15. 长沙餐厅的网红理由厨此以外

15. 长沙餐厅的网红理由

48分钟 ·
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评论数395

在工作日错峰回了趟长沙,仍然觉得人很多诶。即使对本就寥寥无几的景点没有太大兴趣,也不可能把省下来的时间都拿来排队吃饭。啊!为什么现在长沙所有的餐厅都需要排队!(朋友:最近人还少点儿了呢。

我恍惚间觉得多年前也出现过这样的情景,但肯定没到政府号召本地居民给游客让地儿的程度。可是... 长沙真没什么玩儿的啊,就纯靠网红餐厅火成这样吗?

这一期的「厨此以外」请到了我的一位老朋友,他几乎每年带着我更新本地网红餐厅地图,也对这些餐厅的变化如数家珍。因为自己就参与其中,多少能了解一些长沙餐厅的网红理由。

【时间轴】

3:15 现在长沙最红的网红餐厅能有多红?

7:08 有一种网红餐厅连爸妈都喜欢

10:09 有一些网红餐厅变成了连锁网红餐厅

15:28 景点很少,但长沙几乎已无旅游淡季

19:08 很多网红餐厅其实早就红了!

24:53 还有很多网红餐厅在我们没看到的地方红着

30:28 超级网红餐厅的运营和成本

33:54 八九年前就红了的餐厅,现在仍然很红

35:18 新品牌的选择:必须先红起来

40:55 新老品牌共同的疑问:还能红多久?

