Vol.13 和咖啡猎人范典聊聊当下最贵的咖啡,听完实现瑰夏自由Coffeeplus播客

Vol.13 和咖啡猎人范典聊聊当下最贵的咖啡,听完实现瑰夏自由

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何以解苦,唯有瑰夏~ 

作为咖啡中的拉菲,能喝到一杯顶级的瑰夏,即便生活再苦,也能带给我们无穷的慰藉~ 


佛手柑,茉莉花,柑橘,莓果,透亮的酸质,饱满的甜感,这些形容词大致都会出现在一杯上等瑰夏的描述中。相比较传统意义上的咖啡,瑰夏的出现,打开了人们对于精品咖啡世界无限的想象与探索,才让越来越多有趣的咖啡得以在市场上,被消费者们认识,接受甚至欲罢不能~

GrandCru作为中国大陆,瑰夏咖啡最具权威的代言人,我们与品牌创始人范典老师一起,回溯了瑰夏的传奇经历。从籍籍无名,到竞赛场上的大放异彩,到现在各大产国,各个庄园都不得不开辟一块土地来种植瑰夏;由早年间的几百美金/磅,直至去年打破历年成交价达至上千美金/磅,这样的涨幅简直比股票还刺激~


也许,你会质疑,不过就是一款咖啡而已,这样的泡沫,何以为继?那么,请你认真听完本期节目,或许你会有所改观~ 


瑰夏的矜贵,不仅仅贵在品种本身,而是贵在种植背后,一代代咖啡人不懈探索,敢于破局的精神;贵在种植者们开放的胸襟与气度;贵在对行业的热忱与责任,任重道远的使命。世间所有美好的事物,因有人分享,我们才得以见证它的美好~


爱发电:afdian.net


『本期嘉宾』

范典(B站:咖啡猎人范典)

微信公众号:GrandCru X CoffeeInsider

天猫旗舰店:GRANDCRUGEISHA旗舰店


『本期内容』Table of Contents

00:00 精彩片头

02:31 开场

02:53 范典的自我介绍

03:38 Grand Cru的由来

05:56 Grand Cru初成立只售卖竞标豆不被同行看好的经历

07:38 昨天的蓝山咖啡 v.s. 今天的瑰夏咖啡

11:20 瑰夏喝起来是什么样的?佛手柑又是什么柑橘风味?

13:31 范典见到翡翠庄园主当面破“瑰夏做防风林被发现一说”谣传

15:31 翡翠庄园让瑰夏这个品种得以被发掘并非偶然

20:20 瑰夏生豆竞标价逐年攀升,2500一杯瑰夏咖啡买吗?

23:15 瑰夏是目前咖啡生豆竞标赛事中最贵的咖啡

24:57 不是所有的瑰夏都代表顶级咖啡,“商业瑰夏”了解下

26:51 “超级瑰夏Super Geisha”是什么?

29:32 一只被称作“超级瑰夏”的豆子喝起来是怎样的惊为天人?

35:01 好咖啡尝起来是酸的吗?

43:58 品鉴一杯高级瑰夏除了风味还应该注重什么

47:41 聊聊瑰夏咖啡豆名庄园&分级(竞标/红标/绿标)

52:33 埃塞俄比亚的“瑰夏村庄园”和它种植的咖啡

56:02 影响瑰夏风味的是微气候和风土吗?

59:20 水洗瑰夏还是特殊处理法?

01:01:52 作为中国大陆首位BOP评审-范典老师眼中的BOP生豆竞标赛事

01:08:54 你不知道的咖啡庄园独立竞标

01:11:18 由努果庄园的芒果浸渍处理引发的对增味咖啡的态度

01:17:56 “Grand Cru Geisha”是什么?哪里可以买?

