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5贝果起源于17世纪的维也纳，当地的一位犹太面包师傅，为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用经过酵母发酵的面团，做出了马蹬形的圈饼。后来，这枚小小的面包圈居然在美国纽约得以大火。现在，上海大街小巷的咖啡馆面包店也不乏贝果的影子。
作为一个面包星人，主播Abi最爱的还是这家建国西路上的小店——翠贝果。今天就让我们对话主理人翠爷，一起听他聊聊贝果店经营史！
|时间轴|
00:41初识翠爷 - 什么样的店老板竟活跃得像个营销号？
05:54贝果的历史：犹太血统且爱组CP
10:00贝果的制作：无油无糖，健康美味
13:26在翠爷成为翠爷之前：满怀一腔热血，证券师转行做甜品
17:54餐饮死亡谷：从开业到能够生存要经历一段低谷
19:23为了生存，增加SKU，贝果上架: "情怀在商业面前一文不值”
22:00什么促成了转变？如何痛下决心？
23:14餐饮界前辈的6字真言和4字窍诀——“低价、广谱、高频”和“一干一湿”
27:02新店开业以及至暗四五月：有无奈也有意料之外的幸运
32:15产品SKU要少，但是铺设渠道/纬度要多，提升人效频效
34:47个人品牌的建立：恬咖啡为何改名成翠贝果
38:43餐饮品牌三段论：牌子-品牌-名牌
39:45餐饮前辈给新晋餐饮人的建议（万万没想到...)
|翠爷的贝果店|
店名：翠贝果
地址：乌鲁木齐南路205号1F-01室
新店：陕西北路408号-3室
