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3📚 本期内容
• 麦汁制备
￮ 研磨
￮ 糖化
▪ 酸休止
▪ 蛋白质休止
▪ 淀粉转化
▪ 糖化终止
▪ 四种糖化方式
• 过滤
￮ 头道麦汁滤取
￮ 洗糟
• 煮沸
￮ 作用
￮ 注意点
• 冷却
• 熟成
• 碳化
• 清洁消毒
• 酸啤酒对比与分析
a. 柏林酸小麦
b. 法兰德斯红
c. 老棕艾尔
d. 兰比克
e. 贵兹
f. 水果兰比克
🕖 Timestamp
00:02:34 研磨麦芽
00:04:18 酸休止
00:05:24 蛋白质休止
00:06:09 淀粉转化
00:08:33 酶休止
00:09:22 水料比
00:10:13 四种糖化方式
00:19:43 过滤
00:22:01 洗槽
00:23:07 熬煮
00:28:26 清洁与消毒
00:29:39 冷却
00:30:38 发酵
00:32:34 熟成
00:34:06 装瓶/罐
00:36:10 柏林酸小麦
00:39:09 法兰德斯红色艾尔
00:42:28 老棕色艾尔
00:46:10 兰比克
00:48:25 贵兹
00:50:43 水果兰比克
🎵 歌单
TEMPTATION (SHAMANZ)
© 本节目由啤酒事务局出品。