45:39 长沙这座城市的气质,就很像长沙网红餐厅的气质

【本期鸣谢嘉宾】

胖虎,资深美食爱好者,在长沙经营着一家新媒体公司。

【本期提到的部分餐厅和餐饮品牌】

笨萝卜浏阳菜馆

超级文和友,茶颜悦色

壹盏灯

柠季·手打柠檬茶

天宝兄弟

大碗先生

娟娟餐馆

炊烟小炒黄牛肉/炊烟食代,戴家村土菜

费大厨辣椒炒肉

光脑壳家常菜馆面粉

墨茉点心局

盟重烧烤

帅哥烧饼

酒拾烤肉,来点烤肉,留效烤肉,留香烤肉,么子烤肉

曙光酒家

果呀呀

鲁哥饭店

益华家菜屋

火宫殿

三顿半咖啡

【本期提到的部分地名】

五一广场:长沙老城区的商业中心区域

长望浏宁:指长沙、望城、浏阳、宁乡四个县市区,都属湖南长沙市所辖

张家界

湘西凤凰

太平街:长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街,有许多小吃摊位

【本期配乐】

Haydn: Trumpet Concerto No. 2 in D Major: II. Allegro

展开Show Notes
欧奇德
欧奇德
2023.4.13
田螺本期的口音发生了一丝微妙的变化👂🏻
陈宇慧
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实在是难以控制🌝 其实开场的时候还是很正常的..
standpoint:湖南口音很容易就在不经意间流露出来,是谓乡(湘)音难改。
7条回复
korol
korol
2023.4.13
29:22 突如其来的皮卡丘
Chrisdotcom:我以为是我的手机出问题了……
逮那咻:我也以为手机病毒了…吓我一跳
9条回复
buboye
buboye
2023.4.13
前年去长沙玩了四天,非常舒适的独立旅行,走走停停,逛吃逛吃。那时候笨罗卜应该没有现在那么火爆?排了二十多分钟就进店了,田螺和嘉宾讲述的就是我本人哈哈哈,我不知道辣椒葱姜也是可以拌饭吃的,我全程在菜里扒拉熟悉的、“可以吃的”肉。因为吃的方式不对,所以就觉得不过如此嘛!多数湘菜馆子对于我这种独自旅行人士也不太友好,每到一家馆子可点量都很少。好在本人是米粉脑袋,四天几乎把所有知名粉店吃了个遍(公交新村米粉是最爱),好!喜!欢!回味起来依旧流口水的程度。四喜富侨很值得打卡,个人觉得团购网站上二三百的小套餐就足够了,按按脚吃吃馄饨然后赶高铁回家,惬意!月底可能又要去长沙了,好期待再去重温一下各类粉店(^-^)/
陈宇慧
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长沙欢迎你👏👏五一前后可能会有点热!
focalength28:四喜富侨+10086
15条回复
26:34 严谨,联绵词在北上广停住了!毕竟深圳是湖南耶路撒冷(暴论)
陈宇慧
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深圳湘菜全国第二🌝
jAhAtA:哈哈哈哈哈哈,耶路撒冷也太牛了
4条回复
oogawa
oogawa
2023.4.13
后天正好开启定居长沙的第三年啦~作为一名爱吃辣的浙江人真的好喜欢湘菜!只要不是辣的过分,底料拌饭可太香了,每次电饭锅的饭都被吃光🫣 年后开始周末基本不出门了,樱花季的植物园啦公园啦永远都是人挤人,下馆子的话还是会就近选择,小区边上的小餐厅的湘菜也是挺好吃的,尤其大蒜炒酱牛肉和鱼籽鱼泡火锅。上次田螺老师回复留言推荐的冬寒菜我也去买来吃啦!还去科普了下,原来以前都是帝王吃的菜来着哈哈哈。用蒜末清炒来着,还挺好吃的!以前还挺爱打卡咖啡店的,现在几乎完全不去了。长沙的收入上海的消费真的有些去不起啦,不如多吃几个菜!最喜欢的是长沙的春天,走哪儿哪儿都美!
陈宇慧
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冬寒菜煮火锅煮粥也都好吃,适合多煮一下煮软一点。我这次回家也吃到了,不过季末了有点点老了~ 油汤拌饭您是懂湘菜的!
oogawa:好的!等到明年冬寒菜时!
HD234779z
HD234779z
2023.4.13
提一个餐厅:国庆饭店,粉蒸肉和炒栀子花可好吃了
oogawa:一直想去打卡来着!离家太远了☹️
Flora_:个人觉得挺一般的
22:05 帅哥烧饼我竟然有印象,还去排过队,十多年过去了,我还在各个网红店排队哈哈哈
陈宇慧
:
心态还很年轻😂
陈宇慧
陈宇慧
2023.4.13
评论区选两位朋友送上田螺家时令树熟贵妃芒1份(5斤),感谢大家对长沙的支持🙏
ScarlettS
ScarlettS
2023.4.13
我记得文和友以前在江边的老长沙龙虾馆就好火,永远排队。后来在人民西路(好像是这条路吧)改了个厂房,那是最早尝试叠加本地文化,还做过一个央美毕业生的毕业作品展是以长沙话为主题,也很红,永远排队,到这里都还是本地人为主。再到后来做了海信的超级文和友,就在全国引爆了。
凶猛的宝宝巴士:现在叫啥?
陈宇慧
