性苦啤
￮ 英式金色艾尔
￮ 深色淡味啤酒
￮ 英式棕色艾尔
￮ 英式波特
￮ 苏格兰淡啤
￮ 苏格兰高度啤酒
￮ 苏格兰出口啤酒
￮ 爱尔兰红色艾尔
🕖 Timestamp
00:03:15 本期节目大纲
00:05:48 酿造水的基本要求
00:10:43 水的硬度
00:14:23 水的pH
00:21:28 水的碱度
00:27:54 钙离子
00:29:37 镁离子
00:30:02 钠离子
00:30:45 硫酸根离子
00:31:08 碳酸氢根离子
00:32:34 历史上的水源
00:37:56 调整水中离子的方式
00:39:30 普通苦啤
00:41:14 最苦啤
00:45:01 烈性苦啤
00:46:45 英式金色艾尔
00:48:49 深色淡味啤酒
00:50:38 英式棕色艾尔
00:51:31 英式波特
00:55:12 苏格兰淡啤，苏格兰高度啤酒，苏格兰出口啤酒
00:57:19 爱尔兰红色啤酒
🎵 歌单
On and On (PREP)
© 本节目由啤酒事务局出品。