01:23:32 小宇宙APP评论区抽奖啦~

01:24:38 从大学教师转行做咖啡生豆贸易的个中机缘

01:30:24 作为中国大陆的第一位BOP 评审,肩负重任和使命感

01:36:25 Ending


『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

毓南 YUNAN


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片头音乐: A Brand New Start

片尾音乐: 当我在这里-陈粒


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展开Show Notes
为了尝到范典女神的瑰夏,分享下我和瑰夏咖啡相遇的故事。瑰夏咖啡是真正让我爱上精品咖啡的品种,在2014年的时候,有幸尝到巴拿马翡翠庄园的红标水洗瑰夏,其作为最正宗的瑰夏咖啡,让我领略到 属于咖啡的百花齐放,其鲜度、细腻酸质让人难忘,久久回响。希望更多的朋友可以通过coffeeplus,了解更多咖啡背后的故事,尝到更多的有个性的精品咖啡!比心❤
李牧羊🐑:你这个名字 瑰夏必须给你了哈哈哈
Yujia_66
:
感谢shiny小姐姐从CH开始就对Coffeeplus播客的支持,🎉恭喜中奖啦~
3条回复
01:37:15 将近两个小时还觉得意犹未尽~~中间提到刚说接触咖啡的时候都不喜欢酸,这一点深有体会。喝咖啡三四年都是偏好中深烘,直到20年在咖啡店尝试喝手冲。喝到一只埃塞的豆子,像果汁般的味道留给我很深的印象于是入坑手冲。咖啡真的是非常奇妙的东西,也藉此认识了许多好友:D应该会成为人生很重要的一部分~最后还是表白coffeeplus!爱死你们了ヾ(❀╹◡╹)ノ~
Hazel-2
Hazel-2
2022.2.24
哇 谢谢主播们和范典老师,我在重复听描述Super Geisha风味那一段,希望有一天我也能喝出白玉兰和茉莉的不同。从接触到手冲就喜欢,快6年了,越来越喜欢。当听到老师说现在种瑰夏好的地方 有哥斯达黎加的时候好开心呀,17年底喝到一支哥斯达黎加蜜处理的瑰夏,当时只买到100克,还是烘焙师朋友忍痛割爱分了一点卖给我,强烈的花香和果汁酸痛还有太妃糖的余韵,是目前我最喜欢的,只是后来都找不到类似的了,但还是希望以后能再次喝到惊艳的豆子。以及我也超爱西柚,不喜欢只有甜味的水果,味觉啥的也很玄学哈哈~
心悦_EsRN
心悦_EsRN
2022.2.24
太丰富的一期,有很完整的关于瑰夏进入中国市场历程的叙述,也有女神极具逻辑性的对咖啡品鉴的理解。但最打动我的还是女神关于自己如何进入咖啡行业、选择职业方向、及将一个小众品类发展成为如今品牌的表达Part,感受到真诚、理性与坚定。作为女性放弃安稳的高校学术工作选择投身于咖啡事业本身可能就不是一件很容易的事情,又选择去做几乎最需要身心辛苦的咖啡猎人,目标明确,思路清晰,执行力超强。让热爱成为事业可能有时并不需要太多借口,有想做就去做的勇气,和清醒的头脑,在机遇面前相信直觉,即使需要很长时间才能成功或者被看见,但坚定热爱,才有自己真正想要的可能。
天马水瓶
天马水瓶
2022.3.01
🙋‍♀️我就是当时蹭到范典老师咖啡公选课的文传系小朋友哈哈哈!很感谢范典老师打开了新的精品咖啡大门,老师真的是带上了大大小小的咖啡器具过来,也尝到了瑰夏,特别热情跟我们推荐!也听过范典老师的真人图书分享,是我们的榜样啊!后来后来,2017年我也毕业了去到了文创文旅行业工作,在空间门店里面也涉及到手冲咖啡版块☕️再后来也有在手冲老师的资讯里以及一些咖啡展会里面看到Grandcru咖啡,查了一下看到了老师的信息,真是好奇妙!
目前正在职业转型期,正在梳理和补充学习,很希望后续还能有机会跟范典老师学习和交流呢!关注起来!
