367
13|单集简介|
从年前聊到年后，终于成功邀请Gunther来做客啦啦！
（图中为上海店可爱的杨店长～）
已经有10多年“高龄”的老友记咖啡馆（上海店）坐落在四川北路附近的1913老洋行，是我很喜欢的温馨港湾。在这个还原度超高的空间里，老友记迷们拥有了属于自己的精神乌托邦。但是即使不是老友记的粉丝，也有不少人为了美食专程前往。
现在，老友记咖啡馆在上海、杭州、广州都有自己的门店。广州老店也经历了搬迁，并将于2.14重新开业！
今天就让我们和主理人Gunther一起回顾一下他的开店历程，看看这位老友记的biggest fan是如何从一枚粉丝入局餐饮业，并闯出一片属于自己的小天地！
|嘉宾|
Gunther：老友记咖啡馆主理人，美剧迷，老友记忠粉；微微社恐，抠细节大师，非餐饮科班出身但做饭很好吃
|音乐|
I'll Be There For You —— The Rembrandts
The Lion Sleeps Tonight —— The Tokens
|时间轴|
01:19 本老友记迷和咖啡馆的缘分：路过无数次却从没进去过…感谢实习前辈带我见世面！
03:09 Gunther回顾开店心路历程：2009年艰难开始。为了开店，一帧一帧看细节，却仍觉得有诸多遗憾
04:58 作为餐饮人的开店梦想：想把Central Perk复刻出来，我就是要活在老友记里
05:47 开店就是一场大型粉丝行为：老友记咖啡馆规模和数量都上涨，每一步都是在把这个小梦想慢慢扩大
06:58 实现梦想容易，维持却很难：“被迫”从单纯的老友记迷成为一个餐饮人
08:22 食物本身就是惊喜，因为来的客人不抱有期待
09:35 如何复刻电视剧里的食物，还复刻得这么地道？从方子到香料到食材，一切进口、一切力求还原
14:45 Gunther聊聊特色菜品以及如何设计菜单：
Joey's Meatball Sub（新品）
Cheese Cake & Phoebe’s Cookies
Scone （Stupid English Food！）
18:50 上海主题咖啡馆倒下一大片，老友记咖啡馆为何能10多年屹立不倒？感谢老友记迷这个群体特有的包容和自己能一直坚持初心
23:10 怀念梦开始的地方——被迫关门的北京首店
25:47 Gunther自定义：会做“产品”的的自媒体人
27:00 餐饮人的感悟：我们的优势是老友记迷，但是光服务好老友记迷其实还不够
28:20 周六周日是弯道超车，平时也要用优质的产品环境和服务吸引周围有刚需的人
29:37 老店效应: 攒下的客人群体能让任何店面长久活下去
31:45 对老友记咖啡馆来说，五年是个生死线，单凭情怀不足以支撑（call back第一期的翠爷）
35:05 来来来，老友记迷一起抠细节
38:00 一切都要定制：浮雕、门帘的色彩比例、沙发图案…这些片场道具小细节都被一一还原
40:19 Gunther：在还原细节方面，可能不会有第二个人和我一样傻和疯狂了
Abi：你的眼睛就是尺
41:16 近期的活动：广州2.14新店开业，同时回顾第二季第14集；“友得聊”活动计划
44:22 对咖啡馆未来的期待和愿景：活下去，开得久一点，收获更多故事
|店址|
上海：哈尔滨路160号（1913老洋行A105）
杭州：学院北路50号东业三宝文化创意产业园2幢118号
广州新店：to be disclosed…
｛小私心时刻～｝
老友记咖啡馆在感恩节、圣诞节等等节日都会举办活动，现场有热红酒、火鸡、披萨炸鸡等美食自助。美食美酒+精彩活动+老友记电视剧回放，气氛绝绝子！欢迎大家前往一起happy🎉
