10 品鉴入门，感受咖啡里的水果风味

哪个精品咖啡爱好者不希望能准确喝到豆袋上写的各种水果的风味呢？人体本身就是一台精细复杂的机器，尽管每个人生来感官敏锐度各不相同，但对大多数人，我们的基础配置都足够用来感知到这些美妙的风味～只是需要一些小小方法论，当然感官的提升永远需要大量的积累和交流！

全球各地的专业咖啡人以“感官语言”作为行业交流的共同语言，将每一种感受编码进他们长期受训的风味记忆库，作为“工具人”去评判咖啡生豆的品质、去评判咖啡师呈上来的赛事咖啡。但是这里，是给到爱好者的感官入门，我们的出发点也很纯粹，为了更好地欣赏手中每一杯好咖啡！

**时间戳**

00:00:01 嗅觉、味觉、触感

00:02:06 我们是怎样通过嗅觉和味觉感受风味的

00:07:41 借鉴冲煮比赛评判咖啡的流程

00:13:37 香气

00:14:27 风味

00:15:44 余韵

00:15:59 酸质

00:19:05 口腔触感（醇厚度）

00:24:28 干净度

00:25:52 世纪难题：就是无法感受到咖啡的清晰风味

00:30:17 酸甜苦

00:34:10 咖啡里的甜

00:38:48 特别说明

00:39:42 震震的小总结

00:46:55 器物和其他因素对咖啡感官的影响

00:53:10 结尾

**我们是谁**

李震

CoffeeBuff主理人

Barista Hustle 教练

2020世界咖啡冲煮大赛中国区冠军

2020世界咖啡冲煮大赛中国区北京冠军

2019 Stronghold智烘赛中国区亚军

2019世界咖啡冲煮大赛中国区上海亚军

2017/2018/2019世界咖啡师大赛中国区冠军烘焙师

2017年世界咖啡烘焙大赛中国区季军

B站：leebrst

Yujia

和伙伴共同运营制作「Coffeeplus播客」两年了

独立制作了首部关于云南咖啡的中文声音纪录片「云南咖啡，声入其境」

闲暇时间也会录制播客「咖啡馆Go」

***节目介绍***