希望喜欢咖啡的大家都在氤氲香气中相遇!
艾丽达庄园asd日晒瑰夏:哇塞!范老师的亲学生唉
赵仲
赵仲
2022.2.26
这是一期干听就可以不断分泌唾液的播客,super geisha的风味描述,这是有多诱人啊喂!!!
ಠ_ಠ鸡皮疙瘩都起一整集了啦!!
手里的咖啡突然不香了!赶快吃个砂糖桔,闻一下白玉兰调剂一下!!( ´▽`)
感谢coffee +,感谢范老师为中国瑰夏市场作出的无私奉献!
关于geisha的“剁手”知识又增加了不少(-。-; 我离瑰夏自由又靠近亿点了!
Yujia_66
:
戳中要点,剪片子时候真的就是唾吧不停的回味柑橘酸质,酸甜可口,不断分泌唾液😬
赵仲:没中奖,得到回复翻牌也是值了( ´▽`)
SYYYY
SYYYY
2022.2.25
谢谢范老师的分享!本期真的是干货满满,一边听一边记笔记。从前年开始接触手冲,陆续喝过艾力达的水洗、日晒,黛博拉的光亮、涅槃,极光水洗,瑰夏村金标1931,翡翠红标水洗,绿标水洗、日晒,努果压力厌氧以及Bop水洗第二名,深深沉迷于瑰夏豆的魅力中!今天听了范老师的分享也真的感受到了不同庄园不一样的风土,努果明亮的酸真的很有特点!也因为手冲认识了很多很棒的朋友们,希望未来可以好好打工!多赚钱!早日实现瑰夏自由!
斤斤
斤斤
2022.2.24
42:51 一开始高中喝咖啡的时候也不喜欢喝酸的,后来才知道是没有喝到好的豆子。高中毕业的时候家人发了成人礼的红包,自己尝试买了一款小贵的豆子,拿去家附近的手冲店喝了一下,才发现酸是如此的好喝,也是从酸开始变成了咖啡迷^^
听完就去天猫下单挂耳去🥰其实感觉这期节目比瑰夏的故事更吸引我的是范老师的转行经历,感觉对我有很多参考价值~btw我也是老师来着,也有在考虑要转行去做自己更热爱的事情,想向范老师看齐(●• ̀ω•́ )✧
yike_s
:
来来来…人生苦短…
Elsaye
Elsaye
2022.2.27
认识咖啡是在自己失恋之后,因为和前女友经常在星巴克约会,于是就成为了一名星巴克的伙伴,那时候考晋升试,正好出了玻利维亚瑰夏,罗德里格斯家族的故事十分感人,也知道了瑰夏种植条件苛刻,好咖啡来之不易,后来自己学习了SCA课程,知道了王策,吴泽霖,潘玮老师等等咖啡竞赛冠军选手,知道了翡翠,黛博拉,努果等等著名庄园,对精品咖啡心向往之,打开了一扇全新的大门,后来在陆家嘴咖啡节上遇到了范典老师等等行业大咖刷新了自己咖啡认知,感谢coffeeplus和老师的分享,比方瑰夏防风林和努果芒果浸渍的事,自己以前就了解的很片面,然后也希望以后有更多类似的分享活动,最后也祝愿有越来越多的人喜欢上咖啡,爱上咖啡,也祝愿大家每一天都有好咖啡喝,谢谢
SunshineYang
SunshineYang
2022.2.25
作为一名接触精品咖啡没有很长时间的学生,听两个小时范老师对庄园,生豆处理方法,风味描述的理解,真的受益匪浅。
在东京留学两年了,第一次知道瑰夏是在日比谷的瑰夏咖啡专卖店,当时还只是热衷于深烘,好奇为什么瑰夏这么贵(以为只是像蓝山那样子的品牌效应);后来逐渐能享受出精品咖啡豆里酸和甜奏出的和弦的美妙之处,听说当时专卖店的瑰夏的哥斯达黎加塔拉斯的庄园获得2021年CoE第二名的成绩,对瑰夏咖啡的好奇变更进一步了。前几天有幸在Verve Coffee免费品尝了巴拿马Luito的瑰夏,鲜亮的果香和愉悦的酸甜唤醒了我以前的美好回忆,然后今天就听到了范老师的讲解,真的非常激动和深感幸运。
