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425我拿着在社交平台上看到的帖子问朋友：
——「这条说不黄的淡奶油肯定是植物奶油，对吗？」
——「不对。大概率是奶源问题，明治、总统都比较白。」
——「抹在手上不化或者放在水里不化的，肯定就是植物奶油，对吗？」
——「不对。我们在打发奶油的时候加了白巧克力也不会化，白巧克力比动物奶油贵多了...」
甜品这东西不是从小就吃，长大了一般也不会常吃，商用和家用的原料技术差别又大，认知门槛就是有点高哈！想吃好的，但搞不清什么样是更好的。
就着这些流行的原料分辨方法，我们打开了话匣子，浅浅地讨论了半天烘焙。首先在烘焙原料好不好这件事上，消费者和店家可以达成一致吗？
【时间轴】
1:34 甜品店会用到的原料都包括哪些
2:48 用进口原料的迷茫
8:59 原料价格的波动
12:23 选择淡奶油和黄油的迷茫
17:56 兼顾甜品口味的迷茫
21:46 使用水果的迷茫
24:38 在历史长河里如何看待动物奶油和植物奶油
35:04 抹茶粉、金箔、樱花、洋甘菊、竹炭粉、鲜花在甜品中的违规风险
42:10 想吃甜品，但不想太甜
47:49 想吃甜品，也想健康
48:49 想吃甜品，最好别太贵
【本期鸣谢嘉宾】
一位匿名的甜品店老板。
【本期提到的部分食材品牌和种类】
总统黄油
ÉCHIRÉ艾许黄油
铁塔淡奶油
蓝风车淡奶油
明治淡奶油
kiri凯瑞奶油奶酪
安佳黄油
宝茸果茸
法芙娜巧克力
丸久小山园抹茶粉
【本期参考数据】
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050—2011）
【本期配乐】
Evil Plan - Kevin MacLeod
