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392「美食荒漠」并不是一个很新的名词，不过在杭州悬赏100万元摆脱美食荒漠称号和发布米其林榜单两件事情接连发生之后，关于杭州是否是美食荒漠、其他城市是否是美食荒漠的讨论就又被推到了风口浪尖。
我并不想直接给某个城市打上是否是美食荒漠的标签，哪怕是现在经常被认为是美食荒漠的几个城市，也总有可圈可点之处。
但怎么就美食荒漠了呢？这是「厨此以外」更想讨论的问题。
【时间轴】
3:33 如何定义美食荒漠
7:16 杭州也是可以作为美食目的地的
14:04 曾经的城市中心区，却慢慢地变成了美食荒漠
20:19 城市变大了，食材的供应却变差了
27:54 移民城市海纳百川什么都有，但不见得尽如人意
36:40 宵夜经济的缺失，让这些城市更荒漠化了
38:37 豆汁儿、西湖醋鱼、松鼠鳜鱼，有局限性的美食名片
46:29 餐饮商场化的趋势，也意味着个性化的丧失
49:58 好吃的旅游城市，游客生意是把双刃剑
55:24 饮食文化丰富的二三线城市也有餐饮困境
1:06:19 标签化很容易，细枝末节的餐饮工作很难
【本期鸣谢嘉宾】
刀刀，公众号「皮克尼克」。资深美食爱好者，餐饮投资人。
【本期链接食评】
【本期提到的部分餐厅、菜式名称】
兰轩，金沙厅，福缘居（杭州）
白什盘，苏帮菜传统菜式。以虾仁、鸡片、蹄筋、木耳、香菇、笋片、鱼片等多种原料混炒，原色原味。
曲园，尹三豆汁（北京）
西湖醋鱼，松鼠鳜鱼
松鹤楼，得月楼，新聚丰（苏州）
笑典皇（杭州）
【本期配乐】
Chopin – Grande Valse Brillante Op.18 (Waltz in E flat major)