1:31:39 与此同时,听范老师讲最初在国际评审的场面的压力和责任感的故事也学到了许多。在东京留学的过程中,最开始我的学识和认知水平还很低,总是会觉得自己背负的留学生的身份标签十分沉重,每次在公众场合被问到国家相关的问题都怯于发声,觉得自己没有能力代表他人;但是我逐渐认识到,哪怕我现在还是学习者,比起让外国人脑内自己构建出被媒体渲染下中国的形象(很多人还停留在盗版肆虐年代的印象),还是需要有个体来告诉他们真实的模样,比如近几年来的消费升级和不断变好的品味。在我微不足道的影响下,最近身边的朋友都了解到中国也有很优质的品牌,而且也不是咖啡荒漠。于是今天听到范老师的故事,真的收到了很大的鼓舞与勇气,让我意识到我的做法是有意义的。再次感谢范老师和主播们!
yike_s
:
这条评论,主播们收藏了…
SunshineYang:谢谢主播们,十分感动☺️☺️!
bicente
bicente
2022.2.24
瑰夏的确是认准Grand Cru的
巫思凡
巫思凡
2022.2.25
一支迷人的瑰夏有着优雅的风味曲线,一段精致的人生亦是如此。日语里的Geisha是“艺妓“的意思,无巧不巧地赋予了瑰夏一个美丽的形象。生于埃塞俄比亚,辗转哥斯达黎加,成名于巴拿马,瑰夏就是这么一个天生丽质又不缺故事的传奇。 为什么瑰夏最早被用作防风的“典故“被津津乐道,大概是因为人们太喜欢这种先抑后扬、逆风翻盘的畅快剧情。每一个精品咖啡的爱好者,此生与巴拿马瑰夏终会有绕不开的一遇。我还清晰的记得,那个阴晦的冬天在上海石库门的老房子里,那杯艾力达瑰夏入口后烟花般绽开的绚丽感觉。震撼之余心里默想:世间竟有如此美好的东西,真是上天赠予完美主义者的救赎。因为每年气候的变化和独特的风土,你喝过的每一支瑰夏都是独一无二、难以复制的,遇上就是遇上,错过就是错过,一如生命中那些重要的人和事。Q-grader大杯测时,我恰好遇到一组巴拿马的瑰夏,沁人的白色花香和富于变化的酸质让我忘却了考试的紧张(考过的人都知道有多紧张)。别人都考完离场后,我独自留下来把剩下的慢慢喝完。呵呵,就是天生对美的东西没有抵抗力。真心希望有越来越多朋友能爱上精品瑰夏,稀缺的美好更值得大众来分享。
王小菠萝
王小菠萝
2022.2.27
范典姐姐逻辑性好强啊!b站每期都看,能感受到做咖啡猎人的一片赤诚,迷人优雅的grandcue大爱,希望能多出点熟豆与大家分享~
Fairy02
Fairy02
2022.2.25
好久没打开小宇宙了~ 看到范典小姐姐分享的播客才专门找过来听!~
全程听下来的感受是,除了听到了好多好故事,更收到了好多好多对咖啡的爱!真好~ 比心!
Mikufan
Mikufan
2022.2.24
继CoE那期之后,个人收获最多的一集节目了。其他平台听完,下回小宇宙来点个赞。
HD59587l
HD59587l
2022.2.25
瑰夏自由是做为咖啡爱好者的一个心愿,在过去的2021年,我们咖啡群7人曾在年初许愿瑰夏自由,一年来喝了几十种带着各种名称的瑰夏。到了年底已经没有那么期盼瑰夏自由。直到今天聆听范典老师的分享,有种拨云开雾的感觉,更多更好的瑰夏是因为没有机会品鉴到。原来还是可以努力实现超级瑰夏自由。
本期感受深刻的另外一点是范典老师的转行经历,很幸运能遇到自己喜欢的行业,能把自己的优势发挥到最大。听到转行决定的那一刻,真的很打动我。
半妆
半妆
2022.3.03
1:37:10 我就是喝了瑰夏后深深爱上,然后找我认为最好的老师拜师,边学边实践(不收费兼职)考了SCA咖啡师和手冲两个高级,然后实践时学了烘焙... 考完后在GrandCru买所有的瑰夏水洗生豆,买小富士磨豆机,完配各种手冲器具、买直火烘豆机自己烘... 但是为了喝更好的瑰夏咖啡,又买了ikawa....所有的开始是为了给自己冲一杯好喝的瑰夏...谢谢范典老师能让我买到那么多好的瑰夏生豆~ 我也只爱水洗~听这个时我直接泡起了自己烘的索菲亚庄园瑰夏... 边喝边听~nice~
KATOU
KATOU
2022.2.27
期待范老师不仅仅立足geisha,作为咖啡猎人能为中国消费者带来更多更好,性价比更高的豆子。
这一期真的做的好棒呀!认真听了两遍!