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现在就是超级文和友,意思是老长沙龙虾馆是超级文和友的前身
王不鱼
王不鱼
2023.4.14
22:37 红网不是类似于新浪网,新浪网没有采编权,红网类似于人民网,新华网这样
陈宇慧
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感谢纠正🙏
45:44 笨箩卜调味太单调了,就是学校后街的水平,他没火的时候我就吃过一次觉得不太行。今年他实在太火了,我没忍住又去吃了一次,确实不太行,醋蒸鸡还没我自己跟田螺的菜谱做的好吃,我可太好忽悠了
陈宇慧
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那是我的菜谱优秀呀!!!
于明浩可爱多:同意笨萝卜制作成本不高,就是食堂水平
5条回复
漾子
漾子
2023.4.14
觉得长沙本身就是一个注重生活的城市,吃饭、捏jio、打牌,加上房价不高,所以餐饮的运营成本比其他二线、新一线城市相对更好把控。二十年前湘菜就已经走向全国了,群众基础好,今天的新媒体在餐饮传播里再次放大,长沙真的算很成功了。虽然不喜欢网红餐厅,但能让更多人了解湘菜,就也还好。下一步希望餐厅们跳出网红套路,让大家吃到更正经更家常更本味的湘菜🥰
还记得我小时候跟父母旅游,长沙的确就是中转站。工作后第一次出差长沙,江西胃吃的很开心。当时茶颜悦色还没出圈,朋友就跟我说了一句可以喝一杯茶颜悦色,我说这是什么,他说长沙的星巴克,于是我溜达去星巴克跟小哥说,我要一杯茶颜悦色………………………啊哈哈哈哈哈哈哈哈,我真可爱🤓🤣
陈宇慧
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你真可爱!
X-Jisoo智秀:鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅最后在星巴克喝到了吗?
但是吧。像费大厨这类已经能在外省吃到的连锁餐饮品牌,我在长沙的时候就大概率不会光顾。觉得必须得把有限的资源安排给别的店,尤其是给各路优秀的苍蝇馆子。但是吧,很多攻略的推荐都非常雷同,也导致它们店都极度的拥挤,形成注重形式而忽略口味的网红畸形餐饮(譬如文和友)就让我很是反感,觉得去排队简直是浪费生命。以此我在长沙的餐饮体验一直不算好,五天下来觉得值得的有且只有梅溪湖艺术中心路口斜对面不远的一家本地餐馆,以及湘下楼。其余地方,同行人都感觉没啥惊喜,或踩雷且浪费生命。(包括茶颜悦色,尽管现在门店多不至于排很久)
lllaomao
lllaomao
2023.4.13
笨萝卜、文和友、茶颜悦色、壹盏灯、火宫殿、酒拾烤肉、炊烟食代、帅哥烧饼、天宝兄弟、果呀呀、三顿半、光脑壳、大碗先生……听之前对长沙美食的认识跟重庆成都差不多,觉得越是往南的地理位置和气候特征食材资源丰富,怎么搞都比北方更容易做出好吃且花样百出的餐饮店,没想到长沙人做起餐饮来这么卷,有着本地政府的政策协助,外加本地发达的娱乐传媒,凭着抖音小红书网络推广,网红餐饮品牌的此起披伏也就难怪了,听着听着尽想不起西安能有一家本地特色的网红餐饮店,废都实至名归!
陈宇慧
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哈喽,想送您一份贵妃芒。可以把地址私信发到公众号/微博/小红书/即刻任何能找到我的地方哈!因为芒果可能快下架了,如果下周一中午前收不到地址可能就送不了咯~
lllaomao:好的。太感谢啦!
Dourucc
Dourucc
2023.4.14
24:14 作为一个湖南本地从小看经视长大的孩子,除了帅哥烧饼之外,我还记得四娭毑香辣蟹口味蛇,那个娭毑本人特别会策,上过越策越开心,不过这家店现在虽然还在但是名声不是特别好了:还有一家母子创业的伍氏猪脚店我印象也很深刻,在不少县级市都开了分店,这些都算是自媒体兴起之前的一些“网红店”吧
陈宇慧
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我记得后来又出来了一个五娭毑
灵粽
灵粽
2023.4.14
09:27 笑死了,前几天去了长沙,一模一样,鲈鱼+鹅肉+菜,好吃的
陈宇慧
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标准套餐了
Rennfox:我跟老板娘说不吃鱼,换成毛肚哈哈哈!还说想吃锅巴,老板娘说拿给你们上半份😂(两个人
3条回复
29:31 皮卡丘?哈哈哈哈哈
vivianwhat
vivianwhat
2023.4.14
一直在计划周末去长沙一趟,听到“长沙现在已经没有旅游淡季了”眼前一黑
XKXK
XKXK
2023.4.13
快去看田螺的微博,好看好吃
喵喵喵汪
喵喵喵汪
2023.4.13
辣塔粉店 田螺快去恰!
陈宇慧
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啊呀,我忘记写这家了