05 其他花里胡哨的冲煮器具

手冲咖啡爱好者永远绕不开话题之一就是“买买买买器具”！作为最基础的工具滤杯，大趋势看，刚过去的十年和再往前的几十年也呈现出了时代的潮流，滤杯的器型、材质不断地变化适应我们日常钟爱的豆子；过去十年，Hario的V60风靡了全世界，随手点开世界上任何一家被第三波精品咖啡浪潮的微风滋润过的咖啡品牌，都能看见V60和它的相近器型，成60度夹角的杯体、底部的大孔洞、每一条镌刻的肋骨都恰到好处地契合了先驱咖啡师们对这一波咖啡浪潮的期待！“随着人类的进步科技的发展...”滤杯当然也是变化的，越来越多人开始使用平底结构的滤杯，如果细细展开这其中的奥妙，可能一辑都不够聊，不如做一些取舍“先把我们手头的东西用好研究透”，未来再去烧滤杯。

同样，看起来不起眼的滤纸，这几年也卷出新高度。透露个世界赛事后台的绝密，有些选手甚至会一张张称量选择滤纸...是谁开起了卷滤纸的先河？ 话说话来，冲咖啡中存在着很多这样细微的影响因素，知道它的存在是好的，如何在日常中根据比重不同去取舍权衡，一定要听听震震的心法～

**时间戳**

00:00:40 滤杯，改变了咖啡的粉床结构

00:03:37 平底 Vs. V型

00:05:04 平底滤杯更容易均匀萃取，为什么还是V60？

00:06:22 来复习一下震震的萃取追求

00:06:56 滤杯底部的小孔、大孔自有逻辑

00:08:28 滤杯材质的影响

00:11:32 预热滤杯的纠结与迷思

00:16:36 冲煮水温展开讲讲

00:19:00 手冲壶、鹅颈壶

00:21:00 注水手法和流距

00:28:16 过滤介质 滤纸

00:31:50 滤纸选购

00:34:45 谁最先开始卷滤纸？

00:36:30 金属滤网和法兰绒

00:38:52 冲咖啡还有不较真的乐趣

00:40:03 全套手冲咖啡器具总结

00:46:16 冲咖啡还有最重要的一点...老粉都懂

**我们是谁**

李震

CoffeeBuff主理人

Barista Hustle 教练

2020世界咖啡冲煮大赛中国区冠军

2020世界咖啡冲煮大赛中国区北京冠军

2019 Stronghold智烘赛中国区亚军

2019世界咖啡冲煮大赛中国区上海亚军

2017/2018/2019世界咖啡师大赛中国区冠军烘焙师

2017年世界咖啡烘焙大赛中国区季军

B站：leebrst

Yujia

和伙伴共同运营制作「Coffeeplus播客」两年了

独立制作了首部关于云南咖啡的中文声音纪录片「云南咖啡，声入其境」

闲暇时间也会录制播客「咖啡馆Go」

**延伸资料**

散开的水流的没有足够的穿透力，感谢James Holfman

***节目介绍***