08 均匀萃取和夏季八冲未解之谜

“均匀萃取”是在震震夺冠后一直致力于想让大家明白的理念，因为和冠军一起被大众熟知，难免让大家以为这是一个很高深的话题，但震震一直坚持“它不是一个什么高级的理论，我们都应该尽早知道！”。前面的单集中，也花了大量的篇幅铺垫和解释了震震本人追求均匀萃取和萃取率上限的来由，并且不停的Call back希望我们能首先建立共同的语言，再去尝试深入理解他的冲煮框架。

这集我们切入正题，花了些时间阐述了均匀萃取三部曲，将更多的篇幅，集中在讨论实践中大家对“夏季八冲（细粉快冲）”的一些疑问——未解之谜。答应我们，从这集开始，不要再和粗粉流派吵架啦～

**时间戳**

00:00:01 均匀萃取三部曲

00:01:40 粉层上下的均匀萃取

00:03:20 改善上下不均匀的方法

00:06:48 颗粒与颗粒之间均匀萃取

00:07:52 改善颗粒之间不均匀的方法

00:09:56 颗粒内外的不均匀

00:12:23 粗粉、细粉冲法的抉择

00:14:38 用味觉去调整你的咖啡

00:19:03 尝试三把冲好一只陌生的豆子

00:23:07 夏季八冲（细粉快冲）的一些常见问题

00:25:58 细粉快冲容错率很低，只是适合好的豆子吗？

00:28:30 细粉快冲的难点在于粉床管理

00:31:50 浅烘焙风潮的当下...

00:35:38 为什么迎难而上用V型滤杯

00:39:16 针对不同的豆子实现更加均匀的夏季八冲

00:39:39 重发酵的咖啡豆怎么冲

00:43:30 用味觉去判断萃取时间

00:45:03 不同的烘焙风格，搭配不同的冲煮手法

00:47:44 推荐一些学习资源

**我们是谁**

李震

CoffeeBuff主理人

Barista Hustle 教练

2020世界咖啡冲煮大赛中国区冠军

2020世界咖啡冲煮大赛中国区北京冠军

2019 Stronghold智烘赛中国区亚军

2019世界咖啡冲煮大赛中国区上海亚军

2017/2018/2019世界咖啡师大赛中国区冠军烘焙师

2017年世界咖啡烘焙大赛中国区季军

B站：leebrst

Yujia

和伙伴共同运营制作「Coffeeplus播客」两年了

独立制作了首部关于云南咖啡的中文声音纪录片「云南咖啡，声入其境」

闲暇时间也会录制播客「咖啡馆Go」

***节目介绍***